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這才是最有節氣味道的美食。清明時節，又到了蒿子飄香的季節。
《本草綱目》上就有青蒿的介紹，它碧綠水靈，並散發著獨有的清香味，在春天食用對身體大有益處。
春天的河邊到處是寂寞的青蒿，散步時順手，一會兒就摘了一斤多，可以做蒿子粑粑啦！焯切拌搓煎，又香又甜又糯，太好吃了！
採來的青蒿，挑出最嫩的頂芽，洗乾淨，用開水燙一下，換涼水泡一個晚上，因為青蒿有些苦澀味，焯水可以減少苦味，提高口感。
撈出來後略擰乾，切碎。也可以用料理機打碎，但要加些水才能打得動，所以還要過濾一下汁液，不然加的粉太多，青蒿味就不濃了。
當然也可以自己動手剁，剁細點口感會好些。
加適量糯米粉（麵粉），粑粑香不香，取決於蒿子多不多！糖隨意，喜甜多些！
上鍋蒸也成，下油鍋也行！
搓成小團，粘些芝麻，按壓成餅狀。
下鍋油炸更香，小火炸熟，內部香糯！可是女兒說油太多，又怕上火，改成電餅鐺，正好我也可以少些油煙，做好一個放一個，不緊不慢，輕輕鬆鬆，就可以吃到香糯甜美的粑粑啦！
如果想吃鹹肉餡料的，就在包餡那一步下手，青蒜一小把切碎，鹹肉要肥點切碎，先把鹹肉下鍋煸炒出油後，下青蒜，蒿子碎，炒片刻加熱水漫過材料，下大米粉拌勻，在拌米粉時用最小的火，拌勻後關火。不燙手後做成粑粑，放菜籽油煎兩面焦黃。
武漢壹周
你好，現在我來回答你的問題，很多野菜都可以做蒿子粑粑。主要用來做耗子粑粑的可能就是以下這三種。第一種在我們這邊叫黃蒿，自帶清甜香味。所以在我們當地都是用這第一種做蒿子粑粑；這第二種蒿子我們這邊叫艾葉，艾葉需要特別種植量不多，一般都是端午節拿來插在門窗上聽說可以辟邪。艾灸館的艾條艾絨都是用這第二種做的。因為它的藥用價值相對高，所以拿來做粑粑的比較少。第三種我們這邊叫苦蒿。二三月份剛長出來的時候比較嫩，也有的老人喜歡拿來炒菜吃。當然也有很多人拿來做蒿子粑粑，第三種是有一定的苦味的。如果你用的是我說的這第三種蒿子做的粑粑，那有點苦味是很正常的。如果接受不了這種苦味的話，你就只能多加一點糖。
苗妹美食
很高興能回答您的問題：做蒿子粑粑的以下三種可以這樣做：（1）圖一我們稱它為“黃草”用黃草做既不苦，又香又甜，但有一點就是吃起來有點粗糙的感覺。（2）圖二我們稱它為“白蒿”用白蒿做就更香了它本身就自帶香味，白蒿做出來的味道很香、很嫩、甜而不膩。我個人是比較喜歡用白蒿做粑粑。（3）圖三我們稱它為“苦蒿”用苦蒿做粑粑也是非常美味的，俗話說：吃得苦中苦、方為人上人。苦蒿本身就自帶苦味，吃起來還是不錯的苦涼苦涼的，苦蒿能涼血止痛、苦蒿還能清熱燥溼。以上三種，我們可以結合在一起做味道會更美喲！
晴晴小鎮
現在河坡上到處都是蒿子，綠油油的，長勢喜人，葉子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘來做野菜最好的時間。
蒿子因為藥用價值高，特別是葉子越小越嫩的時侯，也就是清明前的蒿子最好。這個時候我們這裡都要釆摘一些蒿子葉做美食吃，它有氣味，有點微苦，但吃過後很舒服，個人反而覺得氣味清香，很喜歡這個味道。
蒿子的做法也有很多種，可以蒸著吃，也可煎著吃，下面分享兩種蒿子比較好吃的做法。
蒿子葉首先只摘葉尖，然後清洗乾淨，燒一鍋開水，焯一下水，這樣能減少蒿子的苦澀味，放點鹽或者一點小蘇打，這樣能保持蒿子的原色，做出的美食會更加誘人，更加有食慾。
接下來將焯過水的蒿子切細或者用攪拌機攪碎，加入糯米粉，還可以加入少量的粘米粉，加入白糖如果幹了可加點清水攪拌均勻，揉成條，切成相等的面劑，再用手掌心揉成圓形，再按成餅，用平底鍋或者電餅鐺煎至兩面金黃，美味即成。
個人更喜歡蒸著吃，將攪拌機打碎的蒿子汁中放入三勺糯米粉，一勺粘米粉，一勺麵粉攪拌成絮狀，再揉成麵糰，再分成幾個小面劑，按扁，將先前準備好的餡包進來，然後搓成圓團，餡料按自己喜歡的口味，比如紅豆沙餡，乾果餡，還可以包肉餡，菜餡。
將包好餡的蒿子團放入蒸鍋蒸十二分鐘左右，悶五分鐘就可以了。軟軟糯糯，咬一口還有自己喜歡的餡料，真的很好吃。
健康又美味
一個人，苦都不能吃，那能吃什麼
食在恩施
可以吃的！有的苦艾草帶點苦味，！
彷徨的內心
蒿子粑粑有點苦能吃嗎？ 我的回答是可以吃的。
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80後的小楊
蒿子粑粑發苦，應該是蒿子長老了，剛剛出來的嫩的一點都不苦，而且蒿子味道濃厚，非常清新的，我這個就是今年剛剛長出來的蒿子做的，這邊黃色的不是啊[捂臉]
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