———飲食
談到飲食，似乎中國人天生的會烹飪，什麼樣的食材到了中國人的手裡總能化腐朽為神奇，各個地方有各個地方的特色小吃。有人說外國人計劃一年吃遍中國的小吃，結果在成都美食街呆了六七年。也許有些誇張，但也足以說明中國人在吃上有許多精細化的發明。
當人們談到中國美食時，常常洋溢著自豪，但是我們有必要探尋美食背後的歷史性原因。我想到的就是兩點：第一主要還是物質匱乏；第二當然是俗語“靠山吃山靠水吃水”，就地取材。先來闡述第一條，物質匱乏，我想這一點是毋庸置疑的，我的生活經驗而言，小時候與現在一樣多的農田，但是糧食總有後手不接的時候，有時候一連幾年糧食都歉收，想養豬或者羊，都是些雜草，穀殼之類，最好的是麩皮，也多是參一些在其中，所以豬或羊也養活不了多少。我們總說外國人不吃內臟，也許是，但是我們吃，原因就是我們得填飽肚子，雖然不好吃，但是我們可以多加輔料。第二就是就地取材，這也不是什麼新鮮的說法，中國人有句日常的問候語“吃了沒”，很簡單，南北通用，充分說明中國人幾千年來有多麼怕餓。當然，我們以農為主，農作物是食物的主要來源，但是也要儘可能的增加食物的儲備，例如可以狩獵，夏天挖野菜等，一切能吃的都可以用來吃，幾時味道很差，這也是中國人為什麼有那麼多輔料，也許正是因為有些食物確實難以下嚥，只有調料重才能勉強吃下去。我記得母親曾經說在母親小時候有吃觀音土的，吃的下去但是消化不了，人因此會被撐死，我想人們肯定也知道這樣的結果，但是飽腹已經勝過生死了吧。我記得小時候有人家吃榆樹皮的。物質匱乏，填飽肚子又是人基本的生存需要，所以能吃的，只要能吃得下就會嘗試。幾千年下來積澱成了中國的烹飪文化，真是時殊世異啊。
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