今天要分享給大家的這款花生糖是我小時候的最愛，又香又甜的味道，讓我難以忘懷。那時候沒有那麼多的炒貨店，能吃到花生糖就是幸福。所以小時候特別盼望過年，這樣就能吃到心心念唸的花生糖了。現在生活條件好了，想吃的時候就能買。但是現在比起買的，我更喜歡自己做，孩子特別愛吃我做的，我也因此更有動力。
剛開始的時候，也因為掌握不好糖漿的火候，做出來的花生糖吃起來有點粘牙，經過多次的實踐，終於掌握了正確的做法。做花生糖成功的關鍵就在於熬糖，糖熬好了做出來的花生糖才能酥脆不粘牙哦。今天就分享大家一個自制花生糖的做法，學會不用出去買了，不但好吃，還健康，喜歡的話就一起看下去吧。教你自制花生糖，關鍵是熬糖，熬到這個狀態為最佳，酥脆不粘牙。
【花生糖】
食材：560g花生仁、200g白糖、260g麥芽糖、20g玉米油、100g水。做法步驟：
第一步：準備適量的花生清洗乾淨，瀝乾水分，然後放入炒鍋裡小火不停的翻炒，把它炒出香味，變脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出鍋搓掉外皮，剩下的花生仁大約560g。
第二步：鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬製，白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌，以免反沙，可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋，熬煮至白糖融化放入麥芽糖，邊熬邊攪拌，熬煮至糖漿從大泡變成小泡，顏色變成焦糖色，這個時候我們用筷子蘸點糖漿，放到冷水裡，糖漿能立即凝固，嚐起來很脆，就證明糖漿熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均勻，拌勻的花生糖倒到鋪了油紙的烤盤上，用擀麵杖快速擀開壓緊實，整理好形狀，一定要抓緊，不然涼了就變硬了，整理好形狀之後趁熱切塊，放涼了切很容易碎，徹底放涼之後就可以吃了，酥脆不粘牙。
小貼士：
要注意，熬糖的前期，也就是剛下鍋的時候，千萬不要劃圈攪拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖漿了；驗證糖漿熬好了沒有的最好的方法就是用筷子蘸一點糖漿，放到冷水裡，如果能迅速凝固，而且嚐起來很脆就證明熬好了。
我們的花生糖就做好了，香甜酥脆不粘牙，非常的好吃。只要學會小編這個熬糖的方法，保證成功，喜歡的話就趕快試試吧。
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