答辯手
過橋米線那肯定吃過很多啦，但是真正超級好吃的過橋米線那知道麼？我去吃過一次，雲魁過橋米線，我感覺吃一次就能讓我懷念好久的味道讓我流連忘返
可可愛愛沒有腦袋12
過橋米線是雲南滇南地區特色美食。在一把米能吃出花來的雲南昆明，有幸品嚐過當地特色的過橋米線。其實在北京也不乏吃米線的小店，大多是米線多，菜少，肉基本沒有，營養談不上均衡。但是在雲南這次的確顛覆了對米線的認識，原來米線可以這麼吃！
先上來的是十幾碟小料，量雖不多，品種齊全，有葷有素還有海鮮，豆製品，雞脯肉片，豌豆尖等等；然後上來一碗滾燙的高湯，的確是滾燙，因為要把小料按照斷生需要的時間長短依次放進去，先放魚片等肉食，再放菜菜，然後放入脆脆的東東，油炸的，最後放入米線，攪拌均勻就可以開吃了。真真兒是色，香，味，感，俱全！吃一口米線，入口爽滑，觸彈即斷；喝一口湯汁，鮮香美味，卻不油膩。如果說吃米線是一種享受，也不為過。
如此米線，偶爾品嚐也還算不錯，如果長期這樣吃，恐怕就有營養失衡的風險了。米線是精磨得白米制作而成，缺少了維生素Ｂ族，礦物質；小料雖多，優質蛋白和新鮮的蔬菜明顯不足。不考慮到營養均衡的問題，過橋米線還是值得推薦品嚐的，當然要找當地比較正宗的店家。建議在吃米線的時候搭配一小碟醬牛肉或者涼拌豆腐絲等大豆製品；或者在下一餐中多吃一些含優質蛋白的食物（魚禽瘦肉類，大豆製品類），新鮮的蔬菜，尤其是綠葉菜，和全穀類，蒸薯類等含膳食纖維豐富的食物，以達到全天膳食均衡。最後貼幾張照片供大家欣賞。
多少錢一碗？忘記了。。。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。
王秋霞營養師
簡單的介紹下做法
首先服務員端上來一盤用小蝶放的黑木耳、豆腐皮、魚片、榨菜絲、火腿肉、生菜葉、鵪鶉蛋、炸肉。又端來一碗店裡面精心熬製的湯，還有這個碗的溫度非常的高。看著服務員快速地先將黑木耳、鵪鶉蛋、豆腐皮放入。靠這個碗的溫度把燙熟。然後又把米線倒入。這個米線是先煮過的再放入魚餅片、生菜。最後放入榨菜絲、炸肉，然後自己攪拌均勻就可以開吃了。放料的過程不超過1分鐘，整個過程很快啊！還有碗的溫度很高吃的時候小心燙傷
雲南山歌小妹
我個人認為雲南紅河州的米線是最好吃的，勁道滑爽，米線基本都是鮮米線，幹米線泡開的會比較硬，不容易斷，如果本來就要去紅河州，還可以嚐嚐那邊現做的越南小卷粉。但是行程如果只到昆明又想吃正宗的紅河米線，可以試試花之城的雲魁、圓通山新世界的雲牽一線等品牌，這些都是比較正宗的。
用戶4636724976277
過橋米線是雲南的名小吃，相信雲南人大多都吃過。過橋米線是由湯，片，米線三部份組成。首先吃過橋米線要有好湯，通常是肥雞或鴨現殺洗淨土鍋慢燉的湯為上好的湯，上好的湯從滾鍋中打入碗中端上桌時是不冒一絲熱氣的，因為滾燙的湯是被碗麵的油完整的封閉了的，注意此刻切不可急忙喝湯，否則將有被湯傷的危險。再就是片，這片就包括肉片及時鮮蔬菜片以及蛋(鴿蛋/鵪鶉蛋)，湯碗內打入蛋後放入肉片及其它用筷子輕輕攪動，最後放入酸菜，米線及醬料，片刻一碗美味~~雲南過橋米線即可享用了。
桶叔
作為半個昆明人，來昆明已經七八年，吃過的米線那就更是數不清了，但今天想推薦的米線，吃過一次讓你還想再去—雲魁過橋米線，雲魁過橋米線位於昆明花之城，是來昆明的第一個景點，花之城不僅是景點，還有好吃的過橋米線，來昆明的朋友，千萬不要錯過啦
用戶4926470626206
這是我吃過非常好吃的過橋米線，在昆明花之城
用戶7621461973546
雲南的味道我知道，花之城雲魁過橋米線，菜品和湯看得見的新鮮和豐富，湯香濃郁，環境又好。按照服務員說的工序一道一道的來，滿滿的儀式感。很贊！
用戶4461145172099
吃過。但不是正宗的雲南過橋米線，正宗的過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬
滇菜
系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚
片及五成熟的豬腰
片、肚頭片、水發魷魚
片製作而成。輔料有來過的
豌豆
尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。五個手指頭
雲南的過橋米線只要你到正宗的店裡吃上一口，你就會被打動，湯汁鮮美，配上小吃和木瓜氣，真是太巴適了，推薦雲魁過橋米線🍜
