东北经典名菜,正宗地三鲜的做法,做法简略!
用料:
主料:长茄子1个 土豆1个 青椒1个 食用油适量 面粉2勺 玉米淀粉1勺
辅料:盐适量 生抽2勺 米醋3勺 白糖2勺 葱花姜末蒜末适量
少油地三鲜的做法
1.
准备好所有的食材。茄子、青椒清洗干净,土豆去皮洗净。
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2.
茄子不用去皮(如果是圆茄子是需要去皮的),切成坡道块,放在盆里,加入1勺盐,颠翻均匀,腌制20分钟,中间要颠翻几次。
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3.
现在我们来调一个面糊,碗内加入2勺面粉,就是普通面粉,再加入1勺玉米淀粉,1勺食用油,搅拌均匀,茄子不用去皮(如果是圆茄子是需要去皮的),切成坡道块,放在盆里,加入1勺盐,颠翻均匀,腌制20分钟,中间要颠翻几次。调和成浓稠合适的面糊,用筷子挑起面糊,能够顺利滴落为好。小锅里倒入适量食用油烧至六成热,腌制好的茄子挤出汁水,裹上调好的面糊,下入油锅炸透、炸熟。
4.
炸成焦黄色,捞出来,炸好的茄子外壳是脆的,土豆也切成块,下锅一起炸熟。全部炸好后,等待油温升高后,再复炸一次,茄子和土豆更好吃。
5.
准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。
6.
现在来调一个碗汁。小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺,加入适量水混合搅拌均匀。
7.
炒锅烧热放入适量食用油,先把调好的碗汁倒进去,小火慢慢翻炒均匀,慢慢煸炒至汤汁浓稠,出现大泡泡。
8.
下入葱花、姜末、蒜末煸炒,再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀,就可以出锅装盘上桌了。
9.
用最简单的步骤做出味道一流的“地三鲜”,天天吃都不腻,每次做这菜都要多吃一碗饭。
少油地三鲜成品图
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