三絲敲魚
三絲敲魚是溫州市眾所周知的一道傳統名菜，由於製造複雜，簡直家家能做。此菜選用遠洋 魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌漸漸敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為如今的名餚，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有中央風味。
江蟹生
江蟹生是溫州傳統的中央名菜，屬於浙菜系溫州菜冷食，用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤，吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴悄悄一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個泛指，普通商定俗成的是甌江中的梭子蟹。在溫州，生食可以報出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當然一切生食中唯這“江蟹生”的滋味最令人叫絕，鮮猛辛辣令人回味。
懷溪番鴨
溫州懷溪番鴨在浙南閩北地域都有很高的知名度和影響力，懷溪番鴨以懷溪本地養的番鴨、紅酒、生薑為原料，經共同的辦法烹調而成，與其他酒店烹製的番鴨具有一模一樣的風味，其中次要歸結為懷溪特有的豢養環境辦法和加工手法，用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢，嘗一塊番鴨，鴨肉有嚼頭，纖維細緻，舀一勺湯，濃郁中帶著清甜，令人胃口大開。
盤香鱔魚
盤香鱔魚是溫州宋橋特徵菜餚，在宋橋，盤香鱔魚就是這樣一道能表達外地人熱情的佳餚。聽說很早前，宋橋一戶人家來了至親，主人沒什麼好款待，只能把剛抓回的鱔魚，來不及殺就倒進油鍋裡炸，沒想到主人吃了後很是稱心，這種燒法，也就此傳播開來。盤香鱔魚選用鮮活鱔魚、梅菜乾、生薑、蒜子、農家黃酒、醬油、白糖為原料，菜品外脆裡嫩，無腥可口；姜香酒味，鹹鮮可口。
瑞安扎羊
瑞安扎羊是“溫州十大特徵旅遊美食”之一，在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風味，讓有數去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特徵菜。冷盤裡的羊肉雖看起來冰冷，肥肉凍的好像白雪，但是吃在嘴中的時分，羊肉的鮮味溢滿口腔，讓人吃了基本停不上去。
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