辣椒的生長週期包括髮芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。
1.發芽期：
從種子發芽到第一片真葉出現為發芽期，一般為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。
萌芽
幼苗期：
從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期。需50~60天時間。幼苗期分為兩個階段：2~3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以後，營養生長與生殖生長同時進行。
幼苗
開花期
從第一朵花現蕾到第一朵花坐果為開花坐果期，一般10~15天。此期營養生長與生殖生長矛盾突出，主要通過控制水肥、劃鋤等措施調節生長與發育，營養生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關係，達到生長與發育均衡。
花期
結果期
從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50~120天左右。結果期以生殖生長為主，並繼續進行營養生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果並旺，連續結果，以達到豐收的目的!
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