“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当粮罗咳罗咳……”一曲《毛委员和我们在一起》歌谣，鲜活再现了革命时期井冈山上的红色记忆。
说起井冈山上的红色记忆，离不开红米饭，它是当年贫苦农民以及革命队伍的主要口粮。由于革命时期山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮。但是正是在这种艰苦的环境下，共产党人的党性得到了锤炼，中国革命才以星星之火可以燎原的气势，从胜利走向胜利。
井冈红米——全国农产品地理标志
井冈山的红米是水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名，红军在井冈山坚持斗争时期主食的“红米饭，南瓜汤”指的就是这种米。
井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而且亩产不高，适应这种环境种植生长的稻种，只有红米稻（又称“高山红”），但其米质好，营养价值高。
关于红米的营养及药用价值，明代的医典《本草纲目》就已有记载，红米性温，可以健脾胃、活血去瘀。另外，产妇在生产之后，也可以使用红米为处方，帮助病人将血块排出。至于红米降低血脂和胆固醇的作用，就是中医所讲的“去瘀”。
现代实验研究也表明：红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效；红米中花青素含量也极高，能有效帮助保护视力；红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；而且研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。
2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对“井冈红米”实施农产品地理标志登记保护。井冈红米，成为江西省吉安市井冈山市特产，全国农产品地理标志。
井冈红米——兴衰过往
井冈红米在井冈山种植已有三百多年的历史。苏区革命时期，红米的种植面积已达全市三分之一。“红米饭、南瓜汤”，“朱毛挑粮上井冈”革命歌谣的传颂，使井冈红米名扬中外。
解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。
到改革开放后，随着旅游业的兴起、以及红米营养价值研究得到肯定。有关部门才把红米作为当地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。另一方面，随着机器粮食加工技术的精进，现在的红米口感与当年已大不相同，煮粥煮饭均清香扑鼻。红米的做法多种多样，除了可以当主食，还可以做成红米糕，红米肠；酿成红米酒等。井冈山红米，是美食，更是红色文化的印记。
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