最近，有粉丝给小编留言，葡萄酒是好喝，但有时候喝起来觉得特别涩，是不是品质不好呢?
在这里要和各位刚刚接触红酒的朋友们科普一下，葡萄酒口感中的“涩”是来源于单宁，这种常见的物质，对于葡萄酒可以说是灵魂般的存在。但是很多人在享受着葡萄酒的复杂芬芳的香气的同时，却不太能接受其中的“涩”。今天就来跟大家简单介绍减少葡萄酒的“涩”感的好办法吧。
什么是“单宁”？
在减少“涩”感之前，首先我们来了解一下这种造成葡萄酒“涩”感的单宁是什么？
其实单宁广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等多种植物当中。所以，以葡萄为原料的葡萄酒，自然也蕴含丰富的单宁。当我们饮用葡萄酒时，单宁与口腔中的唾液中和产生变化，降低了口腔中的润滑感，口腔内褶皱、紧缩和收敛感增加，这就是我们所感觉到的“涩”。
如果真想体验下单宁强烈的涩感，可以吃口柿子或喝口不加糖的黑茶。
“涩”对葡萄酒来说是必要的吗？
在葡萄酒世界里，大部分葡萄酒饮用都会产生“涩”感，而一款好的葡萄酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。
通常，像干红型葡萄酒这类高单宁的葡萄酒，往往拥有较强的陈年潜力，口感圆润饱满，品尝起来“涩”感往往会更浓烈一些，如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
如何避免喝到过“涩”的葡萄酒
第一种方法，恰到好处的醒酒。
作为一种还原性物质，单宁容易与氧气结合发生反应。因此，只要让红酒暴露在空气中，单宁就会在氧气的作用下而失效，这就是我们常说的 “醒酒”。
在餐厅，我们常常能看到一种肚子大而扁的容器，那就是醒酒器。醒酒器能增大红酒和氧气的接触面积，达到快速均匀醒酒的目的。
醒酒的过程就好比是，氧气与单宁相爱相杀的过程。当单宁被氧化得差不多，醒酒步骤也就完成了。这时候的红酒，喝起来口感就要圆润得多，没有了刚开始时的紧涩。但是要注意，醒酒的时间不能太长，如果单宁完全被氧化了，那红酒喝起来也就绵软无味了。
第二种方法，餐酒搭配，更加美味。
将单宁强劲的葡萄酒与合适的餐食搭配，也是降低“涩”感的好方法。例如牛排、羊排类脂肪含量高的肉食或者是浓郁的芝士类餐食，由于食物中脂肪蛋白质含量高，可以柔化酒里的单宁，降低“涩”感，同时单宁又能彰显肉的鲜美，二者结合相得益彰。
第三种方法，好好选酒，去强选弱。
其实，除了单宁丰富的红葡萄酒，葡萄酒中还有许多单宁较弱的，例如白葡萄酒，桃红葡萄酒，甜型葡萄酒。文末，凯仕丽挑选了一款酒，非常适合不好“涩”的你们，凯仕丽马兰花桃红葡萄酒，浓郁的花香与覆盆子，蔓越莓的果香交织，酸度集中有活力，与丝滑微甜相得益彰，将“涩”感降到最低。
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