说起拉面就会想到兰州，说起猪肉炖粉条就会想到东北，说到煎饼大葱就会想到山东，说到胡辣汤就会想到河南。
那么说起火锅，你一定会想到重庆。
网友调侃：坐飞机路过重庆都能闻到火锅的香味。
万能的火锅
在重庆没有什么事是一顿火锅解决不了的，有的话，就两顿。
聚餐不知道吃什么，那就去吃火锅吧。
过年了，年夜饭吃顿火锅吧。
早餐不知道吃什么，下个火锅吧
……
重庆火锅的由来
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅的发展
二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
重庆火锅种类
火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
重庆火锅重油重辣重麻，口味独特，外地朋友初来乍到，不要贪嘴哦，以免肠胃不适。
前天早餐，居然一大家人吃了个火锅，原来重庆真的可以把火锅当早餐。
喜欢的关注我，不断更新生活中的酸与甜！
閱讀更多 生活中的酸與甜 的文章
