近些年，越来越多的中国人喜欢旅游，去的最多的是就是东南亚的国家，很多东南亚国家的消费不高，一趟旅游花费1-2月工资，就足够在旅游中好吃好喝好住。中国游客喜欢去的是泰国、日本，去泰国除了泰国的消费低，还因为泰国有很多人好奇的事物，比如泰国人妖，红灯区啦等等，去泰国旅游的人，基本都把这个列入旅游项目中；去日本是因为日本的旅游环境好，服务好等。但是很少人去印度，印度给我们的印象很差，除了“脏乱差”之外，就剩下印度的咖喱和印度的歌舞电影了。
只要你去印度旅游，你会发现咖喱已经跟印度融为一体了，他们的饮食中，咖喱无处不在。在印度是没有酱油、辣酱、味精等这些调料的，所以他们只能靠咖喱来给食物调色增味。所以在印度不管吃的是什么，肉类还是蔬菜，端上来的时候，你会发现一层浓稠的咖喱汁浇在上面。
虽然在印度你可以看到各种各样的咖喱食物，素食咖喱、鸡肉咖喱、羊肉咖喱、鱼咖喱等等，但是你跟印度人说“咖喱”，印度人会很懵逼，因为在在印度的认知里是没有“咖喱”这个词的，你跟他们说咖喱，他们无法理解你说的是什么。可以说去印度旅游，你吃不到你印象中的“咖喱”。
“咖喱”这个词是英国人发明的。在英国殖民印度的时候，发现印度人吃的这种用各种香料调配煮成糊糊状的食物，并被这种食物的口感给吸引了，给这种食物取了名字叫“curry（咖喱）”。随着印度的香料一起传播开来，成为了一种特定的调味料。
在印度，印度人把“咖喱”这种调味料叫做“masala”。而且masala并不是一种特定的调味料称呼，它是一个统称，任何香料混合而成的调味料都可以叫masala，而且不限于只在食物中使用，在很多零食、饮料中都会加入masala，比如masala牛奶、masala咖啡、masala可乐、masala面包、masala饼干、masala薯片等等，只有你想不到的，没有吃不到的。当然这只是印度人自己喜欢，很多外国人就难以接受了，想想看，你喝一杯酸奶，能够喝出茴香孜然的味道，还混合着酸奶的酸甜味道，那是一种什么样的体验。
印度人为什么这么喜欢masala？首先印度是一个香料大国，在印度可以找到各种各样的香料，因此香料可以成为印度家庭的常用的调味料，久而久之就形成了一种饮食习惯。其次就是印度的天气原因，印度的气候闷热、潮湿，这种气候下，人们的食欲都会受到影响，加入了味道浓烈的香料后，可以刺激食欲；加入了香料的食物可以保存的更长久，很多印度人都没有冰箱来保存食物的，用香料是最好的方法了。
在印度，有很多卖masala的店铺，店铺门口通常都会有一块木板，上面写着masala的配方，少的几十种，多的几百种。你认为这就是全部的masala的全部配方？错，你换一家店铺又会看到几十上百中新的配方，没有一样的，可以这样说，每一个家庭的使用配方都是不一样的，每一个印度女人都是一位香料调配大师。
虽然印度的“咖喱”并不是我们认知中的“咖喱”，但是咖喱已经传播到很多地方，都形成了自己的特色，使得咖喱的名声响亮，最有名的就是日式咖喱和泰式咖喱。
日式的咖喱又可以称为欧风咖喱，源自于日本明治维新时期，当时日本学习西方以自强，对于西方的一切都都要学习，当时欧洲盛行咖喱，所以日本也学习吃咖喱，不过到了日本后，经过了本地化，成为日式咖喱，发明出了咖喱块。
泰国咖喱则是按照颜色划分的，因为里面加入了很多草本的植物，就让咖喱变成了、绿、黄等颜色，而且泰国的咖喱不像是印度的那样糊状，直接浇在饭菜上，而是做成咖喱膏或者咖喱酱成为配料。
閱讀更多 旅行中的兔子2 的文章
