小昆明的蘋果
滷豬腿
豬腿洗淨焯水，起鍋放水和豬腿，加入花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥姜、生抽、老抽、冰糖、鹽，大火煮開，小火燜煮一個小時，香噴噴的紅燒豬腿就做好了。滿滿的膠原蛋白。
曉曉迷你美食
1，將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用
——經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理
2.白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾
3.鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒
4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒
——我用的楊梅酒是自制的（楊梅酒做法），如果沒有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時
6.待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔
7.加入1勺老抽，轉中火燉煮
——臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡再決定，我是壓根兒就沒放
8.待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋
奔跑中的螞蟻vlog
你好！我是美食吃貨悶Sao哥，很高興回答你的問題，我不知道你問的是豬肘子還是豬蹄，因為腿的面積很大，我不好去分析怎麼做，基本要靠猜來解決問題！
這裡我說下東北醬豬蹄的做法
1.首先將買回來的豬蹄放在煤氣爐上用火烤去表皮上的毛，然後用鋼絲球用力刷掉被燒黑的地方，清洗乾淨剁成兩半.
2.起鍋加水，鍋中加入適量的黃酒、蔥段、蔥結、生薑片，豬蹄倒入鍋中飛水一遍，除去血水，這一步是為了去腥，然後撈出用清水清洗乾淨備用。
3.準備一個香料包香葉4片、桂皮半個、八角3顆、小茴香一小把、山柰5片、檸檬草3根、白寇1個拍碎、草果2個拍碎、青花椒20顆、紅花椒20顆、陳皮2片、靈草2根，幹辣椒10根，香料配好後，用清水浸泡半小時拿出擠幹多餘的水份備用。
4.現在炒一個醬料，鍋中倒100克菜籽油放入適量蔥段、蔥結、香菜段、生薑片、大蒜全程小火慢炸，直到所有配料炸到金黃，這時下入泡好的香料在鍋中還是用小火慢炒，倒入150克郝家大醬，50克黃豆醬繼續用小火炒香，千萬不能炒糊了，炒好後把所有炸過的食材裝入香料包裡，剩餘的油不要扔掉，還有用途。
5.這裡準備一個滷鍋，滷鍋中裝入1500克清水，將香料包和剩下過濾的油倒入鍋中，大火煮半個小時，這一步是讓香味完全釋放出來，這時下入豬蹄進行滷製，下入適量的食鹽、糖色，滷的時間為90分鐘為宜，如果家裡有老人小孩，時間可以延長，煮至軟糯即可，快滷好提前10分鐘加入適量魚露、味精、雞精攪拌均勻，滷好後在滷水中浸泡1個小時，這樣更容易入味，時間到冷卻後放入冷藏室裡冷藏兩個小時後，拿出澆上辣椒油，這樣口感會更佳，有嚼勁也有韌性，還特別彈牙，最適合下酒了，做法就這麼簡單，大家學到了？
這裡囉嗦下，不喜歡吃辣椒和花椒的朋友們可以不用放，豬蹄本身的膠原蛋白含量特別高，尤其是美女們可以多吃，它有養顏美容的功效，這樣滷出來的味道相當的有檔次，不管怎麼燒都好吃，記住燒的時候不要加鹽了，今天就分享到這裡，認為我的內容對你有幫助的話，請給我留個關注，多多點贊，感謝大家的支持！
悶Sao哥
你好，很高興回答你的問題，對於你提出的問題將由我來問您解答，以下回答是我個人見解，希望對您有所幫助。首先豬蹄分為前腿和後腿，也是我們我們通常所說的後座，兩個部位的的肉質有所不同，所以吃起來口感略有不同，做法也有好幾種，以下是豬腿的幾種做法，僅供參考：
- 一隻豬腿我們買回來可能有很大一隻，一頓吃不完，那麼我們可以把豬腿分成三個部分，用來製作不同的菜品，第一種是把後腿肉上面多餘的瘦肉剔出來，用來製作青椒炒肉絲，水煮肉面之類的菜品，我們需要注意的是不要把瘦肉剔的太乾淨，要不然就剩一張皮，其他的部位無法做其他菜品。
2.我們把豬腿上的豬腳部位分割下來，我們需要注意的是分割的時候從豬腳腕10公分的部位分割，因為一隻豬腿只有一隻豬腳，分割太短不夠一份的量，這個豬腳部位我們可以用來製作
紅燒豬腳、滷豬腳，這類菜品，我推薦用花生和黃豆來做花生米燒豬腳。
3，剩下的帶皮的豬腿骨可以剁成塊用來煲湯，用白蘿蔔和胡蘿蔔來製作豬腳湯，也是非常有營養價值的。一隻豬腿三種做法。
外賣食堂
可以煮湯，這樣能連吃帶喝。不想喝湯的話那就做個醬肘子吃，那更是美味不過了，我給你介紹一下做醬肘子的方法啊，供你參考一下。
首先要把豬腿用噴槍烤一下，防止有毛。接著洗淨後備用，鍋內放水燒開後放入豬腿，接著依次放入八角，花椒，肉蔻，肉桂，白芷，香葉，鹽，味精，老抽和一丁點冰糖。用小火燉一小時後再燜上半小時，這樣肉裡面也就進去味了。這樣一道香噴噴誘人的豬腿就做好了。
劉柏全羊館
你好！我的回答是姜醋豬腳
材料
添丁甜醋，鹽，姜，蛋，豬腳
做法
1.姜去皮洗淨，拍扁，然後曬乾。。。有一次媽媽沒有吹乾，就長毛了，這次打算放久一點，所以要曬乾
2.豬腳去毛，切塊，然後飛水。。。最好加點酒和姜，去去那股豬味
3.然後放油去爆之前曬好的姜，記得記得放多些鹽
4.水份少了之後放豬腳，炒至幹身
5.雞蛋煮熟，然後剝開殼
6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話，最好甜醋沒過其他東西，大約一個小時就可以了。
芝蘭丫丫
清燉豬蹄比較好吃，味道鮮香，而且豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
做法：
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
小維美食間
非常高興回答你提的問題。
豬腿，又叫豬腳，豬手，前蹄為豬手，
後蹄，為豬腳，還有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，釋延衰老的一個重要因素，豬腳，它能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品，和，類似於熊掌的美味佳餚。
下面我跟大家分一道，花生豬腳煲，這道豬腳做法與傳統不同，不用放一滴水，下面開始操作。
一.準備材料，啤酒兩瓶，豬腳一隻，五斤左右，花生500克，八角兩個，幹辣椒六個，薑片六片，老抽，蠔油，胡椒粉。
1.豬腳讓豬肉攤幫砍好，回來洗乾淨濾幹水分備用，花生冷水，下鍋焯水，水開後煮六分鐘撈出備用。
2.壓力鍋一個，倒入洗乾淨的豬腳，倒入洗乾淨的花生，放入幹辣椒，八角，薑片，倒入兩瓶啤酒，1500毫升，400克蠔油，40克老抽，放點胡椒粉（不需要放鹽，雞精）用筷子攪拌均勻，蓋上壓力鍋蓋子，大火燒開，壓力鍋上汽，計時八分鐘，時間到了，拔掉放氣閥，放完氣就可以出鍋。
3.如果家裡沒有壓力鍋，可以多放一瓶啤酒，用小火慢慢煮，直到豬腳適合自己的口感，就可以出鍋。
4.這道啤酒燉豬腳，是我店裡的，一道招牌菜，非常的好吃，又有營養，如果餐飲店想做的話，可以放大比例。零失敗的一道菜。
5.這道菜，不需要放鹽，雞精之類的，啤酒去腥味，蠔油十分鮮，燉出來的豬腳肥而不膩，越吃越想吃，色澤比較紅亮，如果你感覺顏色不夠，可以多放點老抽。
以上是我分享的一道啤酒燉豬腳，希望能幫助到你，謝謝。
饞嘴張小廚
主料
豬腿600g
輔料
紅辣椒 5棵姜10g
油 適量蠔油 適量醬油 適量生抽 適量料酒 適量
烹飪步驟
步驟1
豬腿肉洗淨（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗淨
步驟2
生薑切片，紅椒可以整個用
步驟3
鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）
步驟4
倒入豬腳小火翻炒至變硬
步驟5
倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒
步驟6
燜3分鐘
步驟7
轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可
步驟8
轉大火翻炒收汁
步驟9
收汁完成
步驟10
出鍋
吃雞小劉vlog
虎皮肘子
準備材料：生薑片、八角、紹酒、蔥結、鹽巴、水澱粉、糖
製作方法
1、生肘子皮朝下放爐火中，將肉皮烤糊，用溫水浸泡，用刀將糊皮颳去、洗淨，使肘子皮面粗糙不平、金黃斑爛如虎皮
2、炒勺內放肘子，加入高湯，微火煮至七成熟撈出，皮朝下放墩上，用刀間隔2釐米剞深十字花刀。再將肘子放小盆內，加入調料，蔥結、生薑片和八角，澆兩勺高湯
3、將肘子上屜蒸2小時左右，熟爛時取出，撿出蔥、姜、八角，原汁潷人大碗中，肘子倒人勺內，再將大碗上部一半原汁倒入，另添一手勺高湯，湯開後淋入溼澱粉，待芡汁均勻後，將虎皮肘子盛入大中即成
