1、原料：好山好水，生态健康。
盘州市处云贵高原中部，平均海拔1700—1900米，属亚热带气候，冬无严寒，夏无酷暑，冬季平均气温4.5—12℃，相对湿度60-85%，在独特且优越的地理及气候条件情况下，盘州市老百姓选用本地玉米、豆粕作为主要饲料成分，添加茼蒿、苜蓿等中药材作为辅料，适当投入白萝卜、青菜等营养较高的蔬菜饲养“乌金猪”，“吃的是中草药，喝的是山泉水”是“乌金猪”饲养过程中的真实写照，属高原放牧型猪种，能适应高寒气候和粗放饲养，体形结实，四肢强健，蹄质坚实，宜于奔走爬坡，从而促使腿部肌肉发达，后腿瘦肉率比例高，瘦肉率为56.18%，肌间脂肪为6.8%，为优质“盘县火腿”提供了生态而健康的腿源。采用农户经过360天散养的本地猪种-乌金猪的后腿，单只后腿的重量平均在15kg以上，成品火腿重量在10kg以上，口感风味更佳，香味浓郁。
高原山地气候寒凉，是火腿发酵的天然场所
2、生产过程：古法传承，自然发酵，不含添加剂（亚硝酸钠）。
按照传承六百年的加工工艺，在冬至前后将鲜腿放置一晚冷却去酸后，再对鲜腿进行修割整形、撒盐腌制、堆码发酵，堆码发酵30天后将火腿洗晒并进行二次整形，并进行风干发酵，十二个月火腿发酵基本完成，遵循“三针清香”原则选取优质火腿并对其进行第三次精整后即得成品。
按摩揉搓上盐
3、含盐量：浓郁乡愁，低盐可口。
“盘县火腿”区别于宣威火腿、金华火腿最大的特点就是成品含盐量可控制在8% 以内，咸度适宜广大消费群体，所以宣威火腿、金华火腿只能用于烹饪辅料，而“盘县火腿”可以作为主菜进行烹饪。
鲜香可口
4、国家地标产品：风雨同舟，喜获地标。
2011年，为扩大“盘县火腿”的在全国影响力及知名度，由盘州市人民政府主导、盘州市农业局牵头、盘州市全境十多家火腿加工企业及数百名民间“盘县火腿”制作人共同努力筹备资料申报国家地理标志产品。2012年5月15日，国家质检总局组织专家评审“盘县火腿”，认为“盘县火腿”产品质量特色较明显、产品质量特色与盘州市的地理和人文具有较强的关联性、产品及其名称具有较高的知名度、受保护的产品形态为整腿和分割腿，一致通过“盘县火腿”申报为国家地理标志产品。
5、营养价值：多种有益成分，引领健康生活。
盘致品牌火腿富含氨基酸、维生素和多种微量元素等多种有益于健康的有机成分，不含亚硝酸盐，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效，是公认的健康食品。
6、食用方法：食用方法多样，口感低盐绝伦。
盘致火腿以肥瘦搭配为主要特点，含盐量可控制在8% 以内，最低可至6%，肥瘦比例为2:8，这种黄金比例搭配出来的火腿色泽鲜艳、红白分明、肉质柔嫩、香味浓郁、瘦肉香咸带甜、肥肉软而不腻，以切片清蒸、清汤慢炖、切丁小炒三种吃法为宜，作为烹饪辅料提鲜、润色、改良食材口感更是上品。不论是从健康生态考虑，还是食用方面来谈起，盘致火腿都是居家、馈赠、宴请的美食珍品。
7、风味及口感：肉味鲜美、口感细腻。
以乌金猪后腿始上等加工火腿的原料，所制成的“盘县火腿”肉质较细，色泽鲜红或棕红，例搭配出来的火腿色泽鲜艳、红白分明、肉质柔嫩、香味浓郁、廋肉香咸带甜、肥肉软而不腻，肉味鲜美、口感细腻，作为烹饪辅料提鲜、润色、改良食材口感，香味浓，有回甜，可存放数年。
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