益生美食
冬瓜有什麼高端吃法？
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冬瓜作為大眾蔬菜，在中高端蔬食餐廳常用來做仿葷菜品，色、香、味追求跟葷食一致。我們來分享一個冬瓜做的“回鍋肉”。
準備：冬瓜1斤，青椒2兩，麵粉1兩，豆瓣、白糖、澱粉、醬油、食鹽、味精、熟菜籽油各適量。
步驟：
1、將冬瓜削皮去蒂、去籽瓜瓤，切成薄片。碗內放入澱粉和麵粉，加適量清水調成麵糊。
2、豆瓣剁成碎末。青椒清洗乾淨後破開，用炒鍋幹煽至斷生。另用一碗放入食鹽、白糖、味精和醬油，兌成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，倒入寬油，燒至七成熱。將冬瓜片掛漿，放入油鍋內炸黃後撈起，瀝油。
4、炒鍋內留少許底油，將豆瓣放入炸出香味，再倒入冬瓜片炒勻。放入青椒快速翻炒，倒入調味汁拌勻，入味後裝盤。
鹹燒白
準備：冬瓜1斤，雞蛋1個，捲心菜半斤，豆豉、醬油、澱粉、麵粉、花椒粉、食鹽、素高湯、味精、白糖、熟菜籽油各適量。
步驟：
1、將冬瓜削皮去蒂、去籽瓜瓤，切成薄片。碗內放入澱粉、麵粉，雞蛋、食鹽和味精調成麵糊。
2、炒鍋置旺火上，倒入寬油，燒至七成熱。將冬瓜片掛漿，放入油鍋內炸黃後撈起，瀝油。
3、另用一碗放入花椒粉、食鹽、白糖、味精和醬油，兌成調味汁。將捲心菜清洗乾淨，將其中一片過水燙透後過涼。
4、其餘捲心菜切成丁。炒鍋置旺火上，倒油，燒至七成熱。放入豆豉及捲心菜丁翻炒至熟後盛出。
5、蒸碗中放入燙好的卷芯菜，上面碼好冬瓜片，最好將炒好的捲心菜蓋在上面，倒入調味汁。旺火蒸熟即可。
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植物酸奶
冬瓜春秋夏天吃比較好，有清熱利尿的功效所以我家常吃，經常有2種吃法，我覺得這樣做比較好吃。
一種是把冬瓜去瓤去皮，一破4瓣(就是把圓桶分成四等份)，然後再把它們切成o.5公分片。上蒸鍋蒸開鍋後10分鐘左右即好。拿出把冬瓜盤中水瀝乾。再起油鍋加入蔥蒜粒，花椒粒，大料粒1小片爆香，把油中所有的快速撈出不要了，再快速把油倒入一個裝有醬油(小瓷勺2一3勺)的碗裡，這時醬油碗里加o.2克糖，1g鹽(如果吃的清淡鹽可不加)，然後再把醬油淋到冬瓜盤裡，喜歡吃辣的加點辣椒油，即可吃了，非常的好吃。
再有一種吃法就是煲大骨頭湯，買豬大骨頭的時候就讓賣肉的把大骨砍成一寸多長大塊，回來洗乾淨焯水，水開了2分鐘後撈出備用，用煲湯鍋(不能用鋼鍋，鐵鍋)把水燒開，再把薑片，大骨頭放到湯鍋內再燒開，把上面的白沬子用大勺子舀出，然後再加2g糖，再把冬瓜(冬瓜去皮要切成和肉塊一樣大)塊放入湯鍋內，水開後轉小火煲40分鐘即可，這時關火再加鹽，白胡椒粉，味精(或者雞精)即可食用了！湯味鮮美，非常的好喝，骨頭可沾醬油吃。這是一款廣東湯！
如如菊
冬瓜是利尿的好東西，可以做冬瓜湯，炒冬瓜，都要放點肉肉，
