用户4266890147269
【红实蒸蛋】将碗内打入3颗鸡蛋，加入6颗鸡蛋量的清水，一丢丢碎盐，搅拌均匀，用漏网过滤，将提前准备好的蒸蛋器皿先层底刷油【家里如果备有橄榄油，个人尝试了橄榄油口感很好吆[可爱]】，将过滤好的鸡蛋液倒入器皿中，盖上保鲜膜【注意盖好保鲜膜不要扎孔】，放入蒸锅，水烧开，中小火蒸8分钟左右！此时揭开保鲜膜，放入积极4-5粒红实【此时加入红实①是为了造型好看。②是过早放入红石实会破坏它的营养成分】，盖上盖继续保温闷3分钟左右就可以出锅啦！入口前淋上调料汁【个人调配:耗油+低盐生抽+一品鲜+一点蒸鱼豉油】味道很美味！
宋胖子的美食日记
我的做法，吃这贼得劲儿。
食材准备：鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。
关键1：水蒸蛋千万不能放味精。
关键2：放温水比较好。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油，出锅。
吃喝玩乐一西海岸
大家好我是曲伟很高兴回答这个问题。看到这个我就想起小时候妈妈给做的鸡蛋糕，现在我给我家的宝宝也做鸡蛋糕，孩子还特别爱吃，首先拿一个鸡蛋洗一下，把它打到碗里加少于盐，（根据个人口味加盐，我家宝宝2岁所以就加一点点，孩子太小不宜吃太咸）把鸡蛋和盐搅拌均匀，鸡蛋和水1:1。加入温开水继续搅拌，加入少许花生油搅匀，放入蒸蛋器里加入少许香油，把蒸蛋器调到蒸蛋糕就可以啦！蒸好后不要开盖稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。
曲伟
你好，很高兴回答您的问题。您管它叫水蒸蛋，我们叫鸡蛋糕，各地叫法不一样。虽说是一道很简单的家常菜，可还是需要那么一点点技术含量的呢！
我觉得如果要做好这道菜，想要嫩滑的口感要注意以下几点：
1、必须挑选新鲜的鸡蛋，不能用存放超过一星期的，四个鸡蛋打白钢盆里，一定要搅散，这很重要，不搅匀的话蒸不透。
2、加盐2克.鸡粉2克.我不建议加味精。水的比例是1:1.5，这里的水可不是凉水，也不是开水，是温水。凉水蒸出来四周老中间没熟，热水直接就浇开花了，呵呵！加水后搅匀，上面放点小葱花或韭菜末，最后放一小勺色拉油，放豆油也好，颜色更黄。
3、蒸锅烧开，蛋液包上保鲜膜，没有盖个盘子也行。中火蒸5分钟，千万不能用大火，大火就老了，有毛毛眼了就，开锅放气，就是开一下锅盖就行，再小火蒸2分钟，关火闷2分钟。起锅开造，呵呵！
以上就是我总结的经验，蒸蛋里也可放点虾仁，皮蛋，海米等等，在这我就不一一列举了。祝您生活愉快！感谢阅读！
安小厨在东北
水蒸蛋的正确做法是什么，水放多少？教你2分钟学会做水蒸蛋，比饭馆做的还嫩。
鸡蛋营养丰富，是餐桌上最常见的食材。下面分享水蒸蛋的做法，蒸出来的鸡蛋嫩滑没有气泡，老少皆宜。
水蒸蛋
【食材】鸡蛋一枚
【调料】盐1.5克
【做法步骤】
1.鸡蛋顺着一个方向打散。
2.加入温开水（鸡蛋液和温开水的比例1:1.5），食盐，继续搅拌均匀。
3.撇去蛋液面上的小泡泡，这一步是蒸蛋不起泡的关键，不能省哟！
4.水开上锅蒸13分钟，记住小火蒸，否则蒸出的鸡蛋容易老，成蜂窝状。
水蒸蛋您学会了吗？我是爱做美食的明朗妈，每天都会和您分享美食的做法，欢迎点评。
明朗妈2015
要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好：
1、用凉开水搅拌。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4、蒸的火候和时间。
5、蒸鸡蛋的时候要温水上锅！最好使用45度左右的温水！
忆航漫话
南方人称之为"水蒸蛋"，北方人则称为"鸡蛋羹"，这里讲讲怎么做。
主料:鸡蛋三个
调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
步骤
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
各式水蒸蛋
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
制作关键
关键1:水蒸蛋千万不能放味精。
关键2:放温水比较好。
关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。
关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
烤肉海鲜啤酒
你好：我是吃不胖的霞姐，水蒸蛋做法：将鸡蛋打入碗中打散，加入一勺盐继续打匀，倒入水，两个鸡蛋一碗水的比例最好了蒸出来特别嫩滑可口、打好的鸡蛋放入蒸锅大火蒸十分钟就可以出锅喽。可好吃了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
今天，教大家做一款虾仁水蒸蛋，营养丰富，是孩子们的最爱。来！一起跟着郑州新东方烹饪学校的老师学一下吧！
配料：
鸡蛋 2个、虾仁 适量、小葱 适量、亚麻籽油 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
1. 准备食材
2. 虾仁焯水备用，鸡蛋打散、加入1:1温水搅拌均匀
3. 虾仁捞出
4. 筛网将蛋液过滤到蒸碗中、盖好保鲜膜；上锅蒸5分钟。（顶部凝固时摆好虾仁一同蒸熟）
5. 出锅淋好亚麻籽油、酱油；撒好香葱末
一道美味可口的虾仁水蒸蛋做好了。赶快学着给家里的宝贝们做一下吧！郑州新东方烹饪学校，欢迎喜欢烹饪和美食的你的加入！
青飞飏
打鸡蛋一个，加入盐、猪油，倒入温水（1:1）搅拌，除去泡沫，热水烧开后放入锅中蒸7分钟左右即可
