“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬於中原小吃之一，第一次吃的人估計都有點受不了，感覺有股羊羶味，但是隻要你細細品味，就會發現，實在是一個字：鮮！據“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。
羊全身都是寶，吃法也非常的多，尤其是天冷的時候，羊肉都是最佳選擇。今天說的這個羊雙腸，是湯食之一，這種羊湯既不是純肉的也不是全羊的，而是隻用了羊的一個器官，那就是腸，是用羊的大腸和小腸熬製而成，有的小店再輔以羊鞭、牛鞭或者是羊腰子賣之。
如果你是單純喝這湯肯定是受不了的，少不了要來一些調味料，在開封一般都會配餅絲或燒餅食之，湯裡面再加上鹽、胡椒粉、辣椒油，掩蓋住湯本身的羶味，其味道變得回味無窮，說到這裡你是不是已經流口水了？哈哈，小編也是流哈喇子了，今天中午果斷吃羊雙腸！你不妨也來一碗嚐嚐哦！
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