中國的飲食文化，其顯著的特點之一，就是把某種食品與歷史上的某個人物或事件聯繫起來，演義出一段迷人的故事。反正人人都要飲食，名人吃美食，信不信由你。在餃子名品中，有一款“八寶蒸餃”，相傳就出自唐代名將郭子儀的官府。郭子儀，乃唐朝的護國功勳，三朝元老，戰功益世，在當時的朝廷中享有非常顯赫的地位。當朝的代宗皇帝為了加強與郭家的密切關係，將四公主昇平下嫁給了郭子儀的第六個兒子郭暖。
有一天，郭子儀正值壽辰之日，八個兒子中的七對兒媳攜孫子孫女前來給老父親祝壽，唯有六兒子郭暖一人前來賀壽，不見兒媳昇平公主。原來，昇平公主雖然嫁到了郭家，但自以為自己是金枝玉葉，沒人敢惹，便以“君不跪於臣前”為名由，不肯前來給公爹下拜祝壽。郭暖因在父母及諸位哥嫂面前失禮，丟盡了面子，便一怒之下，動手打了昇平公主。從來沒有受過委屈的公主哪裡還能受得了，一氣之下，跑到母后和父皇面前告了郭家一狀。
皇帝也是明禮之人，不但沒有責怪郭家，反而教訓女兒說：你雖為公主，但嫁到了郭家，便是郭家的人，一切禮數當以郭家家規為重，怎麼能擺公主的架子呢。皇帝為了鼓勵郭暖敢於維護禮儀綱常的舉動，予以加官進爵。昇平公主也自知失禮有錯，不僅向公爹道歉認錯，而且夫妻也不計前嫌，重歸於好。這個故事被後人編成了京劇《打金枝》，搬上了舞臺，流傳至今。郭子儀為感謝皇恩，並讚譽昇平公主知錯悔改的美德，特令廚師，以郭家八子為背景，製備一桌家宴，全家吃一頓團圓飯。
既然是吃團圓飯，自然就少不了餃子。聰明的廚師用海參、海米、魷魚、乾貝、雞肉、蘑菇、木耳、玉蘭片等八種原料，調餡包成餃子，並取名為“八寶蒸餃”。席間，郭子儀見家人團聚，和睦共處，心裡特別高興，當吃到“八寶蒸餃”時，便動情地對夫人說：咱郭家世為將門，今有八子，也是將門有幸，個個都功於朝廷，堪稱家之“八寶”，國之“八寶”，就像這餃子一樣，八寶聚在一起，其鮮無比。
以後，八個兒子要精誠團結在一起，其力量也是無可匹敵的，為保衛國家獻出咱郭家的全部力量。後來，八寶餃子傳到民間，郭老將軍吃餃教子的故事也隨著八寶餃子傳為美談。八寶餃子，又稱八仙餃子，全國各地均有製作，在山東等地，則相傳是呂洞賓、鐵柺李、張果老、曹國舅、韓湘子、漢鍾離、何仙姑、蘭採和八仙，相約來到山東半島的蓬萊閣下，欲跨海東去。當時八仙為了各顯自己的神通和誠心，每人帶來一種美味，但每種美味的數量又不多，每人一份，不夠八仙所分。
八仙圖
於是，眾仙人就想了一個辦法，將八種美味合在一起，調和成餡，用麵皮將其包好，成為餃子，用海水煮而共享之。因此餃的餡是八種鮮美的原料合在一起，其味得到相互融合，成為聚眾味於一的美食，風味殊佳。八仙飽餐一頓，便各施神通，越海而去。就在八仙包餃子吃餃子的時候，恰巧被一個身無分文的叫化子碰到了，他躲在閣下，一直盯著八仙的行動，把八仙包餃吃餃的過程牢記在心。待八仙去後，那叫化子便來到仙人聚餐的地方，不料，地上尚有遺落的餃子一枚，叫化子顧不得洗去沾上的泥砂，放到嘴裡就吃，果然鮮美無比，大有香透肌理之感。
叫化子得此妙法，便借錢於閣下開了一個食店，專門經營餃子。因此餃乃八仙所傳之法，故名“八仙餃”。制餡所用八種原料，均系海中所產之珍品，如此美味，世間罕見，很快引來了無數的食客，前來遊閣的外地人也以一嘗八仙餃為快事。叫化子不久便成了腰纏萬貫的富翁。
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