香椿
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“徐徐东风村边绕，房前屋后椿香飘”阳春三月，万物萌发，小区公园的香椿树叶厚芽嫩，玛瑙红的叶子，娇嫩欲滴，宛如开在春天枝头的一抹朝霞，又似酝酿了一冬的情感绽放。站在窗前，一股独特的淡淡清香袭来，沁人心脾。
香椿，亦称香椿树，又叫香椿头，被誉为“树上蔬菜”。香椿原产于我国，食用历史已逾二千多年。先秦古籍《山海经》中便有“成候之山，其山多櫄木”的记载，其櫄木即为香椿；《庄子·逍遥游》中也记载着“上古有大椿者，以八千岁为秋”。汉代已遍布大江南北，从达官贵人到民夫走卒均可享用。
俗话说，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚云，“三月八，吃椿芽。”每年农历三月，正是吃香椿的大好时机，香椿鲜嫩美味，香气扑鼻，令人垂涎。香椿还曾被列为“小八珍”之一。
记得儿时，老家的西房山边有一棵香椿树，也不知是何年何月种植的，我记事的时候就已经二、三米高了，我曾伴随着那棵香椿树一起成长。每每想起儿时春天掐香椿芽情景，心中就会充满美好的遐想，指尖间留下了香椿芽的余香，现在回忆起来，仍然津津有味。
每到春天，一缕春风吹来，香椿芽飘香满院；于是学着大人们的模样掐香椿芽。从树底下掐起，再后来爬到树上掐香椿芽，不一会就掐到满满一篮子。
然后母亲把一束束香椿芽放在清水里细致的洗干净，做多种香椿菜肴。用开水掉一下切碎凉拌或香椿芽炒鸡蛋；有时把香油炸成椿油做成凉菜或面条的佐料；有时把新鲜时吃不完的椿芽晒干以后再舂碎，把它做成香料和着辣椒面一起用烧开的香油烫在辣椒油子里，增加辣椒油的特殊香味。至今忆起，还是回味无穷。
香椿不仅是备受喜爱的食材，也同样具有着文化意义。在古代的诗词文学中，也常常能见到香椿的身影。例如唐代诗人牟融在《送徐浩》一诗中就有“知君此去情偏切，掌上椿萱雪满头”的佳句，被人们世代相传。
元代著名诗人元好问在《溪童》诗里写下了“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家”的名作，廖廖数语的描写儿童们春天在山中溪水边采摘香椿的快乐情景就跃然纸上，引人入胜。清代李渔在《闲情偶寄》中赞道：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”诗人把香椿的叶嫩芽肥味香刻画得形象生动，令人回味无穷。
香椿亦是一味良药，中医认为，香椿味苦，性寒，无毒，有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。《本草纲目》记载香椿芽治白秃，“取椿，桃，楸叶心捣烂频涂之即可”。现代医学研究证明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。民间很早就有用香椿治疗疾病的验方。
“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”又是一年春来到，香椿飘香，尝一尝，满满的小时候的味道。
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