古语云：“江山易改，本性难移。”
心理学大师荣格说：“你连想改变别人的念头都不要有。”
很多人都认为，改变是一件极其困难的事情，改变自己需要极强的意志力，改变别人更是难上加难。
1.吃爆米花和看电影的故事
有一对心理学家兄弟奇普·希思和丹·希思经过大量实验发现，改变其实并没有那么难，如果你能了解改变过程中人的心理变化，让改变发生几乎就是一瞬间的事情。
这两位心理学家在一家电影院给所有看电影的人免费发放爆米花，然后在电影结束后观察每个人吃爆米花的量。
他们尝试了不同的片子：悲剧、喜剧、情感剧、动作剧等，尝试了不同口味的爆米花，尝试了一个人吃和两个人吃，尝试了大桶和小桶……
什么情况下看电影的人吃的爆米花最多？
有人猜情侣一起吃得多，也有人猜电影很紧张时吃得多，其实都不对。吃爆米花的量只跟一件事情有关，那就是爆米花桶的大小。桶越大，吃得越多；桶越小，吃得越少。
这个结果其实很多人并不陌生，但是很难想到。就像很多想要减肥的人，天天在网上搜寻各种减肥方法，减肥食谱，收藏了各大健身教练推荐的运动方法，结果大半年了却一斤都没瘦。
这个实验告诉我们，改变看似是个人的问题，实际却是情景的问题。对环境做出一些微小的调整之后，人的行为可以发生大幅度的改变。
减肥的启示：如果你想减肥成功，立马可以做到的三件事情。
- 第一件事情就是给自己换个小碗吃饭。
- 第二件事就是扔掉所有的零食。
- 第三件事就是将天然健康的食材填满冰箱。
2.美国人减肥的故事
在美国，肥胖成为死亡率最高的疾病之一。为了让国民的生活更加健康，美国政府给全民发布了一个饮食金字塔。这个饮食金字塔的食谱很复杂，包括金字塔顶端是什么，底端是什么都写得非常详细，所有的食物基本都在这个金字塔里面。
虽然每个美国居民家里都贴着这样一个饮食金字塔，但没有人真正根据这个金字塔来决定饭要怎么吃。希思兄弟为了让人们的饮食更加健康，找到一个切入点，就是将美国人喝的全脂牛奶换成脱脂牛奶。
美国人喜欢喝牛奶，他们喝牛奶像喝水一样，冰箱里都是牛奶，尤其是喝全脂牛奶胖得更快。怎样才能说服大家改变这个小小的生活习惯呢？
他们派出很多志愿者，拿一根塑料管子装满脂肪，站在超市的门口，告诉大家这就是半加仑全脂牛奶所含的脂肪量，大家想着油腻腻的脂肪就这样被吞进肚子里，多恶心啊！于是开始转而喝脱脂牛奶。
当别人告诉我们要健康、营养时，很多人不是不愿意改变，而是不知道该如何改变。如果我们能够很清楚：“很简单，将全脂牛奶换成脱脂牛奶，这样就可以减少脂肪含量。”这样人们才会有方向去改变。
这个实验告诉我们，改变很难的第二个原因：看似心生抗拒，实则方向不明。
减肥的启示：很多人都知道节食减肥不利于健康，那该如何科学安排减肥食谱呢？
3.越南孩子营养不良的故事
如果你是一位联合国官员，被派到越南，要求在半年之内改变越南儿童的营养健康水平。但是你下飞机后，发现要钱没钱，要人没人，整个办公室只有你一个人，还要在半年之内完成这个任务，你该怎么办？
有人说：“写报告！就说‘越南儿童的营养状况很糟糕，建议先经济援助，经济回升后开始发展教育，最后培养母亲的水平，母亲水平提高了，孩子的营养问题就迎刃而解了’，写完报告就打道回府。”
这个建议没错，但套用周鸿祎的话，这是“正确的废话”——有道理却没有用。
上面的假设是个真实的故事，被派去的官员是一个美国人，你猜他做了什么？他一到越南，就拿着尺子下乡，找孩子。量完身高，把小孩分成两组：矮的一组，高的一组。高的一组中，排除家里条件好的，剩下那些又高又穷的，问他们：“你们的妈妈都给你们吃什么？”接着开始家访。他发现，这些孩子的妈妈每天会做几件事情：
- 第一，每天给孩子吃四顿，因为孩子的胃比较小，所以一天吃四顿饭吸收更好。
- 第二，去稻田里抓一些小鱼小虾回来，给他们熬汤喝。
- 第三，把红薯叶榨成汁，将红色的汁淋在米饭上给孩子吃。
了解之后，他就把全村妇女都叫来，告诉她们一起学习这些方法。做个好妈妈当然是每个妈妈的天性，于是大家用有限的资源，一起来做饭给孩子吃。只用了6个月的时间，65%越南孩子的营养健康水平得到了大幅提高，而这个举措对越南的影响长达20年之久！
这个看似不可能完成的任务，就这样完成了，其原因在于找到了亮点。这种寻找亮点的思维可以运用到很多领域，解决很多问题。
减肥的启示：我经常说“管住嘴迈开腿”是一句正确的废话，到底该怎么做呢？如何吃？如何动？我们也可以在日常生活中寻找亮点。
通过这三个小故事，我们会发现改善饮食习惯其实并没有想象的那么难，只要我们尝试从改变环境开始，找到方向，立马行动，一定会出效果。
期待遇见最美的自己。
我是营养师桔子，欢迎点赞和关注我，一起交流有关营养健康的话题。
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