柳州民族風情獨具魅力，壯歌、瑤族舞蹈、苗族節日、侗族建築，有著柳州“民族風情四絕”的稱號，柳州地域風情濃厚，其特色美食種類肯定不會太少。
苗族酸湯，酸湯中的乳酸是以米湯發酵而成，並且所用的水必須是山泉水，這樣做出的酸湯口感才會正宗
豬腳煲，油炸過後的豬腳與螺螄相遇，一起在鍋裡烹煮，豬腳酥軟並帶著螺螄的鮮香，好吃得讓人難以停下。
黑椒牛仔骨，色香味俱全，香脆可口，充滿嚼勁
跳水娃仔，泡椒和牛蛙一起烹飪，讓牛蛙吸收配料的味道和汁液，這是非常有營養的，一些混合蔬菜使腥味少了很多。
雞蛋豆腐，雞蛋和豆腐的完美結合，不僅有大豆的味道，還有雞蛋的香味，讓豆腐本身再次變得豐富。
卓記雲吞的鮮肉餛飩已經做了四十多年，周圍環境一直在改變，唯一不變的是那從一而終的味道。皮薄肉嫩，為了保住口感，每天都是起早去買新鮮肉。
千層餅，皮薄量足，加上自制醬料，百吃不膩。剛出鍋的餅，香味濃厚並且焦香酥脆是食用的最佳時間。
燉品，柳州人也是喜歡吃燉品，燉豬腦、雞腿和鵪鶉都可以燉。肉是爛的，湯是甜的。還有甜燉蛋，放入銀杏、大棗、龍眼、軟嫩嫩、碗都能舔乾淨。晚上最棒的就是吃著美味的燉菜欣賞這夜景。
在柳州，海鮮是夜市的頭牌美食，無論是油炸、烘焙，深受廣大美食家的喜愛。在攤位旁坐下，叫老闆來一盤香炒蛤蜊，鹽烤蝦，烤西施舌，小青龍……桌上多擺了幾瓶啤酒，再來盤花生毛豆。海鮮加啤酒，一坐就是幾個小時。
深夜的海鮮粥也是值得推薦的。米粒的清香和海鮮的鮮甜相互映襯，相互交融。它們在口中慢慢擴散，給人帶來溫暖。
在清冷的深夜，來碗這樣的海鮮粥，不僅溫暖了胃還使自己無處安放的心得到慰藉。
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