江西美食家
很高兴回答你的问题！
今天做为地道的江西老表就和大家说说我们家乡的美食！在我们鹰潭一道吃后令人难忘的牛骨粉是我们鹰潭人早餐的首选！在鹰潭的大街小巷都是这样的泡粉店，其中最为正宗的因属“南站泡粉”他家天天大早上都得排队吃，有时候要排上一个多小时才能吃的到！今天彭厨分享一道家庭版的牛大骨泡粉给大家！
准备食材：米粉、牛大骨、大料 、草果、香叶、生姜、料酒、大葱、鸡蛋、酸辣萝卜、葱花、豆瓣酱、酱油、鸡精味精等
第一步：将牛大骨焯水，放生姜大葱料酒去腥，水开后撇去浮沫煮五分钟。捞起用凉水洗干净，锅内放油放豆瓣酱炒香炒出红油，加生姜，大料、香叶、草果，把焯好水的牛大骨倒入翻炒，倒入适量的开水，滴入酱油，加适量的盐，将全部食材倒入高压锅内压45分钟，最后加鸡精味精调味！
第二步：泡粉
将买来的江西米粉用水煮三分钟，迅速捞出放凉水里泡一下再捞出放入大碗中，将压牛大骨的汤倒入大碗中撒上酸辣萝卜有条件的朋友可以煎个荷包蛋，放入牛大骨，一碗家庭版的牛骨粉就可以美味的上桌了！有喜欢老表的作品可以试试，我是爱钓鱼的彭厨，关注我分享更多家乡美食！
爱钓鱼的彭厨
1.瓦罐汤，拌粉南昌特色，江西各地可见，瓦罐汤2-12元不等，拌粉2.5-4元不等
我喜欢的香菇肉饼汤。这张图比较真实，就是这样，并没有多少肉╭(￣▽￣)╮还有香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤等等。（百度粘贴下来的）2.清明果/麻叶果（原答案“艾叶果”是以艾叶为原料制作的，浙江多见。江西基本采用鼠曲草、麻叶，荞麦三种做原料，以下贴上评论区@姚瑶同学的原文，抱歉之前误导各位啦！）艾叶果。。。科普一下，这类食品分四种：一为清明果，鼠曲草为原料(鼠曲不是水曲！)，青黑色有短纤维，时令性强，不冷冻只有清明节前后才有；二为麻叶果，麻叶为原料，颜色略深于清明果，纤维感更强，无时令；三为荞麦果，荞麦为原料，灰白色无纤维，无时令；四为艾叶果，艾叶为原料，青绿色无纤维，时令性强。江西一般就前三种，艾叶果主要是浙江的(他们称清明果)。 以前都是清明节吃。几乎整个江西都有，形状不同，有些呈球状，有些呈条状，有些呈糍粑状，还有的包馅呈饺子状。比较喜欢包萝卜馅的，余江县（鹰潭下属县）这边把这个叫做“水曲包子”。
清明果（有些面粉味足一点，有些麻叶或鼠曲草味足一点，看配比。麻叶味或鼠曲草足一点的一般比较软，比较青草绿），蘸糖吃。 
水曲包子（饺子形状，一般萝卜馅，据吉安朋友说还有藕馅，笋馅，他们还会炸着吃）3.茄子干，辣椒干，南瓜干，海带干多见于鹰潭，上饶，目前有很多厂家生产茄子干这类，但味道不及各自家里做的十分之一，做得好吃的通常劲道，有弹性，有一点甜味，一点咸味，有辣的和不辣的可选，个人还是喜欢吃辣的。价格十几元到三十几元一斤不等
茄子干，你们在市面上买的，像昌彪、鸽鸽、红叶之类的，是不是重来没有见过茄子是不是！有茄子的才正宗，才好吃哦！买茄子干一定要看里面的糯米馅，馅少就会偏硬不太好吃了，比如这个图1上馅就比较少。另外要尝，看自己口味啦。如果不能尝就只能看图了。
南瓜干，又甜又辣最喜欢啦ヽ(*⌒∇⌒*)ﾉ 4.麻子，糍粑。经历泡糯米，蒸熟抹油，捶捣，捏成团多道工序，不同于汪涵在《有味》里描述的湖南糍粑会阴干，最后烤着吃，江西人喜欢捏成团后裹一层芝麻和糖，味道也是极好的。因为打麻子（就是捶捣这个步骤）是力气活，从前都是村子里谁家有喜庆事，大家相约打麻子，打累了换人，轮着打，最后做出来了再家家户户送一点，大家都沾喜气。现在多是机器捶打制作，有一些倒是口感差不多。可见于江西各地，鹰潭，上饶，新余，宜春一带都有。从前人工打的麻子是不论价的，都是亲戚朋友送的。现在机器打制的大约两元一个，一个顶饱，男生可能要吃两三个。
打麻子麻子此外说到麻子，必须得说一个衍生品，油条包麻子。就是把麻子拉成条大致油条一般长度，再把油条一折。说来也简单，但是味道真的很赞的嘛ƪ(‾ε‾“)ʃ融合了油条的香脆和麻子的香甜，说起来就饿了呢，好吃会上火哈哈～(￣▽￣～)~目前只知道鹰潭、上饶、景德镇有，大约2元一个
5.灯芯糕贵溪特产，感觉坐过经过鹰潭的火车的同学应该听过卖，另外贵溪还有个特产，贵溪捺菜味道也还不错，这两个都比较便宜 
灯芯糕
贵溪捺菜 6.炸茄夹赣州特色，把茄子切成片，中间加肉末等，裹上面粉，放锅里炸，可做小吃也可做菜，特别在赣县尤为多。说起来好像很容易，食材和火候把握其实还是很难的。除茄夹外，还有类似的辣椒夹，藕夹，腊肉夹，鱼片夹（好像应该叫炸鱼饼，反正都是裹着面粉炸啦）。这个别人请吃的，就不知道价格啦！
炸茄夹
炸鱼饼7.上饶鸡腿一听就是上饶的嘛，我没在上饶吃过，没有发言权::>_<::>
上饶鸡腿
8.铅（yan，二声）山烫粉上饶沿山县特色，别处汤粉没有这个味啊，我是吃的铅山人做的但不是在那吃的，五元之内吧
铅山烫粉另外汤粉感觉应该不算什么特色，哪儿都有，不过别处吃米粉的热情绝对没有江西人高插播一个余江泡粉，主要在于海带和豆泡啊！话说以前高中的泡粉特别好吃，尤其是里面的豆泡，于是乎某同学有天和食堂阿姨说一碗粉，不要粉，然后就端着一碗特别香的豆泡回来了(´,,•∀•,,`)
余江泡粉，这张图是余江的肥肠粉吧 9.炒粉讲到粉的话，不能少了炒粉啊！江西人啊，不论是南昌九江鹰潭抚州上饶景德镇新余宜春萍乡吉安的，都喜欢争的就是哪里的炒粉最好吃，谁都说自己家里的好吃。比较有名的是萍乡炒粉和南昌炒粉啦，不过萍乡炒粉有点细，作为一个鹰潭人还是喜欢吃炒粗粉啦！【（没有说赣州，是因为没有听赣州同学争过那里的好吃，有次在赣州开发区吃的确实也是不好吃）价格的话5-20不等，单纯吃肉丝炒粉，大概就是5-10块钱】
萍乡炒粉10.冷粉景德镇特色，粉特别特别的粗，3-8元每碗
11.薯粉饺子赣州石城特色，味道不错，十块一碗，一碗八个还是十个不记得了
薯粉饺子，这张图太清淡了，应该再放点酱油、醋、辣椒，这样才好看好吃嘛(๑‾ ꇴ ‾๑) 12.宁都肉丸【赣州宁都特色，比较有弹性，很顶饱，5-10元】
宁都肉丸13.杨梅酒【赣州特色，赣州各县都有，没有酒量的不要轻易尝试，38度，和白酒一样】
杨梅酒14.茶饼不是今天有朋友去九江，都忘记了这个，我喜欢芝麻味，可惜好吃的东西都上火
九江茶饼 15.齐云山枣糕是不是顶顶大名，还记得出去实习的时候去崇义看现场，师傅说你知道这是哪里不，齐云山枣糕就是这里的啊！想想就这么久了啊
齐云山南酸枣糕17.豆角干齐云山都上了，我觉得鹰潭的豆角干也能上了─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
鸽鸽豆角干等等，那还有南昌的煌上煌、鹰潭的郑新初牛肉干、大余的多味花生呢！乖乖，累死我了，这些有包装的就不更了啦，对了去绿滋肴就买买这些吧九江茶饼、齐云山枣糕、鸽鸽豆角干、郑新初牛肉、多味花生、贵溪捺菜、酒槽鱼，买来真的会吃，而且味道还可以，什么桂花糕之类的就算了吧！———————————————————————— 前面都是小吃之类的，下面说说菜吧江西菜好像都不能构成什么菜系，特点就是喜欢颜色好看，有红有绿[辣椒啦]。有的地方口味会重一点，比较咸和黑[酱油啦]
几个基本江西人都喜欢的菜
1.辣椒炒肉[吃饭有这一个菜都觉得够了]
2.西红柿炒鸡蛋[身边的江西人都爱]
3.小炒鱼[真的很好吃嘛，貌似赣州兴国的特色菜就是这个] 
4.肉沫茄子[作为一个生活成本低的娃真的很喜欢，周边也是很多很喜欢的]
5.篱蒿炒腊肉[九江南昌上饶这样赣东北的喜欢] 
6.豆腐[如麻婆豆腐，煎豆腐]
7.米粉蒸肉[每年过年不可少，在蒸肉时高压锅下面放上切好的芋头萝卜，粉蒸肉好时，下面也是一道美味，而且很顶饱] 
8.梅菜扣肉[江西这边摆酒宴总要看到它]
几个比较有特色的江西菜1.莲花血鸭【一直听说可惜没去吃过，去萍乡的同学可以多多关注】 
2.鱼丝【只在赣州吃过，赣县和兴国都有】没有找到想要的图
3.芦溪鱼[已经很勉强了，做法没什么差异，就是在食材上是龙虎山那里的芦溪河里的鱼，如果非要这样说各处都能来个这样的菜] 
梦回郑韩
没有哪个省份像江西这样水深火热：八大菜系，赣菜周边就占了五个。
鄂菜好歹还能向北突围，可赣菜，真算是一脚陷进美食包围圈里了。
但要说赣菜不值一提，4500万江西人肯定是不服气的。
▲长江以南，各个地方菜拎出来都能单打独斗。湘菜辣、浙菜鲜、徽菜重油、粤菜无所不包。而赣菜则销声匿迹：维基百科中四大菜系、八大菜系、十二大菜系全都没有赣菜，在其他菜系中才能和上海菜、杭帮菜等并列。
各自为战的赣菜，拿什么统一你？
你要问江西人什么是赣菜的代表？
不说到粉根本不算是正宗的江西人。
▲ 南昌拌粉，江西是隐藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食。
拌粉、炒粉、汤粉……江西人比湖南人还要嗜粉成性。但最著名的南昌拌粉，在省内却被diss的最凶。
吉安贡粉、萍乡炒粉、宜春扎粉、抚州泡粉、景德镇冷粉，江西从南到北每个地方的人都要踩上一脚：「南昌粉拿酱油拌一拌也能算菜」？
那风靡全国的南昌瓦罐煨汤呢？
▲ 瓦罐煨汤,无需大厨,无油烟,手把手教会,煨汤+煨菜,出餐只需60秒!
江西人更加不屑：「上世纪90年代才推广的东西，不过是快餐罢了，怎么代表江西菜」？
就连江西人公认的辣味菜在省内也有偏见。
炒把白菜都要撒把辣椒粉的赣西新余、萍乡人，根本不觉得赣北人能吃辣、会吃辣。
为啥南昌那么爱吃小米椒？吃菜的时候不咬开根本没有味道，咬开了又只剩个辣味。就不能新鲜朝天椒和干红辣椒一起加油、盐煸炒么？
▲ 萍乡小炒肉，应该叫炒肉加变态辣。
以省会南昌为代表的「豫章菜系」尚且不能服众，「赣州客家菜」、「九江浔阳菜」、「赣西萍乡菜」、「赣东饶帮菜」更是谁也不服谁。
所以，有江西人说了：「南昌市偏酱，上饶市偏咸鲜，萍乡市偏辣...一个省份就那么多种味道，怎么能跟湘菜川菜东北菜一样称霸呢，首先要统一撒」...
其实，赣菜是有共同点的。
江西人洪礼和在《赣菜新谱》中写道：「赣菜，赣人劳动所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴」。
「六山一水二分田，一分道路和庄园」，江西有山有水有田地，在这样的环境里，人们辛勤劳动创造的丰富物产是一切赣菜的基础。
被称为「物华天宝」的农业大省江西，在食材上根本不屑从外地进口。
北部鄱阳湖的鱼、中部吉安的稻米、南部赣州的鸡鸭……湖里游什么、田里种什么、山里跑什么，随心取之，都足够让江西人心满意足。
▲ 汉《史记·货殖列传》记载：「饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待贾而足」。
据统计，江西菜品原料不下500种，光鄱阳湖的鱼就有170多种，18年还向兄弟省份湖北出口60余种稻米。鱼米之乡用来形容江西一点都不为过。
取材极为广泛的赣菜，其实吃的是「丰收」的原汁原味。有人说：「赣菜就是农家菜」。
不论口味咸、辣、鲜还是烹制手法炒、焖、煨，江西人想家，往往和食材脱不了关系。
吃惯了没重工业没污染的湖鲜河鲜山鲜，带着土腥味的长江鱼也看不上；用优质稻米做出来的粉，不管炒、拌、煮，都能让人称心如意。
如果非要念一句诗来形容赣菜，非这句不可：「莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚」。
那么，根植于乡土河湖的赣菜，本该成为江西人共同的记忆，怎么就形成了群雄割据的局面呢？
赣菜如何突围？
江西的地形，像一个北面敞开的大口袋。
四周的群山围绕着江西省，四方的水流都汇入全省唯一的出口——鄱阳湖。
▲ 江西境内周围群山环绕，中间丘陵起伏，北部为我国第一大淡水湖——鄱阳湖及其周围平原。全省地势南高北低，由四周渐次向鄱阳湖倾斜。
这里的民俗文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。
古代，江西北部占据着江南最好的地理位置。
这里统一时是最繁荣开放的地方，战时则是兵家必争之地。吴、楚、越相争都在这里，都留下了各自的民俗印记。
文化尚且无法形成统一，主要城市如九江、南昌、上饶攥不成拳头，在饮食也是各成一派。
最北部的九江，古称柴桑、江州、浔阳，是江西文化最开放包容的地方。
它号称「三江之口、七省通衢」，深受楚文化的影响，直到今天，九江还像武汉一样有「过早」的传统。
九江常常作为经济、政治、军事中心存在，辐射外省，格局上自然不肯低人一等。在赣菜分类中也是单独成系，被称为「浔阳菜」，擅长炖、蒸，比如浔阳鱼席、庐山石鱼、湖口糟鱼、鄱湖胖鱼头等。
南昌，则更像是只能掌控省内的大哥。
掌控了「襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越」的南昌，就能顺江而下影响江西全境。
东晋《豫章记》记载：「嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境」。
以南昌为代表的「豫章菜」，其实是调和了四方云集客商的口味，以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如藜蒿炒腊肉、新雅四宝、瓦罐煨等。
上饶，东北部与浙江相邻，古时就属“吴越之地”。
▲ 饶帮菜九派系：地域上将饶帮菜分为信州派（以薄荷炒螺蛳、信州雄鱼头烧豆腐为代表）、旭日派（田敦炒牛肉）、铅山派（铅山烫粉、铅山灯盏粿）、广丰派（广丰豌豆烧鲫鱼）、横峰派（横峰港边鹅、横峰狗肉）、弋阳派（弋阳经国扣肉、弋阳国道鱼）、余干派（余干辣椒炒肉）、鄱阳派（鄱阳三色鱼、春不老黄芽头）和婺源派（婺源南瓜糊）。
北宋时期《七谈》这样形容上饶：「天连百越，地出三吴」。
以越文化为基础的上饶人，做菜也继承了江浙菜的基因：选料精细、注重鲜味。上饶人最爱往菜里加两种调料：辣椒、薄荷，就是为了给菜提鲜。
《上饶日报》又按地域将饶帮菜分为九个派系，江浙、京津风味都影响到了饶帮菜，使得饶帮菜味道既能清爽，又能酥脆、还能鲜辣。
在众多文化影响下的北部，难以形成江西独特的强势文化，更别提辐射江西全境了。
西部和南部的处境有点类似。临近的湘人还是岭南人无论从相似度还是地理位置，都比北部的长江文化圈更具有向心力。
赣西的萍乡、新余、宜春，是江西省最能吃辣的地方。
日常炒个青菜、下个汤放点辣椒也就算了，煮粥都要加辣椒，形容赣西人，就是无辣不欢。
不仅是口味被湘人影响，烹制食材的方法也和湖南有异曲同工之妙。
赣西萍乡菜以薰、腊为代表。湖南有湘西、安化烟熏腊肉，江西萍乡也以烟熏肉、烟熏笋出名。
在江西主流文化最难到达的赣南，能看到与福建永定土楼如出一辙的「客家围屋」，外地人甚至能从赣州话里听出几分粤语的腔调。
▲ 龙南、安远、信丰等县有千余座围屋，人们抱团而居，恪守传统。
赣南客家谚语云：「不管七八九，专讲十(食)」。管吃饭叫「食饭」，明显是闽南、广东一带的标志。
这里的代表菜系，绝对是客家菜系。以粉蒸、小炒为代表做法的赣州客家菜，风格各异，小吃众多，相邻地区也很难说代表食物是同一种。
各种文化影响下，造就了风格多样、内容丰富的赣菜。
但是大家只是因为地域原因被简单归入赣菜，其实内部派系林立，根本没有形成统一的声音。
再加上建国后，江西在经济上处于弱势，外出打工的江西人在饮食文化上更是失去了发言权。
川菜、湘菜、东北菜这样本来就有统一技艺、鲜明特点的菜系随着外出务工的庞大人群，迅速在祖国大地生根发芽。而江西在人口流出大省中排名第六，大多人对赣菜的印象却只停留在不讲道理的辣、低级、不上台面等印象中。
不少人为赣菜感到可惜：江西美食云集，吴菜的甜鲜、湘菜的辣、粤菜的细都能在赣菜中找到影子，赣菜却在包围中黯然失色。
江西没名菜？是你不知道！
低调内敛的江西人或许很难通过文化传播将赣菜带到祖国各地。但赣菜原汁原味的口味，却被所有出门在外的江西人所思念。
很多赣菜做法看起来简单，但在江西丰富物产的支持下，就能焕发出无比的美味。
菜名 宁都三杯鸡
菜系 赣南客家菜
低调内敛的江西人连三杯鸡的版权都不加争论，致使很多人都以为三杯鸡是台湾本土菜。
江西旅游局评选的十大赣菜中，三杯鸡甚至都排不上名号。当年国民党败退台湾，老兵也带走了三杯鸡的做法，传到台湾后，反而成为台菜的代表。
所谓三杯，就是烹制只用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油。把三黄鸡剁成块盛在瓦钵内密封，然后用小火煨炖，三种调料加上鸡的原味，产生奇妙的化学反应，香气四溢。
菜名 余干丰收辣椒炒肉
菜系 赣东饶帮菜
辣椒炒肉是一道不能再普通的菜。但是加上余干两字，这道菜便不同凡响。
一切的秘诀都在余干产的辣椒。早在明清时期，余干辣椒就作为特产进贡，名曰：「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」。
余干大街小巷都能见到这道菜，外地游客同样爱吃：他们把余干丰收辣椒炒肉评选为十大赣菜之一，名列第五。
菜名 南昌藜蒿炒腊肉
菜系 豫章菜
藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。
藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香，受到南昌百姓的喜爱。在江西有句话：「鄱阳湖的草，南昌人的宝」，这根草说的就是藜蒿。
光看食材本身，就已经足够让人心动：一荤一素、一厚实一清新，又是一道下饭神菜。
菜名 鄱湖胖鱼头
菜系 赣北浔阳菜
胖鱼头的做法无他，只有加料蒸制而已。能位列十大最受游客喜爱赣菜之首，鱼头本身的质量其实已经被大众认可。
用江西省旅游局的话来说：「一片湖道尽赣鄱情，一道菜尝尽鄱湖味」。
只是游客心里想说：少放点辣椒好吗？看着怕。
菜名 井冈烟笋
菜系 赣西萍乡菜
最正宗的井冈烟笋剥开后，必须用清澈甘润的井冈山泉水煮。煮开之后香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是「烟笋」。
这样的烟笋，单独炒还是佐以腊肉，都已经是笋味的极致。
▲ 江西人对稻米的清结是其他地方不能比的，杂交水稻专家袁隆平就是江西九江人。
无论是渔获还是山珍，劳动收获后的美味就是江西人最钟情的味道；无论施以辣味还是咸口，忠于食材的原味是江西人对食材的最大尊重。
有个评论家说：「赣菜成不了菜系，无非就是湘菜、浙菜、客家菜的融合罢了」。
日常保持低调的江西人是最不会争论你高我低的，赣菜也许永远没法名声大振。但江西人觉得，家里人做的家常菜就是好吃、舒坦、每次都能让人多吃一碗饭，这就够了。
不扯菜系、不说口味，好吃永远是食材最圆满的结局。
阿亮的大铁锅
南昌部分风味小吃和特产 牛舌头 又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。 牛肉炒粉 不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。 木瓜凉粉 又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。 米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。 “皇禽”酱鸭 这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。 三杯鸡 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。 安义枇杷 南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效。 风味烤卤 风味烤卤特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。 荆柴麻 荆柴麻属进贤县地方品种，种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品。 鳅鱼钻豆腐 这是南昌民间长久流传的一道名菜。 葡萄豆豉 呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。 石头街麻花 石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。 江西名扇 黑、白纸扇，油纸扇和绢扇，都是用本省出产的竹筋细匀的毛竹做扇骨。 南昌瓷板面像 “南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩。瓷板画像源远流长，它融古代、西洋的技艺于一体。 鄱阳湖银鱼 银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾干后质地雪白，透明，因而得名。 江西珍珠 珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的药材，具有安神定惊、清热益阳、明目解毒、润泽肌肤等药疗效用。 江西梨瓜 江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。 南昌大曲酒 南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。 丁坊酒 丁坊酒是江西传统的甜型黄酒，以南昌县坊村所产品质最佳，故名“丁坊酒”。 胡卓人蕲蛇药酒 蕲蛇，又名“五步蛇”，是江西常见的一种剧毒蛇。用它泡制的胡卓人药酒是传统名贵药酒，已有三百多年的历史。 李渡高梁酒 是江西省具有特殊风味的历史传统名酒之一，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。酒度为五十六度。 李渡毛笔 李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。 瓷器 在南昌的繁华商业街道两旁，可见最多的是大小不一的各类瓷器商店，也正是由于江西省一向被认为是中国瓷器大省的缘故，更借助于南昌是江西省省会城市的便利，所以，在这里选购一些正宗的中国瓷器，倒是较为轻松的乐事
在非洲奔跑的猪
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。读大学时期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。
2、南昌拌粉
将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。南昌米粉与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点，主要在早餐时食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
3、南昌瓦罐煨汤
据说中国有三大神秘网络组织，沙县小吃、兰州拉面还有南昌瓦罐煨汤，遍布祖国大江南北。在南昌吃货行家心目中，喝汤除了讲究食材的新鲜，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，经过数小时煨制，具备汤清澈、色流金、入口鲜、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨汤，才能满足南昌人挑剔的味蕾。从最简单的光（肉饼）汤，到各种家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨制出汤来方才是精华的体现。
4、酒糟鱼
是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，最好选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后，就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中，酒的色泽散发出一种沉醉之美，再有酒香飘来，令人神往。
5、三杯鸡
是江西省地方传统名菜。三杯鸡始于江西，成名于台湾。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
6、上饶鸡腿
在坐火车的路上的时候。经常在火车上有叫卖各种美食的，其中就有一个比较出名的上饶鸡腿，不止在江西上饶售卖，甚至很多火车上都有卖。吃起来也是非常的不错，特别是在长途火车上，吃点鸡肉补充体力也是不错的。
7、石城肉丸
石城肉丸，是赣州市石城县客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式。2010年6月，石城肉丸制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。石城的手工肉丸都是选的精猪肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼内，用木锤把它打烂，我们叫它打料。最后把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟，就可以开吃了。
8、藜蒿炒腊肉
藜蒿，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西鄱阳湖沿岸一带最多。在南昌当地有句俗话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。江西人做藜蒿比较擅长，将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。我们江西的藜蒿炒腊肉有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在2008年，藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。
月月小怪
我喜欢上饶筒骨粉 用筒骨熬制的浓浓的骨头汤，让每一根粉丝已经渗透入味，加入汤粉的滋润，再配上腌制好的萝卜干菜，连洒在面上的葱花都是渗透了骨头汤的气息，如果您爱吃辣的话，加上一点点辣味，那美味非常完美。
肇庆美食小妖精
江西美食
色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等
江西简称赣（gàn)，江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。 赣菜菜品品种多样，赣菜调味丰富多采。它的调味和其它地方菜肴一样，也是充分利用当地调味用料，在菜肴烹制过程中，巧妙配合，使不同的调料相互扩散，相互渗透，并融为一体，产生滋味。同时，利用各种调味料的特殊成分及其相互作用，加以调和，达到清除异味，突出正味，丰富口味的效果。同时赣菜也不忽视加热中和加热前、加热后的辅助调味、补充调味，基本做到口味定标准，投料按比例，投料时间恰到好处，投料次序分明适当。赣菜的调味有其自身的内在规律，又有其调味的基本格局，产生的赣菜味型独具特色。 赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。
清风唠叨说
瓦罐汤也叫煨汤，这些年在外地也是风靡的很。当你在某家店门口看到一只巨大的瓦罐，冒着像仙气一样的热气。别惊慌，那不是在炼丹，那绝对是南昌瓦罐汤无疑啦！
精心搭配好的煲汤食材，倒入干净的纯净水，分在小小一个的瓦罐里。然后放入1米方圆的巨型大缸内，用木炭火恒温传统，慢慢煨制。一般7小时以上，是真正的文火慢煨。
瓦罐的最大妙处是在于天然的土质制成，又在时间的滋润下，小火慢煨出来，使其汤料营养成分充分溶解于汤中，汤色鲜香淳浓，一喝难忘。
芦柑妈妈的美食时间
瓦罐汤是江西最多的一种美食，每一个江西老表都要天天喝它，一罐瓦罐汤，加上QQ弹弹的米粉，一天的工作就要开始了
还有白糖糕这是一种特别传统的小吃，在明清的时候，是很适合喝茶的时候来配套的糕点，茶的苦涩配上白糖糕的香甜，让这种白嫩，香软的感觉一直留在你的身体当中
最著名的应该是东坡肉是很多人最喜欢的一道菜，也是江西的酒宴上面的第一道菜，使用稻草把猪肉炸起来，然后两大碗一起上，是一道既传统又好吃的名菜。
A上兵
江西兴国粉笼床，粉蒸排骨，芋子，鱼片，鸭子，鸡爪，鸡翅，菜头，萝卜，红薯，酿豆腐，粉干，五花肉等。做法是:排骨、芋子，菜头、萝卜、红薯、切块，加入自制辣椒酱，生抽、老抽、盐、油翻拌均匀腌制半小时入味。这些不易熟的放笼床下面垫底。鱼切薄片，鸭子，五花肉切片。鸡爪和鸡翅不用切。粉干提前泡软。把这些食材放进大碗中，加入生抽，老抽，辣椒酱，盐腌制20分钟。然后放进笼床蒸熟即可。
