小昆明的苹果

非常高兴回答你提的问题。

猪腿，又叫猪脚，猪手，前蹄为猪手，

后蹄，为猪脚，还有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，释延衰老的一个重要因素，猪脚，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品，和，类似于熊掌的美味佳肴。

下面我跟大家分一道，花生猪脚煲，这道猪脚做法与传统不同，不用放一滴水，下面开始操作。

一.准备材料，啤酒两瓶，猪脚一只，五斤左右，花生500克，八角两个，干辣椒六个，姜片六片，老抽，蠔油，胡椒粉。

1.猪脚让猪肉摊帮砍好，回来洗干净滤干水分备用，花生冷水，下锅焯水，水开后煮六分钟捞出备用。

2.压力锅一个，倒入洗干净的猪脚，倒入洗干净的花生，放入干辣椒，八角，姜片，倒入两瓶啤酒，1500毫升，400克蚝油，40克老抽，放点胡椒粉（不需要放盐，鸡精）用筷子搅拌均匀，盖上压力锅盖子，大火烧开，压力锅上汽，计时八分钟，时间到了，拔掉放气阀，放完气就可以出锅。

3.如果家里没有压力锅，可以多放一瓶啤酒，用小火慢慢煮，直到猪脚适合自己的口感，就可以出锅。

4.这道啤酒炖猪脚，是我店里的，一道招牌菜，非常的好吃，又有营养，如果餐饮店想做的话，可以放大比例。零失败的一道菜。

5.这道菜，不需要放盐，鸡精之类的，啤酒去腥味，蚝油十分鲜，炖出来的猪脚肥而不腻，越吃越想吃，色泽比较红亮，如果你感觉颜色不够，可以多放点老抽。

以上是我分享的一道啤酒炖猪脚，希望能帮助到你，谢谢。

馋嘴张小厨

1，将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干
3.锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒

奔跑中的蚂蚁vlog

你好！我是美食吃货闷Sao哥，很高兴回答你的问题，我不知道你问的是猪肘子还是猪蹄，因为腿的面积很大，我不好去分析怎么做，基本要靠猜来解决问题！

这里我说下东北酱猪蹄的做法

1.首先将买回来的猪蹄放在煤气炉上用火烤去表皮上的毛，然后用钢丝球用力刷掉被烧黑的地方，清洗干净剁成两半.

2.起锅加水，锅中加入适量的黄酒、葱段、葱结、生姜片，猪蹄倒入锅中飞水一遍，除去血水，这一步是为了去腥，然后捞出用清水清洗干净备用。

3.准备一个香料包香叶4片、桂皮半个、八角3颗、小茴香一小把、山柰5片、柠檬草3根、白寇1个拍碎、草果2个拍碎、青花椒20颗、红花椒20颗、陈皮2片、灵草2根，干辣椒10根，香料配好后，用清水浸泡半小时拿出挤干多余的水份备用。

4.现在炒一个酱料，锅中倒100克菜籽油放入适量葱段、葱结、香菜段、生姜片、大蒜全程小火慢炸，直到所有配料炸到金黄，这时下入泡好的香料在锅中还是用小火慢炒，倒入150克郝家大酱，50克黄豆酱继续用小火炒香，千万不能炒糊了，炒好后把所有炸过的食材装入香料包里，剩余的油不要扔掉，还有用途。

5.这里准备一个卤锅，卤锅中装入1500克清水，将香料包和剩下过滤的油倒入锅中，大火煮半个小时，这一步是让香味完全释放出来，这时下入猪蹄进行卤制，下入适量的食盐、糖色，卤的时间为90分钟为宜，如果家里有老人小孩，时间可以延长，煮至软糯即可，快卤好提前10分钟加入适量鱼露、味精、鸡精搅拌均匀，卤好后在卤水中浸泡1个小时，这样更容易入味，时间到冷却后放入冷藏室里冷藏两个小时后，拿出浇上辣椒油，这样口感会更佳，有嚼劲也有韧性，还特别弹牙，最适合下酒了，做法就这么简单，大家学到了？

这里啰嗦下，不喜欢吃辣椒和花椒的朋友们可以不用放，猪蹄本身的胶原蛋白含量特别高，尤其是美女们可以多吃，它有养颜美容的功效，这样卤出来的味道相当的有档次，不管怎么烧都好吃，记住烧的时候不要加盐了，今天就分享到这里，认为我的内容对你有帮助的话，请给我留个关注，多多点赞，感谢大家的支持！

闷Sao哥

你好，很高兴回答你的问题，对于你提出的问题将由我来问您解答，以下回答是我个人见解，希望对您有所帮助。首先猪蹄分为前腿和后腿，也是我们我们通常所说的后座，两个部位的的肉质有所不同，所以吃起来口感略有不同，做法也有好几种，以下是猪腿的几种做法，仅供参考：

1. 一只猪腿我们买回来可能有很大一只，一顿吃不完，那么我们可以把猪腿分成三个部分，用来制作不同的菜品，第一种是把后腿肉上面多余的瘦肉剔出来，用来制作青椒炒肉丝，水煮肉面之类的菜品，我们需要注意的是不要把瘦肉剔的太干净，要不然就剩一张皮，其他的部位无法做其他菜品。

2.我们把猪腿上的猪脚部位分割下来，我们需要注意的是分割的时候从猪脚腕10公分的部位分割，因为一只猪腿只有一只猪脚，分割太短不够一份的量，这个猪脚部位我们可以用来制作红烧猪脚、卤猪脚，这类菜品，我推荐用花生和黄豆来做花生米烧猪脚。

3，剩下的带皮的猪腿骨可以剁成块用来煲汤，用白萝卜和胡萝卜来制作猪脚汤，也是非常有营养价值的。一只猪腿三种做法。

外卖食堂

可以煮汤，这样能连吃带喝。不想喝汤的话那就做个酱肘子吃，那更是美味不过了，我给你介绍一下做酱肘子的方法啊，供你参考一下。

首先要把猪腿用喷枪烤一下，防止有毛。接着洗净后备用，锅内放水烧开后放入猪腿，接着依次放入八角，花椒，肉蔻，肉桂，白芷，香叶，盐，味精，老抽和一丁点冰糖。用小火炖一小时后再焖上半小时，这样肉里面也就进去味了。这样一道香喷喷诱人的猪腿就做好了。

刘柏全羊馆

你好！我的回答是姜醋猪脚

材料

添丁甜醋，盐，姜，蛋，猪脚

做法

1.姜去皮洗净，拍扁，然后晒干。。。有一次妈妈没有吹干，就长毛了，这次打算放久一点，所以要晒干

2.猪脚去毛，切块，然后飞水。。。最好加点酒和姜，去去那股猪味

3.然后放油去爆之前晒好的姜，记得记得放多些盐

4.水份少了之后放猪脚，炒至干身

5.鸡蛋煮熟，然后剥开壳

6.把所有材料加入煲中。。。条件可以的话，最好甜醋没过其他东西，大约一个小时就可以了。

芝兰丫丫

清炖猪蹄比较好吃，味道鲜香，而且猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

小维美食间

主料

猪腿600g

辅料

红辣椒 5棵姜10g

油 适量蚝油 适量酱油 适量生抽 适量料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净

步骤2

生姜切片，红椒可以整个用

步骤3

锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）

步骤4

倒入猪脚小火翻炒至变硬

步骤5

倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒

步骤6

焖3分钟

步骤7

转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可

步骤8

转大火翻炒收汁

步骤9

收汁完成

步骤10

出锅

吃鸡小刘vlog

虎皮肘子

准备材料：生姜片、八角、绍酒、葱结、盐巴、水淀粉、糖

制作方法

1、生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑烂如虎皮

2、炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出，皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剞深十字花刀。再将肘子放小盆内，加入调料，葱结、生姜片和八角，浇两勺高汤

3、将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、八角，原汁滗人大碗中，肘子倒人勺内，再将大碗上部一半原汁倒入，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，待芡汁均匀后，将虎皮肘子盛入大中即成

杨东爱吃蒜

关于你的问题：新买回来的猪腿怎么做好吃？

我的回答是，可以用来煲汤，也可以用来红烧。猪腿肉含有大量的蛋白质以及脂肪酸。常吃猪腿可以补充胶原蛋白，让皮肤更光滑。好多人都喜欢吃猪腿，看到别人吃猪腿，也特别有食欲。

那么猪腿怎么做好吃呢？

红烧猪腿的做法

1、新鲜猪腿火烧去除杂毛，清洗干净，斩切成小块。

2、锅内加水，放少许盐和姜以及料酒，放入猪腿，煮开片刻捞出洗净。

3、姜蒜去皮切片，一点十三香，起锅放油少许，加点白糖，小火化开糖水，加入老抽，倒入洗好的猪脚翻炒，使每块猪脚肉上都均匀裹上色，加入十三香和姜蒜翻炒。也可以稍微加点八角和香叶，喜欢辣的就加一些干红辣椒。

4、翻炒三五分钟后，加入清水，没过猪脚，大火煮开。然后转至小火慢炖大概40分钟。

5、炖到汤汁快干的时候加入盐和鸡精，转大火稍微收一下纸，关火装盘，撒点香菜，搞定。

花生猪腿汤的做法

1、花生泡水一晚，如果比较急，就花生先煮一下水，大概煮20分钟，捞出清洗一下，这样做可以去掉花生衣的颜色，不然煲出来的汤会发黑。

2、猪脚去毛洗净砍成小块，锅内加水加盐和姜片，放入猪脚，煮开焯水，洗净猪脚

3、砂锅加入清水，放入焯好的猪脚以及花生，大火煮开，转小火焖半个小时，如果家里有老人小孩，就焖久一些，让猪脚更烂一点。我个人不喜欢焖太久，喜欢猪脚有嚼头点。

4、焖好后加入盐和鸡精，煮开就可以打出来喝了，打到碗里撒一丢丢的葱花。

猪腿的做法还有好多，也可以加黄豆一起焖。如果猪腿买了一整个，可以先用猪腿煲汤，然后煲三十分钟左右捞出一大半猪腿肉，进行红烧。一个猪腿就可以做出两道菜了。

希望我的回答能够帮到你，以后买来猪腿就知道怎么做了。

關鍵字: 好吃 买回来 非常高兴