一隻雞，一座城，一個字號。
臨沂是全國聞名的炒雞之都，臨沂炒雞甲天下.
在臨沂說起炒雞，便不得不提起雞上樹。起初，就是被它的名字所吸引，名字動態和畫面感在腦子裡浮現，令人過目難忘。
在臨沂一直保留著一種習俗，那就是“殺雞待客”。在農村，每每有貴客到訪，主人家要做的第一件事，就是殺雞。莊戶人家能拿出的大菜不多，而炒雞則是能吃到的最好的美味。殺雞待客，是對客人最隆重的禮節，沿襲至今，已成為最為顯著的民俗。請客必點雞，無雞不成席，成為眾食客們的共識。
而今，通貫南北、環境優美的臨沂已成為了一座商貿發達、生態宜居的魅力之城，八方遊客慕名而來，絡繹不絕。炒雞作為沂蒙地區宴席中的一道“硬菜”，已經不是一盤菜那麼簡單，現如今它已成為臨沂人招待賓客的“頭號招牌”。
在臨沂，每個當地人都是品嚐炒雞的行家，好吃不好吃入口即知，幾乎家家戶戶都有自己獨特的炒雞秘訣。炒雞是臨沂的地標性美食，炒制方法各有特色。有一家已經炒雞成為品牌，味道風格已經深入人心，這就是代表臨沂特色美食的餐廳“雞上樹”。
1取沂蒙食材，天人合一，道法自然
取自然之材，行自然之法，出自然之味，雞上樹餐飲從主料到配料均選用臨沂本地物產，不只推崇味道，更尊重食材本身；不只精進廚藝，更是經心製作，每一道菜品，從食材的生長地域，成長過程，配料組成，烹飪掌控，均要經過嚴格的挑選。例如經典菜品之一的“泉水雞”烹飪用水選用馬陵山天然山泉，僅用水這一變化就能昇華一道菜品的每一處滋味，釋放食材的精髓味道。作為綠色營養膳食踐行者，雞上樹保持迴歸大自然、迴歸原生態農業文明、迴歸季候養生的淳樸夙願，無論何種烹飪手法，均以迴歸本味為中心思想，為顧客奉上“健康為本”的飲食體驗。
2“雞”命在於運動，原生態也需層層修煉
雞上樹餐飲有限公司創始人認為“能上樹的雞才是好雞”，並詼諧地說過：“我們家的雞是通過7層修煉打造出的運動雞，是從育雛就開始培養的公雞中的‘戰鬥雞’！”那麼，他口中的“上樹雞”究竟經過怎樣的“修煉”呢？
首先，即從育雛開始，只選用正宗蒙山五爪草雞；第二，在其生長過程中，儘量避免防疫用藥，以天然環境保障其自然生長；第三，養殖基地處於松柏茂密的植被覆蓋區，高空氣富氧率；第四，飲用富有微量元素山泉，健康飼餵；第五，散養的小雞可以獵百蟲，食百草，飼料來源無人工痕跡；第六，會飛而上樹的雞，雄勁矯健，具備“運動員”體質，保證肌肉彈性；第七，充足的成長空間還需充足的成長時間，2.1倍的自然週期，杜絕速成養殖。
雞上樹作為一個立足傳統文化的餐飲企業，不僅僅致力於傳統特色飲食的弘揚和發掘，也想在傳統文化方面貢獻自己的一份力量，在味道上還原傳統，希望用它能喚醒你關於鄉俗、關於傳統、關於過去的美好記憶。
老青瓦、小花布、涼蓆兒，幸福童年；文之邦、水之城、商之都，大美臨沂！領略沂蒙風情，穿越過去、現在與未來，在雞上樹。
雞上樹
店鋪地址：山東省臨沂市蘭山區
金猴北城名居東門處
聯繫電話：0539-7575175
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