陕西美食，唯独钟情一碗秦镇凉皮！
在陕安特色美食中，我个人比较喜欢秦镇凉皮，陕西凉皮种类很多，岐山擀面皮、汉中热面皮、还有西安回民街麻酱凉皮，都是陕西凉皮的代表美味。
秦镇凉皮最大特点：以色、香、味、筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等诸多特点。
现在秦镇卖凉皮商至少三百多家商铺，而常去秦镇咥凉皮老熟客，多数会选择秦镇老街上的几家老号凉皮店。凉皮较厚量足，吃起来筋道耐嚼。
这些老店最出彩的就是关中特有“线线辣子”都特工艺熬制的辣子油，油亮鲜红吃到嘴里，那凉皮味道又香又滑又辣·······
每次去秦镇老街都要排队才能吃上，好多人都十份二十份打包带走，按特产礼品送朋友分享。
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