微生物紅纓子,茅臺的梁山伯與祝英臺。

對於做酒,萬豪信奉“不講故事只講真相”的真理。茅臺鎮很美,茅臺酒很美,茅臺的故事更美。作為醬酒聖地,國酒茅臺驚豔世界,靠的不是花拳繡腿,一杯國酒的背後,隱藏著眾多真相。

好醬酒為天地所造!人類造酒的說法有失偏頗,充其量只是遵循天意釀製和勾調。這是茅臺出好酒被世人忽略的最大真相!

微生物紅纓子,茅臺的梁山伯與祝英臺。

天造微生物,“定居”茅臺鎮。茅臺鎮地勢低凹,大婁山到了茅臺,海拔從千米突降到400多米。“矮了一截兒”的斷層地勢,讓茅臺形成天然的迴流場。北緯30℃的冬暖夏熱,少雨少風氣候,十分利於微生物的大量繁殖,且不易被風颳走。

地生紅纓子,為醬酒“獻身”。茅臺鎮的地層由紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土巖組成,已形成7000萬年。土壤厚度50釐米左右,酸鹼適度,滲水性很好。紅纓子高粱因此成為茅臺“特產”,糯性高,澱粉足,非東北高粱能媲美。神奇的紅纓子天生為醬酒而生,畢生為醬酒粉身碎骨,最終化成仙氣成就絕世佳釀。

微生物和紅纓子,為天下鍾愛醬酒的酒者,用生命和交給,歷經萬般磨難,最後羽化成仙,杳然逝去,為世人留下傳世佳釀。好一曲偉大、悲涼的茅臺《梁祝》。

微生物紅纓子,茅臺的梁山伯與祝英臺。

純糧固態發酵,古法“誕產”坤沙。紅纓子顆粒如砂子般細小,堆積發酵如被捆綁,“被捆住的砂子”歷經古人千錘百煉,成今日“坤沙”工藝,是中華民族釀酒藝術瑰寶。12987工藝和三高三長,包括七輪原漿的窖藏,後續的勾調,都是老祖宗傳下來的古法釀製,兼具嚴謹的科學依據。

好醬酒的釀製與勾調,沒有玄學,沒有捷徑,別自作聰明和裝神弄鬼。敬天意,尊傳承,順民意,釀出敬畏,調出虔誠,必出真酒、好酒、良心酒!這也是萬豪醬酒的命脈所在。

《萬豪酒賦》提到的“造物主意·上蒼恩典”,意即不講故事只講真相。故事誠可貴,真相價更高。

微生物紅纓子,茅臺的梁山伯與祝英臺。



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