干煸红烧肉
做法：
1.五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。
2.炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
3.将油烧至五成热，下入豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓，在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。
虾仁烧荔枝
材料：虾仁、荔枝、鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、盐
做法
1.将荔枝洗净，去壳。
2.虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
3.碗中放入适量的鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀。
4.起锅烧油，放入虾仁。
5.煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
6.倒入芡汁，煸炒至收汁即可。
菌汤面条
材料：挂面、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个
做法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。
2、小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
3、香菇切成小丁。
4、锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
5、可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
6、继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
7、加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
8、打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
9、面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
10、锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。装盘！
蒜香煎茄子
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
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