冰晶鳳翎
你好，很高興回答你的問題。做牛扎糖可以用普通的油嗎？我的回答是：牛扎糖是我兒時最喜歡吃的兩種糖果之一，一種是大白兔奶糖，另一種就是牛扎糖了。以前的牛扎糖裡面都是花生，而現在隨著人們的口味不斷變化，牛扎糖裡的配料也是有很多種，可以是葡萄乾、蔓越莓幹、腰果和核桃仁等等食材，而顏色也從以前的白色到紫色、綠色、黃色等多種色彩，真是豐富多彩。
製作牛扎糖主要用到的食材有棉花糖、奶粉、鹽和黃油，而黃油在製作牛扎糖時是必不可少的一種食材。有的朋友會問了，如果沒有黃油可以用普通的油嗎？我認為使用黃油是首選，如實在沒有，可以用奶油，但是一般的食用油不建議使用。為什麼製作牛扎糖一定要用黃油呢？首先：黃油和一般的食用油是完全不同的兩種油，黃油是用牛奶加工提煉而成的一種固態油脂，在完成食物製作後有很好的固化作用，並且方便人們對食物塑形，而普通的油就沒有這一特性。其次：黃油脂肪含量更高，味道更加香濃，如果用普通的油來代替黃油製作牛扎糖，不僅會影響口感和色澤，甚至可能製作出來的成品味道很差。
製作牛扎糖並非想象中那麼難，其實非常簡單。下面熙陽就跟朋友們分享一道牛扎糖的製作方法。
製作教程
【牛扎糖】
特點：香甜可口、香味濃郁、配料隨意、製作簡單
需要食材
主料：棉花糖90克
配料：黃油20克、奶粉50克、食鹽一丟丟、芒果乾適量、草莓幹適量
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將食材準備好。芒果乾和草莓幹用刀切成小塊狀裝盤備用。
步驟2、平底不粘鍋內放入黃油，小火將油融化開。
步驟3、然後倒入棉花糖、加入食鹽小火炒至融化。待棉花糖變成液體狀後，倒入奶粉。
步驟4、將奶粉和棉花拌勻後，加入切好的芒果乾和草莓幹，翻炒均勻。此時糖很粘稠，在翻拌時會有些吃力，不過要有耐心。
步驟5、待充分翻拌均勻後，取一個容器，裡面四周撒上少許奶粉，然後將它倒入容器中，用勺子壓平，讓它自然冷卻。
步驟6、待完全冷卻脫模後，用刀切成自己喜歡的形狀即可食用。
結語
製作牛扎糖，黃油是非常重要的一種配料，除奶油外，我認為它是不可以用普通油代替的。如果你對口感、味道不在乎的話，那就隨意吧！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
牛軋糖可以用普通的油，但是用黃油會更加香，味道會更好！黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。還有黃油具有疏水性，牛軋糖更加酥軟。
備註：黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。總之用黃油會香很多呢！（我做的牛軋糖餅乾，右邊是剩下的呢）
7家小廚
可以是可以，但是如果使用植物油一類的產品，就怕做出的牛軋糖氣味太重，甚至會因此影響成品的質量和味道，所以還是建議使用黃油比較好。
作為牛奶加工出來的固態油脂，黃油其實就是把新鮮牛奶加以攪拌，取其上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。它是一種固態型的油脂，味道相較於一般的花生油、植物油要更加醇香。所以一般來說做西點、甜品都會使用黃油來為成品奠基。
現在網絡上有很多在家使用豬肉、植物油等等製作牛軋糖的教程，我自己也曾經照著視頻嘗試過幾次，效果不是很好。說白了，好的牛軋糖本來就要做到甜而不膩，不說餘味繞樑三日，起碼這一塊糖吃下肚裡得是有滋有味。但是使用家用油替代黃油做出的成品，味道總是怪怪的，而且油腥氣很重。
所以還是建議有條件的話，儘量使用黃油來製作牛軋糖。現在的黃油價格也不算貴，最關鍵的是做出來好吃啊！
