Heydontworry
步驟 1
不放油翻炒花生，炒到剛有香味微微發黃即可。要勤翻不然會糊。花生晾涼後去皮，稍微壓碎
步驟 2
全程開小火。(我用的電磁爐600w)稍熱一下鍋，倒入玉米油，蓋住鍋底即可。涼油就可以放入棉花糖，放入後就要翻動，不然等棉花糖自己化的話也容易糊。
步驟 3
棉花糖融化後倒入奶粉，繼續翻動融化後關火(要勤翻!)。撒入花生核桃碎和蔓越莓，用力攪拌均勻。
步驟 4
找個形狀規則的容器提前塗上油，將牛軋糖倒入，壓平。較硬後切開。夏天最好放冰箱，天熱容易化。
步驟 5
做抹茶味的話就提前摻一勺抹茶粉在奶粉裡拌勻就好了。
歐石南
牛軋糖的作法步驟；
原料：雞蛋、麥芽糖、白砂糖、黃油、花生、奶粉。
第1步、奶粉和花生，稱好放在一起。備用。
第2步、麥芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之間。
第3步、熬糖期間打發蛋清，打至乾性泡發。備用。
第4步、繼續開動打蛋器，把熬好的糖漿緩緩的到入打發的蛋白中，一邊到，一邊高速攪拌。*提前把黃油融化至液體，加進蛋白糖漿裡，攪拌至融合。
第5步、攪拌好的蛋白糖漿迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加熱，快速攪拌均勻至完全融合在一起。
第6步、攪拌好的牛軋糖，放置一會，不燙手就可以了，趁熱放入模具中整形。也可以做其他口味的。如圖，加入可可粉就變成巧克力味的了。
第7步、將凍乾草莓磨成粉，加入在牛軋糖中，就變成草莓味的了。
第8步、也可以製作抹茶口味的。
第9步、整好型，放止涼透，切塊，裝袋封好。
COCO香香
大家好，我是吃貨辰，很高興回答這個問題。
下面給大家介紹，“自制牛軋糖”，有幾種做法，想學？我給一一講解。
花生牛軋糖（棉花糖版）、牛軋乳糖、黑芝麻花生牛軋糖、巧克力杏仁牛軋糖
花生牛軋糖（棉花糖版）
用料：花生200g、棉花糖180g、黃油50克、奶粉100克
輔助工具：橡皮刮刀、硅油紙、塑料刮板、擀麵杖
牛軋糖是記憶中小時候的味道，香濃，甜蜜。隨著生活品質的改善，細心的你會發現如今購買的牛軋糖口感已經沒了小時候的味道，香精味太過明顯。
所以咱們可以自己做，簡易版的牛軋糖可以用棉花糖來做，複雜版的則可以用麥芽糖來做，後者更正宗。
今天推薦的做法是簡易版的，一樣香甜濃郁。
改天空了再來推薦麥芽糖版本的。
1.成品圖。
2.紅皮花生入烤箱中層170度烤12分鐘，至紅衣裂開後取出晾涼，用雙手搓去紅衣。
3.稱重所有材料。花生可以整顆也可以用擀麵丈稍微壓碎些。
4.找個四四方當的容器鋪上油紙，我用的小烤盤，一會用來給炒好的花生牛軋糖整形，還需要一個塑料刮板幫助整形。
5.黃油放平底鍋裡小火加熱至融化，這裡黃油可以整塊，也可以切成小塊。
6.黃油融化後倒入棉花糖。
7.小火加熱，用橡皮刮刀不停翻拌至棉花糖融化。
8.倒入奶粉迅速拌勻後關火。
9.倒入熟花生快速拌勻。
10.牛軋糖就做好了。、
11.把做好的牛軋糖倒入鋪了油紙的烤盤上，在表面覆蓋一張油紙用擀麵丈將表面擀平，再借助塑料刮板把邊緣整形至平整即可，放置冷卻。
12.冷卻變硬後再用刀切成喜歡的寬條的長度後再橫向切成段即可。
13.完成。
牛軋乳糖
今天閒來無事，看家裡還剩一包棉花糖，心想做點牛軋吧，沒想到特別好吃。奶香，花生香，蔓越莓的酸甜口感更是別有一番滋味兒，口感香甜軟滑有嚼勁兒。
用料：棉花糖180g、奶粉120g、黃油30g、花生150g、蔓越莓30g
輔助工具：硅膠墊、硅膠鏟、方便袋、乳膠手套、擀麵杖、油紙一張、糯米糖紙適量、糖紙適量、刀、不沾鍋
1.成品圖。
2.準備好材料，家裡就剩下一包提子味兒的棉花糖了，大家可以用原味的，烤箱預熱180度，10分鐘，我的小烤箱15升的，具體看自家烤箱情況而定。
3.這裡準備一些後續用到的材料，硅膠墊、硅膠鏟、方便袋、乳膠手套、擀麵丈、油紙一張、糯米糖紙適量、糖紙適量、一把刀和一個不沾鍋這裡沒拍照。
4.蔓越莓在這裡，用刀切碎不用太碎。
5.烤箱預熱完成花生放進去，150度20分鐘左右，這個還得根據自家烤箱情況而定，我用的小烤箱15升的。
6.將花生褪去紅衣，裝進一個保鮮袋口紮緊，用擀麵杖碾壓碎，不用太碎就好。
7.全部材料稱好備用。
8.找一個不沾鍋全程小火，放進黃油融化成液體。
9.倒進棉花糖，用硅膠鏟邊翻拌邊用鏟子按壓使其更好的融化。
10.棉花糖徹底融化後倒入奶粉繼續攪拌均勻此處要快。
11.要完全融合再倒進花生碎和蔓越莓幹，迅速攪拌均勻。
12.放到硅膠墊上，手戴上手套，趁熱整形。
13.用擀麵杖整理好厚度均勻的長方形，或者正方形，圓形都可以。
14.成型後用一張油紙蓋著，待完全冷卻。
15.冷卻後我直接拿到烤盤裡切的，也可以放在案板上切，大小形狀自己掌控，這個不受限制。
16.再來一張看看軟硬適中，不粘牙。
17.去糯米糖紙一張拿一塊兒糖從上往下捲起來包住，包緊了。
18.依次包好。
19.再包一層糖紙跟上面包法一樣，包緊點。
20.卷好後先擰一頭，手的力度自己掌控，力太大紙容易碎，太小了卷的不緊實，多包幾個就順手了。
21.再擰那一頭同樣方向.
22.這裡我用了四種圖案的糖紙相同方法包好
23.香甜可口的牛軋乳糖就做好了是不是很簡單又方便,不沾牙,有嚼勁兒,喜歡的朋友可以嘗試一下哦.
黑芝麻花生牛軋糖
平時喜歡吃各種口味的牛軋糖,其實還是最喜歡黑芝麻的,越嚼越香,自己做的,吃的比較舒心.
用料:棉花糖150g、黃油28g、奶粉65g、花生125g、黑芝麻50g
1.成品圖
2.準備好所有食材備用。
3.黑芝麻放入平底鍋炒香。
4.用手能捻碎，能聞見黑芝麻香味即可盛出晾涼。
5.花生放入烤箱180度，烤20分鐘無需預熱。
6.烤好後取出攤平晾涼。
7.然後去皮。
8.找一個結實的打包袋，裝入花生，用擀麵杖壓碎。
9.打碎後取出125克花生裝盤備用。
10.平底鍋燒熱，加入黃油融化。
11.小火，黃油充分融化。
12.加入棉花糖，攪拌。始終小火。
13.然後攪拌棉花糖融化成稀糊狀。
14.加入奶粉迅速拌勻。
15.奶粉與棉花糖糊拌勻，非常的細膩均勻即可。
16.加入花生碎和黑芝麻。
17.迅速混合均勻這一步我也是用的小火。
18.全部在鍋裡混合均勻了。
19.取出放入鋪了油紙的烤盤中。
20.用擀麵丈，擀成薄餅狀。放冰箱冷藏冷卻。
21.用鋒利的刀子先切成長條狀。
22.再切成小塊兒。
23.完成。
巧克力杏仁牛軋糖
翻炒牛軋糖的時候注意火候，不要烘烤過了。我就是本來想做原味的，後來烘烤稍微有點過了，所以後加的可可粉來調色和調味。太機智了有沒有？是試驗做的，成品量很少，成型的只有8塊。不是塘村那種入口即化的，而是有點嚼勁的，也蠻好吃的。
用料：奶粉30g、黃油14g、棉花糖60g、杏仁30克、可可粉適量
1.成品圖
2.準備好原材料。
3.把黃油、棉花糖、奶粉加入麵包機啟動果醬程序，先烘烤再攪拌。
4.加入烘烤過的杏仁和可可粉攪拌。
5.油紙撒奶粉，倒入混合物再覆蓋一層油紙，用擀麵丈壓平。翻過來，切塊，晾涼後撕掉底部的油紙。
6.完成。
希望能幫到大家，謝謝。
吃貨辰
市面上賣的價格都不等，真是不好挑選。還是自己做的比較放心。這種牛軋糖我做了三年了，起先做的是一塌糊塗，還弄壞了好幾個打蛋器，這種牛軋糖對熬糖的溫度，打蛋速度要求還是挺高的，注意這兩點就一定能成功！牛軋糖除了處理花生要費點事，其他步驟做著做著就會了，我今年就做了好多。 原料：雞蛋、麥芽糖、白砂糖、黃油、花生、奶粉。
做法步驟： 第1步、奶粉和花生，稱好放在一起。備用。 第2步、麥芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之間。 第3步、熬糖期間打發蛋清，打至乾性泡發。備用。 第4步、繼續開動打蛋器，把熬好的糖漿緩緩的到入打發的蛋白中，一邊到，一邊高速攪拌。提前把黃油融化至液體，加進蛋白糖漿裡，攪拌至融合。 第5步、攪拌好的蛋白糖漿迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加熱，快速攪拌均勻至完全融合在一起。 第6步、攪拌好的牛軋糖，放置一會，不燙手就可以了，趁熱放入模具中整形。也可以做其他口味的。加入可可粉和草莓粉就變成巧克力味和草莓味的了。 第7步、整好型，放止涼透，切塊。
穿著褲衩的羊
方法/步驟
1.準備食材，白砂糖200克，蛋清一個，麥芽糖200克，鹽10克，烤花生400克。
2.準備配料，蛋清加鹽不停攪拌打成膏狀，花生去皮。
3.成品製作，將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。
4.倒入蛋清，花生攪拌均勻，倒在錫紙上包裹成塊狀，冷卻即可食用。
總結
1.蛋清加鹽攪拌成膏狀，花生去皮。
2.將麥芽糖和白砂糖倒入鍋中，加入水煮至糖汁粘稠，倒入蛋清和花生。
3.到在錫紙上包裹成塊即可！
感謝大家的閱讀
清風嘮叨說
材料:
脫皮生花生800克 水1/2杯 細白砂糖400克 濃麥芽糖400克 鹽2/3小匙 蛋白2個 防粘烤盤紙1張 透明糖果紙1包
做法:
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
小提示:
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
一庫吃播
微波爐版牛軋糖，簡單的美味！奶香十足，嚼勁足，不粘牙!
用料
純白無餡棉花糖 90g
生花生 100g
全脂奶粉 50g
黃油 25g
做法步驟
1、準備好所有食材
2、花生用清水沖洗後，用廚房紙吸乾多餘水分，倒入微波適用盤中，不加蓋，入微波爐選用高火加熱3min，期間每隔40-50s取出攪拌一次。加熱結束後取出放涼，用手輕輕撮，花生的外皮就可以輕鬆的脫掉了
3、微波適用盤中加入黃油，加蓋留孔，放入微波爐中，以微波高火加熱40s，讓黃油融化，加入棉花糖
4、加入棉花糖，攪拌均勻，不加蓋，放入微波爐中，以微波中火加熱1min
5、程序結束後，馬上取出，趁熱倒入奶粉
6、用刮刀快速攪拌，讓棉花糖和奶粉融合
7、最後倒入步驟1中的去皮花生米
8、繼續攪拌，讓花生米包裹到糖中
9、把步驟4中的混合花生糖倒到油紙上，再蓋上一層油紙
10、用擀麵杖擀平整形，把糖擀成約1cm厚的長方形狀
11、待糖基本冷卻、還有點軟的狀態後切成寬2cm，長約5cm的糖塊
12、最後包上糖果紙即可
小貼士
1、花生可以用核桃仁、杏仁、腰果等代替。 2、棉花糖不要買有顏色的，用最簡單普通的白色無餡的。
愛生活的陳小泡
你好，我是蜜桃行動派，很高興能回答您的問題。
牛軋糖的製作也是挺簡單的，時間較短、方便製作
下面我來教你如何製作牛軋糖，所需準備如下材料
用料：
棉花糖300g
黃油50g
奶粉100g
花生碎160g
蔓越莓幹100g
步驟1:準備好所有材料
步驟2：用不粘鍋，最小火將黃油融化
步驟3:加入棉花糖，用硅膠刮刀不停翻拌，直到與黃油完全融合，注意翻拌時間不要太久
步驟4:加入奶粉繼續翻拌，看不到奶粉即可
步驟5:加入花生碎和蔓越莓幹，然後立即關火，繼續翻拌均勻
步驟6:倒入整形盤，用硅膠刮刀壓實，用擀麵杖來回滾壓，將牛軋糖表面整平
步驟7:等牛軋糖完全冷卻，切塊食用即可
這個方子可以做60粒牛軋糖噢！
小貼士：牛軋糖較黏，可以準備一些糯米紙包上，然後也可以裝進紙袋裡，封口保存。
當然包裝精美一些還可以送朋友呢！嘻嘻😁
望採納，為我點個贊吧，謝謝噢[可愛]
蜜桃行動派
牛軋糖是怎麼製作出來的？
準備食材：100克黃油，300克棉花糖，100克奶粉，適量的堅果和蔓越莓幹，和葡萄乾，也可以選擇自己喜歡的配料。
鍋熱了放進100黃油，融化後放進棉花糖，小火翻炒，直至糖融化，加入奶粉繼續翻炒，加入堅果翻拌均勻，倒入模具中壓實切塊，冷卻後，即可食用啦！
紫色菩提666
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的[1]。
中文名
牛軋糖
外文名
Nougat
主要原料
花生，麥芽糖
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，脂肪，碳水化合物
儲藏方法
存放於陰涼處,避免高溫陽光直射,開袋 後需冷 藏,請儘快食用(25℃以下保存)
特性
在25度以上會變軟，25度以下稍硬
