四月的杭州風和日麗，一步一景，滿眼翠綠的氣息打破連日的陰霾。
清風和煦，適合一系列的戶外活動，清明前後，龍井村範圍內的山上山下到處可見忙碌的身影。
十里琅璫的山道是常走的登山入口，在家窩了太久的身軀，需要趁著好的天氣，好的山景，出來透透氣，放放風。
還有最主要的目的是到友人處討要些茶青，回家動手體驗一把簡易版純手工炒制龍井。
採摘
龍井茶的採摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
對於這個專業性的流程之一，記憶最深的莫過於“女兒茶”這個稱呼了，據說有好事者專門召了一批少女在天未亮時，迎著朝露用嘴唇將茶葉芽尖叼下，用紗布袋裝盛。這個畫面實在唯美，對於我等飲食男女，這可能也就是傳說中的事，茶餘的話頭罷了
晾曬
西湖龍井在採摘後要竹篩上進行晾曬，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道。
據說目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
回家後將鮮葉攤在茶盤中，清香滿滿，這就是記憶中春天的氣息
揉捻
揉也叫揉捻，是通過外力將茶葉的內部結構揉捻成人們希望的形狀，咱們那麼點就省略了吧！
炒制
西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。
青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。
回潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。
輝鍋：是將回潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。
以上的種種技巧，對於咱這樣的毛腳師傅全部不用，只是平底鍋冷鍋下茶葉，低溫翻壓，些許定型，起鍋放一下，稍涼，再入鍋炒幹，就搞定
炒好放置晾涼後，24小時配上虎跑泉水，重新綻放春天的氣息，西湖雙絕。
『西湖龍井虎跑泉，甘香醇美望留連』
這是每年最期待的事情，也是一直鍾愛於此的原因之一
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