醬香茄子，這是兒時常吃的一道菜，大多中國老百姓在吃的方面並不很挑剔（當然，食品安全的問題除外），然而幾乎每個人總有些許味道是一輩子的魂牽夢繫，而今卻又無處尋覓。
材料：
茄子 4根,豬肉泥 200克,
油 適量,鹽 適量,
醃紅椒 20g,大蒜 3瓣,
小蔥 1根,姜 2片,
白糖 2g,五香粉 少許,
醬油 適量,澱粉 少許,
花椒 10粒
做法：
1，茄子4根、豬肉泥200克、醃紅椒20克、大蒜3瓣，肉泥中加鹽、糖、五香粉、醬油、蔥和姜調拌勻。
2，根據實際情況加些清水和少量的澱粉。
3，調拌成這樣程度就好，太乾口感會硬，太稀湯汁就流出來了。
4，如圖直刀切茄子，注意不要完全切斷，留少許。
5，在茄子夾縫中塞入調好的肉餡。
6，依次做好全部，放在盤中，上籠蒸軟，蒸熟。
7， 大蒜拍一下切碎；蔥絲泡在水裡變卷；還要醃紅椒備好。
8，取一個小鍋倒油，冷油後下花椒炸到油熱。
9，然後將花椒撈出來，關火下入大蒜碎，將大蒜花椒油澆到蒸好的茄子上。
10，茄子裡的水和油倒回到小鍋裡，加入鮮醬油和白糖煮開。
11， 再澆到茄子上，可以先在茄子上撒些醃紅椒和蔥絲，最後還可以用幾朵焯燙過的西蘭花裝飾,美味又有顏值的醬汁茄子就完成了。
溫馨小提示：
不蒸，先用油煎，而後澆入醬汁燜數分鐘，也是不錯的。
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