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要說冬瓜糖，那簡直就是小時候難得的一道美食，軟軟甜甜的，簡直讓人停不下來，因為愛吃，後面也開始自個琢磨做法，偶爾會做點給小孩吃，再者自個也回味一下小時候的感覺，下面給大家分享一下。
準備食材：冬瓜、白砂糖、食品級石灰
做法及步驟：
1.準備一個乾淨的大碗，放入清水，再加入石灰攪勻，一千克水20克石灰比例
2.冬瓜去皮去瓤，切小段，倒入水中浸泡6個小時以上
3.將浸泡好的冬瓜條撈出，沖洗一下；放入清水中浸泡1小時（期間需要多次換水）
4.鍋內倒入水，煮開；下入冬瓜條，煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分
5.準備一個乾淨的罐子，一層冬瓜一層糖放罐子裡，蓋上蓋子放冰箱醃製2天
6.將冬瓜與糖水一起倒入鍋中，大火煮到糖水快乾了轉小火，繼續翻炒制反沙，由軟變硬即可
做法一點也不難，如果你也愛吃的話，不妨一試哦，不過選用肉質肥厚的老冬瓜為佳，不夠成熟冬瓜會由於含水份太多，影響到成品外型和耐藏性。
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冬瓜條又叫冬瓜糖，對於很多上了一點年紀的人，不僅是愛吃冬瓜條，它還是一種回憶。以前想吃冬瓜條都是去小賣部買，後來就學著自己做了，自己做不僅乾淨衛生、吃著放心，而且特別的經濟實惠。
——【冬瓜條】——
材料：冬瓜1斤、白糖半斤、食用石灰20克
——製作方法：
- 冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨後切成比大拇指稍粗的條。
- 把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然後把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。
- 把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反覆用清水沖洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。
- 鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然後撈出用清水透涼，再把水分瀝乾放入一個大一點的容器中。
- 把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分佈均勻，然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。
- 3天后，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒幹後調成最小火，並不停的翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火後繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺並掛滿白霜，盛出放涼即可。
這樣做出的冬瓜條，看著晶瑩剔透、吃著甜而不膩、入口細膩無渣，並且健康、衛生，吃著放心。
——製作冬瓜條之疑問解答——
1、製作冬瓜條，應該選用什麼樣的冬瓜作為原材料？
答：製作冬瓜條，需要選擇老冬瓜作為原材料，老冬瓜含水量相比嫩冬瓜更少，製作出的冬瓜條會更脆，才會有無渣的感覺。在選用老冬瓜做冬瓜條時，削皮還要削厚一點，去瓤也要去得徹底，這樣做出的冬瓜條口感才會好。
2、製作冬瓜條為什麼要用石灰水浸泡？食用後會不會對身體不好？
答：用石灰水對冬瓜條進行浸泡，是為了讓冬瓜條硬化，這樣在後面的煮、醃、炒的過程中，冬瓜條才不會軟爛。
為了身體健康，處理冬瓜條時一定要選用食用石灰，並且用石灰水浸泡冬瓜條以後，要對冬瓜條進行反覆的沖洗，沖洗後還要用清水進行浸泡，浸泡過程中還要多次換水。經過這樣反覆沖洗、反覆浸泡的冬瓜條，基本沒有石灰殘留，完全可以放心食用。
3、冬瓜條好吃但就是太甜，在製作時可以少放糖嗎？
答：冬瓜條確實是一種比較甜的食物，如糖一般，所以又叫冬瓜糖。在製作時，需要用白糖醃製2~3天，在此期間白糖融化後把冬瓜條全部浸泡起來，使冬瓜條充滿了糖分。
如果想要做出的冬瓜條不是特別甜，是可以減少白糖的用量的，一般一斤冬瓜所需白糖300～800克都行。只是白糖用量少，在用白糖醃製冬瓜條時，糖汁不能完全浸泡冬瓜條，所以要不時的對冬瓜條進行翻動，使所有冬瓜條都能充分浸潤糖汁。另外，白糖用量少的冬瓜條，成品掛的白霜相對會少一些。
——製作冬瓜條之小貼士——
- 製作冬瓜條的冬瓜要選用老冬瓜，在削皮的時候把皮削得稍厚一點，瓤也要去除徹底，避免有粗纖維影響口感。
- 浸泡冬瓜條的石灰水一定要使用食用石灰，20克的食用石灰需要加入1000毫升的清水。
- 冬瓜條用石灰水浸泡以後，一定要反覆沖洗，直到聞不出石灰味，然後用清水浸泡幾小時，期間勤加換水，這樣能最大程度的減少冬瓜條裡的石灰殘留。
- 浸泡好的冬瓜條，下鍋煮5分鐘左右即可，不能煮的時間太長，並且煮好後撈出需要馬上用冷水透涼，這樣冬瓜條才能保持脆硬的狀態。
- 冬瓜糖加入白糖放入冰箱冷藏室進行醃製，如果加入的白糖比較少，醃製期間要進行翻動，讓所有冬瓜條都能浸上糖汁。
- 冬瓜條醃製好以後倒入鍋中進行炒制，剛開始可以用大火炒幹水分，炒幹水分後就要調成最小火，並且要勤加翻動，以免把糖汁炒糊，只要白糖開始起霜就要關火，然後利用餘溫讓糖汁掛到冬瓜條上成為白霜。
通過以上對冬瓜條的製作方法的瞭解，我們可以看出，冬瓜條的製作方法並不複雜，只是所需的時間比較久，所以製作冬瓜條一定要有耐心，每一步都要操作到位再進行下一步，這樣做出的冬瓜條才會好看又好吃而且更健康。
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荷么姑的煮婦日記
冬瓜條很多人都喜歡吃，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
製作方法/步驟
1
食材展示：冬瓜500克、薑末20克、澱粉100克、水1000毫升、醬油20毫升、油300毫升、食鹽10克、糖10克。
2
準備材料：冬瓜切長條。
3
冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
4
醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。
5
冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。
6
炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。
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冬瓜條的做法：
1.製作冬瓜，首先我們就需要選擇比較好的冬瓜，儘量選擇色澤均勻，體型較均勻，成熟的大冬瓜。
2.冬瓜的製作方式多種多樣，我們可以自由的將冬瓜條切成需要的形狀，可以切片，也可以切成塊或者條。
3.冬瓜切條一般都是作為炒菜的食材，可以將冬瓜切條後，與肉絲或者其他蔬菜進行翻炒，製作冬瓜炒肉或者冬瓜素拼。
4.此外，也可以將冬瓜切好後，直接放入鍋中，和排骨等一起燉湯，從而做成營養豐富的冬瓜排骨湯。
5.如果不喜歡排骨，也可以加入南瓜等容易成泥的食材一起放入高壓鍋，蒸煮之後攪拌，就可以製作冬瓜蔬菜湯。
6.冬瓜的製作方法很多，我們也可以根據自己的喜好自由的進行製作，冬瓜也可以搭配一些水果醬，製作成為甜食。
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糖冬瓜條
成品色澤潔白，質地清脆，飽滿緻密，外幹裡軟，甜而不膩。
原料：配方冬瓜10千克，白糖、白糖粉各適量。
工藝流程
選料->去皮->切條->硬化一預煮->糖醃一糖煮->烘乾->成品。
操作要點
①選料：選新鮮完整、肉質緻密、充分成熟的冬瓜，要求每隻重10千克左右。
②去皮：將冬瓜表面泥沙洗淨後，削去瓜皮。硬皮定要削淨，否則會影響口感。
③切條：把冬瓜肉先切成寬5釐米的瓜圈，去除瓢和籽後，切成1.5釐米寬的小條。
④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍攪拌至溶解，靜置數小時，取其澄清液，放入冬瓜條浸泡8~10小時，使瓜條硬化。以易折斷為度。然後用清水漂洗3~4次，每小時換1次水，以徹底去淨石灰味。
⑤預煮：將漂洗乾淨的瓜條倒入煮沸的清水中燙5~1O分鐘，至瓜條透明。然後撈出用清水漂洗3N4次。
⑥糖醃：將冬瓜條撈出，瀝乾水分，先在20%~25%的糖液中醃8~12小時，然後將糖液濃度提高到40%，再醃8~12小時。
⑦糖煮：將冬瓜條和醃出的糖液->起倒入鍋內，以小火煮至糖液粘在冬瓜條上，撈起瀝乾。
⑧烘乾：將冬瓜條攤放在烤盤上，送入預熱180℃的烤箱內烘乾，取出。注意控制好烘製時間，不要烤煳。
⑨成品：按1千克烘乾的冬瓜條，用10克左右白糖粉的比例拌勻，然後用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地裹上一層白色的糖粉，即為成品
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- 準備材料：冬瓜切長條。
- 冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
- 醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。
- 冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。
- 炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。
廈門美味學院
1食材：冬瓜500克、薑末20克、澱粉100克、水1000毫升、醬油20毫升、油300毫升、食鹽10克、糖10克。
2準備材料：冬瓜切長條。
3冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
4醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。
5冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。
6炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。
今天把驢踢了
你好！關於冬瓜條怎麼做？
首先1、選料： 無腐爛、水分飽滿、果肉厚而結實的較老冬瓜。
2、去皮：去掉青綠外皮，硬皮及果蒂。
3、去腸： 冬瓜洗淨破開分成幾份，把果肚及較軟的果肉去掉。
4、切條：切成0.5釐米厚，0.5釐米寬，7～8釐米長的條狀。
5、硬化： 用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配製）浸泡切好的冬瓜4～6小時。
6、熱燙：硬化後的冬瓜沖洗至無石灰味，在沸水中燙5分鐘。
7、糖漬:熱燙後取出，冷水洗至涼後倒入缸內加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。
8、返砂:取出糖漬冬瓜（包括糖水）放入鍋內濃煮，不斷攪勻。煮至糖漿入冷水結成糖塊，立即離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。
9、冷卻,包裝即可。
希望我得回答對你有幫助。
小丸子醬
很麻煩的。
糖冬瓜條
成品色澤潔白，質地清脆，飽滿緻密，外幹裡軟，甜而不膩。
原料：配方冬瓜10千克，白糖、白糖粉各適量。
工藝流程
選料->去皮->切條->硬化一預煮->糖醃一糖煮->烘乾->成品。
操作要點
①選料：選新鮮完整、肉質緻密、充分成熟的冬瓜，要求每隻重10千克左右。
②去皮：將冬瓜表面泥沙洗淨後，削去瓜皮。硬皮定要削淨，否則會影響口感。
③切條：把冬瓜肉先切成寬5釐米的瓜圈，去除瓢和籽後，切成1.5釐米寬的小條。
④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍攪拌至溶解，靜置數小時，取其澄清液，放入冬瓜條浸泡8~10小時，使瓜條硬化。以易折斷為度。然後用清水漂洗3~4次，每小時換1次水，以徹底去淨石灰味。
⑤預煮：將漂洗乾淨的瓜條倒入煮沸的清水中燙5~1O分鐘，至瓜條透明。然後撈出用清水漂洗3N4次。
⑥糖醃：將冬瓜條撈出，瀝乾水分，先在20%~25%的糖液中醃8~12小時，然後將糖液濃度提高到40%，再醃8~12小時。
⑦糖煮：將冬瓜條和醃出的糖液->起倒入鍋內，以小火煮至糖液粘在冬瓜條上，撈起瀝乾。
⑧烘乾：將冬瓜條攤放在烤盤上，送入預熱180℃的烤箱內烘乾，取出。注意控制好烘製時間，不要烤煳。
⑨成品：按1千克烘乾的冬瓜條，用10克左右白糖粉的比例拌勻，然後用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地裹上一層白色的糖粉，即為成品。
吃喝玩樂1997
很麻煩。
如果不是專門做這個賣或大批量製作的話，真的不建議這麼玩，很耗人力物力。
製作過程繁瑣，還是買點過個嘴癮就好了。
備註：
①選料：選新鮮完整、肉質緻密、充分成熟的冬瓜，要求每隻重10千克左右。
②去皮：將冬瓜表面泥沙洗淨後，削去瓜皮。硬皮定要削淨，否則會影響口感。
③切條：把冬瓜肉先切成寬5釐米的瓜圈，去除瓢和籽後，切成1.5釐米寬的小條。
④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍攪拌至溶解，靜置數小時，取其澄清液，放入冬瓜條浸泡8~10小時，使瓜條硬化。以易折斷為度。然後用清水漂洗3~4次，每小時換1次水，以徹底去淨石灰味。
⑤預煮：將漂洗乾淨的瓜條倒入煮沸的清水中燙5~1O分鐘，至瓜條透明。然後撈出用清水漂洗3N4次。
⑥糖醃：將冬瓜條撈出，瀝乾水分，先在20%~25%的糖液中醃8~12小時，然後將糖液濃度提高到40%，再醃8~12小時。
⑦糖煮：將冬瓜條和醃出的糖液->起倒入鍋內，以小火煮至糖液粘在冬瓜條上，撈起瀝乾。
⑧烘乾：將冬瓜條攤放在烤盤上，送入預熱180℃的烤箱內烘乾，取出。注意控制好烘製時間，不要烤煳。
⑨成品：按1千克烘乾的冬瓜條，用10克左右白糖粉的比例拌勻，然後用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地裹上一層白色的糖粉，即為成品。
