老鐵們好！這裡是「碗爸」+「Rachel」說。
這裡給大家介紹下的新成員：
國際註冊高級營養師+國家高級公共營養師Rachel。
專注營養十年，實戰經驗非常豐富，對食調、常見疾病營養、育兒等領域都很有經驗，今後在「營養辯」版塊，會給大家更多的食物揭秘！
今天「營養辯」給大家講：酸奶。
這篇，和你以前的【酸奶知識】都不一樣，
你會學會：
只看3眼，就能買到好酸奶，
不再被 [低價值、高價格]的欺騙。
來，開始，酸奶圈有點深，今天讓我們懂它！
首先，毋容置疑酸奶的作用：
√提供人體必需的多種營養素（如：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、K等多達20餘種營養素）。
√同時補充益生菌，促進消化吸收，調節腸道微生態平衡。
但你一去超市就發懵，這些選哪個？
難道是：第2瓶半價，加1元2瓶的更合適？
我們從超市買了十幾款不同類型的，
對比分析下，你就會明白：
選出1瓶好酸奶，
眼睛掃過這3點，就知道！
注意：大家再買，眼睛請停留在這3個地方：
一、菌種
二、配料表
三、營養成分表
下面我們來細說。
第1眼：眼睛掃[菌種]
不同類型酸奶,標識菌種不全一樣，
我們選擇：
同時含有XXX雙歧桿菌和XXX乳桿菌的酸奶。
——雙歧桿菌：具有調節腸菌失衡引起的腸功能紊亂作用
——乳桿菌：就是我們常說的乳酸菌，是發酵必須要用的。
大家注意：而大部分酸奶只含有乳桿菌種, 80%的沒有雙歧桿菌種！
看例子：
比如我們買到的10瓶酸奶中，有6瓶是隻含乳桿菌，不含雙歧桿菌的。☝
這2瓶相對優秀一點，含雙歧桿菌和乳桿菌兩種菌，建議選擇這種的。☟
這裡補充下：乳桿菌是一個菌種，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、副乾酪乳桿菌都屬於乳桿菌。
所以：除了XXX雙歧桿菌，裡面最好還同時有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、副乾酪乳桿菌，才是買酸奶的首選！
——因為：菌多，可以很好的發揮益生菌的伴生作用。（大家注意：很多酸奶不是同時含有以上3種乳桿菌！）
看例子：
這3瓶就是含2個和3個菌的酸奶。☝
☝這個更優秀
所以選菌種在這裡再次小結下：
好酸奶是：
雙歧桿菌+保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌+副乾酪乳桿菌，4種菌同時含有的！
第2眼：眼睛掃[配料表]
一瓶優秀的酸奶配料表，可以很簡單，少即是多！
簡單到符合以下順序和公式即可：
主料（建議選擇生牛乳）+白砂糖（或者沒有）+益生菌（2-4種）
強烈建議：後面沒有其他配料的，因為有就是添加劑！
——食品添加劑：沒有營養，還增加身體代謝負擔。
看例子：建議選擇此類。☟
像下面這種的：配料複雜，添加劑多（4-5種）。
就不建議選擇了哈。
第3眼：眼睛掃[營養成分表]
營養成分表主要看蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量就可以了。
√看蛋白質：2.3g/100ml以上，選高含量。
按照酸奶中蛋白質的國家標準，至少要在2.3g/100ml以上，否則不達標哦！
要麼只是乳酸菌飲料。
√看脂肪：低脂（含脂肪1.0%-1.5%）或脫脂（0脂肪）
儘量選擇低脂的，如最下面那瓶的優秀選手：脂肪2g/100g。
當然，要是小孩食用的話，可以不考量脂肪哦！
√看碳水化合物（糖分）：選擇少糖（低於10g/100ml）
因為市面上大部分酸奶含糖量較高，通常10g/100ml以上，儘量選擇少糖的，如果能買到無添加糖的就更好了。
由於大部分酸奶規格都比較大，為了減少總糖的攝入，本人也建議大家買小規格酸奶，如：100-125ml一瓶的。
以上酸奶含糖量在10-14.5g/100ml之間，建議選擇第一張圖右邊那種10g/100ml以下的。
以上分析完畢，
這裡做下總結如何選擇好酸奶：
買：
1：同時含有：雙歧桿菌+保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌+副乾酪乳桿菌，4種菌的！
2：配料表是：生牛乳+白砂糖（或無）+益生菌，後面沒有添加劑的！
3：營養成分表裡：蛋白質2.3g/100ml以上；脂肪1.0%-1.5%（或0脂肪）；碳水化合物低於10g/100ml的！
另外這裡還有2個建議給大家：
1
酸奶屬寒冷食品，多吃會增加脾胃損傷，建議：
√日常食用酸奶，先在常溫下放一下下：
這樣可以削弱酸奶的寒氣，減少對胃的刺激。
√建議不要每天食用，一天最多食用一次，不要再多啦！
由於酸奶屬寒冷食品且比較甜膩，多吃易損脾胃。
√建議不要空腹或餐後即刻食用：
酸奶冰凍，空腹食用對胃刺激大，且益生菌更易被胃強酸殺死。餐後即刻食用影響血糖波動較大，孩子還易引起積食。
√建議餐後大概一小時食用。
此時，胃酸濃度較低，而且不是空腹，對胃刺激較少，更有利於益生菌存活到達大腸。
2
儘量不選老酸奶，因為增稠劑過多。
——脾胃虛寒者不要吃冰凍酸奶。
——糖尿病、動脈硬化、胰腺炎、膽囊炎患者，最好不要食用含糖全脂酸奶。
寫在最後：
酸奶，大人孩子都愛，它確實是個營養的好食品，可是有市場的食品就有“商家通過成本、產品定位、定價來博弈的江湖”。
希望看完今天的朋友，都能知道怎麼買，別成為別人的棋子！
如果大家有什麼需要了解的，留言不要客氣哦！
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