買幾杯奶茶、吃一頓火鍋，隨著疫情形勢逐步好轉，被壓抑許久的餐飲消費需求正在迅速復甦。近期，記者從各大餐廳、商場瞭解到，目前不論是休閒茶飲還是堂食正餐，消費者的餐飲消費需求越來越旺盛，更多門店的開張也讓城市恢復了平日裡的“煙火氣”。
奶茶要加料 休閒茶飲現“補償性”消費趨勢
“以前喝得是奶茶，現在簡直喝的是奶粥，而且還要升成大杯。”杭州白領陳小姐表示，每天嚐嚐不同的料，一邊喝奶茶一邊開會，工作的緊張、疲勞能放鬆不少。
近日，隨著各地陸續復工復產，白領們重回寫字樓上班，從“暫停”到“重啟”，活力陡現，“煙火氣”也逐漸迴歸。杭州奈雪的茶的店員吳小姐表示，“我們的訂單要求加料的相比疫情前增加了兩倍。大概是宅在家裡太久，在口味的選擇上，大家沒有從前那麼剋制，不滿足於原味奶茶，加奶、加料的訂單大增，呈現一種補償性消費的趨勢。”
支付寶回暖指數顯示，全國奶茶訂單量從2月10日復工第一天起就開始逐漸攀升，至3月22日這周，訂單量已經達到復工前的4倍。特別是近一個月來，訂單量的數據陡然攀升，顯示覆工明顯提速。需求的回暖，也讓奶茶店商家們尋找到了新商機，不少商家都搞起“雲促銷”，秒殺優惠、爆款新品、直播帶貨，線上線下各出奇招。以奈雪的茶為例，不僅全國93%的門店恢復了營業，同時還收割了不少線上訂單，每天超萬份優惠奶茶都被搶購一空。此外，CoCo、米芝蓮、一芳等大眾熟知的奶茶品牌近日在支付寶上推出的優惠奶茶日均銷量超過108萬杯，一週累計售出的奶茶吸管連在一起，甚至超過了從北京到上海的距離。
雖然休閒茶飲消費復甦形勢喜人，但各家門店的防控措施絲毫沒有鬆懈。據喜茶相關負責人介紹，目前北京的門店裡每小時都會清潔消毒桌椅、門把手、取餐區等可接觸物，最大程度保持門店通風透氣。“對於可堂食門店，會限制同時進店人數，店門口設置緩衝區域並安排體溫測量，優先提倡顧客自取或無接觸外賣打包，同時會嚴格執行一客一桌一凳，面向同一方向就餐原則，而且還會要求顧客除就餐外應全程佩戴口罩。”
等位也要吃火鍋 餐廳防控到位讓食客就餐更安心
“您一共幾位就餐？先登個記，然後再測一下體溫。”於女士前幾天和朋友2人來到京門老爆三（芳群園店）就餐時，剛一進門就被要求先填寫姓名和手機號並測試體溫，隨後餐廳服務員才把於女士一行帶到了靠裡面的座位。“早就想吃老北京銅鍋和手切羊肉了，現在發現餐廳開了不少，所以找個週末出來嚐嚐鮮。”據於女士介紹，當天是週日中午12點左右，餐廳並未坐滿，而且餐廳有意安排客人隔桌就坐，避免過多接觸。
“沒想到都要等位了！”梁小姐近日和同事晚上下班6點多來到馬路邊邊串串香(花鄉榮耀店)就餐，發現已經有3桌在等位。“大概等了十幾分鍾就有座了，整個餐廳裡只有一半的桌子可以坐，大家相互之間離得比較遠，菜品和往常一樣多，辣鍋的香氣特別誘人！”
越來越多的餐飲門店在注重防控的同時開工迎客，讓消費者外出就餐越來越安心。眉州東坡總裁梁棣告訴記者，目前營業正在恢復中，同時為了刺激消費，還推出了早餐6元起、天天半價菜等活動吸引消費者。“對於來門店的客人，現在門店餐具都是現來現擺，店內消毒也是常態，而且顧客之間以及服務、買單時的安全距離都要保持1米一上，同時我們還會提供安全分餐服務和客用口罩防護服務。”
除了單體餐廳，近期一些商業綜合體也在復工的同時為樓內的餐飲企業提供各項便利助力消費復甦。據頤堤港公共事務部尹祺介紹，頤堤港餐飲門店的開業率已達100%，目前堂食的上座率週末可以到三至五成，外賣需求比較旺盛，接近疫情前外賣50%以上份額。同時，頤堤港還主動推出了各種餐飲促銷活動，解決辦公樓人群的午餐需求，同時拉動商場餐飲的銷售。“商場會給餐廳額外的滿減補貼，並給復工白領每人推送價值300元的寫字樓專屬美食券，可以憑券去到16家餐廳直接核銷使用，此外還推出了餐飲門店的直播活動，提升餐廳的品牌曝光。”另據記者瞭解，目前，北京朝陽大悅城則通過全流程安全規範，推出了“安心堂食”品牌店，將太無二、胖哥倆、鹿港小鎮、綠茶等知名餐飲企業均參與其中。而長楹天街的114家餐飲店鋪中，則已經有84家開放堂食，並提供公筷、公勺，引導顧客分散有序就餐。
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