婷爱一生809
春笋是一种多年生的草本植物，笋体肥大肉质鲜嫩，曾被誉为春天里的“山八珍”。在我国传统的烹饪方式中，春笋有焖、煮、炒、炖多种不同的做法。我老家这边春笋的做法主要以炒和炖为主，比如说春笋烧鱼、春笋炖排骨都是我们这边的名菜，逢年过节干竹笋烧鱼绝对是人们饭桌上必不可少的美食，家里的老人和小孩都吃的不亦乐乎。
通过上文的简单叙述，我们对于春笋的也有了大致的了解，那么接下来我们将回归今天的主题：当下这个时节是春笋最多的时候，有什么可以让挖回来的竹笋既多又不会断？
一、寻找春笋的方法和技巧
三月份的下旬正值仲春时节，再加上今年是四年一遇的闰年，所以眼下这个时节虽然竹林里春笋早已开始生长，但是大部分的春笋都还没有出土，因此我们究竟该如何正确的去寻找那些隐藏在地底下春笋呢？
方法一、虽然眼下这个时节竹林里的春笋大部分都还没有出土，但是它们早已是蠢蠢欲动破土而出。因此长有春笋的地方，一般土壤的表层都会微微地开裂。仲春这个时节大家在竹林里寻找春笋的时候，只要土壤的表层有微微的开裂现象，那么十有八九底下长有春笋。
方法二、众所周知春笋是竹子的幼小形态，简而言之春笋长大之后就是竹子。所以一般情况下那些老竹子通体发黄的竹子周围是不会长有春笋的，春笋只会长在那些苍翠挺拔一年生或二年生的新鲜竹子旁边。因此春季里大家在寻找春笋的时候，其中最关键的第一步便是寻找正确的竹子，只有找好竹子之后你才有可能会找到那种隐藏在地底下还没有出土的鲜嫩可口的竹笋。
怎样挖春笋，春笋不会断呢？
其实正确挖春笋的方法最关键的两点就在于“大和深”两个字。首先“大”指的是我们在挖春笋的时候，被挖的土壤面积一定要大，千万不要贴着春笋的笋皮开挖，否则挖开的范围过小春笋就很容易会断裂。
“深”字，首先我想关于深这个字不用我多说大家心里都很清楚，深其实指的是大家在挖春笋的时候一定要舍得力气，在大的前提之下尽可能的深，但是在此过程中也不需要太深，只需要能看见春笋的根就可以了。
综上所述：便是今天我和大家分享的春季里如何的正确寻找春笋和挖春笋的方法，希望大家能够喜欢，非常感谢大家的阅读，欢迎在评论区点赞留言关注，谢谢！
职业农民的故事
您好，我是林哥很高兴回答你的问题。我是土生土长的农村孩子，家里也有一百多亩竹林，春天的时候都会去挖春笋来做烟笋或者笋干，这都是我们家乡的特产。所以对怎么挖春笋这方面比较有经验。针对你说的挖的多又不会断两点，其实春笋都是出了土面的，我们只要仔细找都是很容易找到春笋的，所以挖的多是很容易的。挖的时候不会断这点要有经验，不然的话挖出来的笋基本都是断的，要不就是笋蔸缺一块或者笋尖断掉。我们挖的时候先将笋蔸比较低的土面挖开，要挖到笋的根须出来了，再把笋两边的土层挖开也要露出根须才可以，等于笋的三面都挖开了，还一面就不用挖开。人站在没有挖开的一面，锄头先朝笋蔸左边边缘用力挖一下，然后把锄头轻轻的拔出来不能掰，否则笋会缺一块断掉。用同样的方法笋蔸右边边缘也用力挖一下，锄头轻轻的拔出来，最后朝笋蔸的中间位置，用力挖进去锄头要挖过笋蔸，然后掰锄头就全部挖出来了，这样挖笋是不会断的，挖出来的笋回到家再剥，才能保证不会断，这是我个人的经验希望可以帮到你。谢谢！
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挖笋的第一步就是要先找到竹笋。“毛竹笋有冬笋、潭笋和春（毛）笋之分，在正月以前挖到的笋叫冬笋，正月以后到清明前挖到的笋叫潭笋，清明以后到立夏的笋叫春笋或毛笋。”县林业局的专家说，“这三种叫法主要是时间的区分，现在正是挖春笋的时节，长到土面后的春笋又称“青头叫”，笋须变绿，笋体的木质化程度会变高，笋肉会变老，而且风味也会差一点。最好的笋还是藏在土中的笋，那样的笋又叫“黄须”，品质几乎和潭笋、冬笋相似。”
寻笋技巧一
寻找笋的第一种方法就是寻找青鞭，也就是寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的。
寻笋技巧二
寻找冬笋的第二种方法根据笋穴来寻找冬笋。往年挖完笋的地方会有一个笋穴，而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的。所以看到往年的笋穴，不妨留意一下，很可能会有笋。
寻笋技巧三
最后一种方法是看竹子的叉枝。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120厘米位置就有笋。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹，且竹叶茂盛。一般在四五十，五六十公分就有笋了。
寻笋技巧四
要顺鞭掏笋，即必须找到属于这根竹子的主鞭，主鞭两侧冬笋多，它身体强壮，全身披着黄金甲，侧芽突突地隆起。一般竹鞭生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里，竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。找到竹鞭后，那就顺着竹鞭挖进去，很快就能掏到冬笋了。
寻笋技巧五
一般冬笋往往长在竹子的竹鞭两侧，因此，特别要注意竹鞭分叉的地方。挖裸露在地面上的翘青鞭笋要选择2-3年的老青鞭顺着它往下掏挖，一般都能挖到鞭笋。竹鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期，以及上升中后期。子鞭无力，可顺挖到主鞭，其竹笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。
寻笋技巧六
如发现竹园里的土壤有裂痕，说明冬竹笋在土壤中膨胀成长，地下肯定有大货。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬竹笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。
要找到还长在土中的笋那也非易事，最好是在雨后放晴一到二天，就容易找了。在没有杂物的土面中，看是不是有裂缝出现，因为经过下雨后，在地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下就会有笋。还有呢，就是看土面是不是有一些蹊跷的突起，突起的小土堆底下也往往会有笋。一般情况下比较板结的土面会产生裂缝，比较松散的土面会产生突起。
•看笋
找到笋后就要准备挖笋了，而挖笋时很重要的一条就是要掌握从哪个方向挖笋。看笋就是要找到挖笋的正确方向。笋须直的笋，笋也是直的，那它和竹鞭相连的地方就在笋的正下方，这样的笋在它的下方挖就比较省力。笋须弯曲的笋，笋体也是弯的，须头朝向哪一面，笋和竹鞭连接的地方也在哪一面，这样的笋从须头朝向的一面挖下去，就容易找到笋和竹鞭相连的地方。
•掘笋
掘笋就是把笋一侧的半边或大半边土扒开，直到笋和竹鞭相连接的部位从土中露出的过程。这个时候就要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋，太远了也容易使挖笋的过程损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。
在掘笋的过程当中，遇到地下横向生长的竹鞭也是常有的事，有的时候挖一株笋会遇到好多根竹鞭的阻碍，这时就需要先把每一根竹鞭截掉几节。当挖到竹笋和竹鞭的连接部位后，把土完全扒开，就能清楚地看到竹笋基部逐渐变细，然后再和竹鞭相连，这个联接点的直径往往只有数毫米，俗称，“螺丝钉头”。竹笋就靠着这个连接点从竹鞭和竹子中吸收营养，在阳光雨露中长大。
•断笋
断笋要从“螺丝钉头”和笋基部已经接近“螺丝钉头”般粗细的地方截断，如果从笋体的某一个部位截断，致使一部分笋体留在土中，而留在土中的那部分笋体仍然会有生命力，在腐烂前会继续从竹鞭中吸收营养，并且在笋体的断口处还会流出一些液体。这样一来，竹鞭中大量的营养就会被消耗，这一条竹鞭中其它的竹笋生长就会受到影响。
用锄头断笋，对于不经常使用锄头的人来说，也是一件不太容易办到的事，因为手中的锄头会不听使唤，很难准确命中。这个时候最好的方法是找一根口子宽一点的扁凿子，然后将凿子对准“螺丝钉头”，用锤子敲打凿子，就很容易完整地截断竹笋。
•起笋
由于竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，特别是挖春笋时笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤，在截断“螺丝钉头”后要将竹笋从土中完全起出，还需要耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被起出来。
希望分享对你有所帮助
出彩的老虎
大家好，我是三农领域创作者。我是一位土生土长的农民，我热爱农村生活，喜欢农村的寂静。我热爱农村 ，热爱生活，喜欢我们村里的花花草草，山山水水。我有着很丰富的种植和养殖经验，针对这个问题我希望把我在农村学到的知识分享给大家，下面是我的分享。
现在这个时候，正是吃春笋的季节！春笋营养价值高，是很多人都非常喜爱的食物。不少人困惑，春笋什么时候开始挖呢？关于，春笋什么时候可以挖？春笋什么时候开始挖？来为您一一解答！
春笋什么时候可以挖
“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴!
春笋什么时候开始挖
一、要看是冬笋还是春笋：
竹笋受季节气候的影响比较大，以“冬至”为界，“冬至”之前长成的笋叫做冬笋，冬笋很多情况下难过春雨，成竹率较低，宜挖不宜留；“冬至”之后长成的竹笋叫做春笋，春笋一般在春雨之后破土而出，固有雨后春笋一说，成竹率高，宜留不宜挖。春笋出土后要时常常检查林地，发现退笋现象就要及时挖掘。
二、要看竹笋形状：
挖冬笋的最佳季节是“冬至”前后，如挖掘过迟，难免伤害已萌发的春笋，影响成竹。如果碰到了恶劣的天气，挖笋时间被推迟时，则要以笋的形状来判断挖留。竹农的经验是：“两头尖、中间弯，逢春烂成酱；上头细、下头粗，春来成新竹”。如果笋形弯曲，两头尖、扁，或笋箨老化松散的，说明幼笋发育不良，应挖掘；若笋的茎部丰满呈“宝塔形”，根系发达，应留不应挖。
冬笋什么时候可以挖
冬笋从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
挖笋有什么技巧吗
挖笋时要照顾到竹鞭和母竹，不要破坏了竹子资源，以免影响竹子明年的产量。正确的挖笋方法：首先要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。
挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
以上就是关于我的分享，希望能对大家有所帮助。能够把我的经验说出来，我感觉到很开心，因为我是一个乐于助人的农民，我的分享我不求回报，能解决你们的问题就好。
最后祝福大家在种植或养殖的过程中能够顺顺利利，做一个开开心心，快快乐乐，幸福的农民，同时祝大家身份健健康康，家和万事兴，好运连连，幸福美满！谢谢大家。
vlog的玖儿
不懂[微笑][玫瑰][祈祷]
hd906
我们粤北这里的春笋不是挖的，是戴着手套直接用手在笋底部掰断就可以了，这样效率高，如果实在怕断，建议用刀来砍吧！
坤哥有机农业
挖宽点，下刀准点
天府牧哥
挖春笋不比冬笋，这个季节的春笋大部分都已经冒土了，所以挖春笋的时候不要满山乱挖，也不用跟着竹鞭挖，仔细找，看到哪里有冒笋尖就挖哪里，这样既可以节省力气，又可以挖到更多的春笋，还不会把春笋挖断
小武乡村记
慢慢的挖
