入春以来我家吃的最多的可能就是香椿了，鸡蛋炒香椿，香椿拌豆腐，炸香椿，香椿面，各种各样的吃法，你要问我为什么吃的这么多，因为我喜欢呀嘎嘎嘎， 但是无论怎么吃香椿，都不要忘记要做下一步。
爱吃香椿的人都知道，在选购香椿的时候，一定要选购比较粗矮胖的香椿苗，正好与找女朋友相反哈，这样的香椿苗才会嫩且有味道。
吃香椿前最重要的一步是要把香椿去老叶洗净，同时炒锅中烧足够多的水，加入少许盐烧开。
把洗净的香椿苗放在煮开的水中进行汆烫，香椿苗变色基本上就可以了，因为香椿本身含有硝酸盐，在运输的过程中容易产生亚硝酸盐，所以吃前一定要汆烫后再食用。
把汆烫好的香椿捞出过凉水后，把水分挤干。
把香椿切成较短的香椿末。
准备一块老豆腐，这个豆腐是我自己制作的哦，健康又卫生，而且口感非常不错，日后我会出相关的食谱，感兴趣的朋友可以留意一下。
把豆腐切成小一点的方块，放在大的容器中。
把刚才切好的香椿末放在豆腐上，这是老妈的手，她边放边说都放进去不能浪费。
加适量的食用盐可以多放一些，因为这个稍微咸一点才好吃。
然后倒入适量的麻油，到的不要太多，一点点就可以了。
就是这么简单，把所有的食材混合均匀后装盘即可食用，简单两步就可以制作出鲜香无比的香椿拌豆腐。
暖心小贴士：
1.香椿汆烫时不易过久，变色即可捞出，即刻投入凉水中过凉。
2.拌豆腐盐可以略多一些。
3.麻油不要倒得太多，否则就抢走了香椿的鲜味。
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