一揉一團,隨手一蒸,青團這麼做,翠綠有嚼勁,簡單又不翻車

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又到了清明時節,身邊關於清明的話題多了起來。前幾天看電視,小朋友就問:“為什麼叫清明節呢?”

“清明節是我們國家的傳統節日,每到清明節,人們都要去踏春郊遊、掃墓祭祀,……”吧啦吧啦說一頓。

仔細想想,用語言描述得很生硬,可能小朋友還是體會不到清明節的意義所在。


於是,趁著清明假期天氣不錯,帶小朋友們去爬山,帶上剛做好的“清明果”,踏春郊遊,讓小朋友在每個傳統節日都能體會到不同的節日氛圍(清明節又稱踏青節、三月節。它不僅是一個掃墓祭祖的肅穆日子,也是人們親近自然,享受春天的歡樂時光)。

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清明果這個名字,有些朋友可能感覺比較陌生,那我換種網紅叫法——青團,是不是就明白了呢?

每年春天,在田間地頭都會長出一些野草,其中有一種開黃花的草叫鼠麴草,人們喜歡拿它來做糕點,帶著一股清香,尤其在清明前後,鼠麴草長得特別茂盛,大家就把用鼠麴草做出來的糕點叫清明果。


綠色的清明果,與鬱鬱蔥蔥的山林特別搭,一口咬開,充滿了嚼勁的外皮,混合著餡料,讓人吃完一個還想再來一個!有香甜的芝麻花生餡,有鹹香的竹筍鹹菜肉餡,都是客家人最喜歡的兩種餡料。


這次我實驗了三種方法,都可以做出又綠又有嚼勁的清明果,但是花的時間和功夫差之甚遠,強烈推薦第一種方法,時間短,成功率高,下面就來看看怎麼做吧~

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鼠麴草 500克

糯米粉 500克

麵粉 100克

鹹餡料材料

竹筍 200克

肉末 200克

鹹菜 100克

肉末 100克

甜餡料材料

糖冬瓜 50克

夾心餅乾 50克

砂糖 50克

炒芝麻 50克

炒花生 50克


參考月齡:2歲+

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準備鹹、甜兩種餡料。

鹹餡料:將竹筍、鹹菜切成碎,鍋裡燒熱油後,加入肉末翻炒,再加入竹筍丁、鹹菜丁炒熟。(鹹菜本身就有鹹味,不用另外加鹽)

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甜餡料:將夾心餅乾、糖冬瓜、花生切碎,加入砂糖、芝麻拌勻即可。(餅乾不用弄得太碎,蒸的時候會化開一些)

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將鼠麴草洗乾淨,鍋裡水開後,放入鼠麴草,加少許小蘇打/食用鹼,焯水2-3分鐘。

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將鼠麴草從鍋裡撈出,切小段後,放入攪拌機,加少許水攪拌成泥。

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將糯米粉和麵粉混合均勻,加入鼠麴草泥和成麵糰,以不沾手為合適。

TIPS:可先將鼠麴草泥過濾出一部分水,如果麵糰太乾了再加入過濾出來的鼠麴草水和麵。加入麵粉是為了使做出來的清明果更有嚼勁,且不會太軟。

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第一種做法:簡單便捷,懶人必備!

將甜餡料像包包子一樣包好後,用模具壓花。做好後放在烘焙紙上防粘,開水上鍋蒸15分鐘即可。

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用來壓花的模具是這樣子滴,居家必備,提升顏值的好物件~

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第二種做法:

鍋裡熱油,將麵糰放入鍋裡不斷翻炒,直到完全變更深綠色,熟透時取出。

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第三種做法:

鍋里加水燒開,將麵糰做成一個個小餅,放入水中煮,直到麵糰全部漂浮在水面,顏色都變成深綠色時就熟了。

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將麵餅撈出後,瀝乾水分,放入盆裡,用工具不停的搗,像搗年糕一樣,直到搗成粘稠有勁時為止。搗得越久,做出來的清明果越有嚼勁。

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將第二、第三種做法做出來的糯米糰分成小份,捏成圓形,放上鹹餡料,包成花邊餃子形狀。

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包好就可以吃啦!

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鹹甜餡料的都做好了,圓形的是甜餡,花邊餃子是鹹餡。第一種方法最簡單,最容易上手,第三種方法花的時間最多,但是做出來的顏色最綠!

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你會用哪種方法呢?


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