清明前后正是青蒿漫山遍野生长的时节，苗族人将鲜嫩的蒿叶采摘洗净，混合着糯米，腊肉等食材，蒸熟制成一道清明美食——社饭。用这样的方式来祭祀先祖和供奉土地神，祈求家运祥和，五谷丰登。这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。
丹寨县扬武镇的瓦厂村，近半数是苗族人，在这自然古朴的村寨中，就保留着过村社，食社饭的风俗传统。清明前后，整个村落都弥漫着独属于苗家春天的滋味。
今年46岁的潘文霞和40岁的陆国琴，做社饭已有十多年，做的社饭时常被村里人称道。对她们来说，只有清明前第一批生长出来的青蒿，鲜味才是最佳的。一大早，她们就拎着竹篮去自家桔子地采摘新鲜的蒿菜，这种绿色的小野菜待春阳连照几日，就会成片生长。
潘文霞（左）、陆国琴（右）出门采摘青蒿菜。
陆国琴向记者介绍道：“你看这个蒿菜才好，恰好是这两天才发新芽，很嫩，早上来了又有点露水，摘着干净，而且都是长在地头，又是在桔子树下面，没有虫。”
【采 摘】
将鲜嫩的蒿叶采摘洗净，揉搓去苦水，再用小火焙干。之后将切丁的腊肉、胡萝卜、豌豆等与泡了一整晚的糯米一起放入木甑子内，加入葱姜蒜盐等各种佐料用柴火蒸熟，即成了香糯的社饭。
陆国琴告诉记者：“做这个社饭，最主要的是焙蒿菜的时候必须要小火慢慢地焙，到现在把所有的食材全部配好，蒸的时候必须要烧大火，蒸出来的社饭味道才好。”
【制 作】
在清明节前几天，苗族人都会提前准备好社饭，用来祭祀先祖，供奉土地神，一碗热气腾腾的蒿香社饭是苗家人清明时节念念不忘的味道，更是子孙对先人的追思和对未来美好生活的祈愿。
“每年清明节的前几天，我们都要去摘新鲜的蒿菜，用来做社饭才好吃，以前都是老人们做，现在就到我们小辈来做，做好了就拿去供奉我们的祖先、土地神，然后我们吃过这个社饭以后，就保佑全家还有子子孙孙万事顺利，今年大丰收。”潘文霞这样说道。
【蒸 熟】
■县融媒体中心记者 | 穆剑玫 李清香
■扬武记者站 | 王正海
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