本期導讀：買大米時，品牌和價格不重要，包裝上有這行字的，才是好大米
最近隨著國外疫情的爆發，我們國內的人們好像也有些坐不住了，不知道從何而來的傳言，大家都說“沒事兒去買點米”。在我的記憶裡一遇到有重大事件的時候大家就喜歡囤東西，如果說17年前非典時囤板藍根還有依據可言的話，那麼2011年日本海嘯之後舉國囤鹽的鬧劇，大家可還記得。
其實疫情在全球蔓延，引發大家對糧食安全的擔憂可以理解。但是大家不要忘了，我們的祖國有研究出雜交水稻的袁隆平，我國的糧食產量在全世界一直都是名列前茅，咱們是“天下糧倉”。即使眾多國家禁止出口糧食，我國的穀物也是可以自給自足的，屯糧實在也是沒什麼必要。
雖然說我們不必屯糧，但是作為生活的必須品，大米卻是需要經常購買的商品。那麼你們買米時是選品牌還是看價格呢？我家買米這兩樣都不看，只看這行字。
如何判斷大米是否優質？
說到挑選大米，一定有人會說從光澤度，顆粒的飽滿程度來判斷。但是這些對於我們現在這些不經常在家做飯的年輕人來說太難了。之前老公在糧油店做了兩年銷售，這兩年隔三差五的老闆就要給上課，別的沒學會，怎麼選米，如何挑油倒是樣樣精通了。今天說個最簡單的方法，就是看標籤，其實國家已經為我們這些不會挑選的人制作了一個大米的國家標準。GB/T1354-2018這個代碼就是2019年5月1日開始實行的大米新國標。除了以“GB”開頭的國家標準外，還有“GB/T”開頭的推薦性國家標準，和以“NY/T”開頭的農業行業標準。對此，大連工業大學食品學院教授表示，另外兩種標準都是參照國家標準來制定的，原則上都要高於國家標準。所以以這三種標準要求生產的都是可以放心吃的優質大米。
如何區分大米等級？
在標籤上我們還經常會看到一個欄目，就是質量等級，可能很多人一直認為一級就一定比三級好，其實也不盡然。這個質量等級其實是按照加工精度來分的。由高到低依次是一級、二級、三級、四級。也就是說級別越高的大米，加工的越精細，口感相對較好，但是同樣營養也損失的更多。所以選擇優質口感的同時我們可能需要犧牲一些營養，真是魚和熊掌不可兼得。
如何區分大米產地？
由於很多地域的自然條件造就了當地的大米口感特殊，現在很多商家就開始打起了擦邊球，什麼“五常大米”“富硒大米”鋪天蓋地，欺騙我們這些對行業內部不太瞭解的老百姓。其實是不是“五常大米”在商品標籤欄也是一目瞭然。因為國家同樣制定了大米相關地理標誌的代碼（如下圖）。
如果你喜歡某個地域的大米的口感，請記住它的代碼，這樣下次就不會買到冒牌貨了。
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