清明節前後，最應該吃這菜，健脾祛溼，殺菌解毒，錯過就要等明年！清明前後是吃野菜最好的時候，很多地方都保留著清明要吃馬蘭頭的習俗。清明前後的馬蘭頭最是鮮嫩，而一旦過了清明，馬蘭頭會迅速地長大，抽莖，苦澀味變重，就很少有人再吃了。而馬蘭頭具有獨特的馥郁香氣，有清熱解毒，健脾祛溼，殺菌消毒的功效，所以每到清明節，家裡都會組織全家人一起去田野邊踏青，摘取馬蘭頭回家吃。今天和大家分享我家是怎麼做馬蘭頭的，如果你家也有吃馬蘭頭的習慣，可以和大家一起分享你的做法。
馬蘭頭
By Anan安
配料：
野生馬蘭頭 1000克、胡蘿蔔 半顆、春筍 一塊、香菇 2朵、木耳(水發) 2朵
烹飪步驟：
1.馬蘭頭去老葉梗
2.熱水鍋放入
3.去水1分鐘
4.放冷
5.用力排水
6.切碎
7.從起鍋放入油筍
8.香菇木耳胡蘿蔔翻炒
9.加入馬蘭頭蠔油繼續翻炒均勻
10.出鍋裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。2、馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。3、食用方法。馬蘭可採摘後新鮮食用，也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用。
你吃過馬蘭頭嗎？
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