牛轧糖是怎么制作的？

Heydontworry

市面上卖的价格都不等，真是不好挑选。还是自己做的比较放心。这种牛轧糖我做了三年了，起先做的是一塌糊涂，还弄坏了好几个打蛋器，这种牛轧糖对熬糖的温度，打蛋速度要求还是挺高的，注意这两点就一定能成功！牛轧糖除了处理花生要费点事，其他步骤做着做着就会了，我今年就做了好多。 原料：鸡蛋、麦芽糖、白砂糖、黄油、花生、奶粉。

做法步骤： 第1步、奶粉和花生，称好放在一起。备用。 第2步、麦芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之间。 第3步、熬糖期间打发蛋清，打至干性泡发。备用。 第4步、继续开动打蛋器，把熬好的糖浆缓缓的到入打发的蛋白中，一边到，一边高速搅拌。提前把黄油融化至液体，加进蛋白糖浆里，搅拌至融合。 第5步、搅拌好的蛋白糖浆迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加热，快速搅拌均匀至完全融合在一起。 第6步、搅拌好的牛轧糖，放置一会，不烫手就可以了，趁热放入模具中整形。也可以做其他口味的。加入可可粉和草莓粉就变成巧克力味和草莓味的了。 第7步、整好型，放止凉透，切块。

穿着裤衩的羊

食材：棉花糖、奶粉、蔓越莓、饼干碎、黄油。

做法：黄油在平底锅融化后加入棉花糖，待棉花糖也融化了（要不停搅拌），加入奶粉、蔓越莓和饼干碎搅拌在一起，出锅整形就可以了。

全程小火，食材根据自己口味选，我不爱吃甜所以放了饼干碎。

飛儿飛飛飛

制作牛轧糖需要多点耐心，自己吃，送朋友都是非常棒的！

材料:棉花糖180克，黄油50克，全脂奶粉100克，蔓越莓干50克，核桃50克，葡萄干40克，不粘烤盘盘(整形用) 1个

制作过程:

1、黄油放进不粘锅，开小火，搅拌黄油直到完全融化，一定要小火

2、黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化（如果你喜欢吃口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火）

3、棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀，喜欢吃硬的那这一步也可以多搅拌一会儿

4、倒入蔓越莓干，核桃碎和葡萄干在锅里搅拌一会儿，不要炒好了用手去摸，会很粘。在锅里搅拌一会儿再用手

5、把所有混合物倒不沾烤盘里开始整形，戴一次性手套揉均匀，让糖尽量包裹住干果，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看！

片玉食

材料

棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黄油90克

做法

1.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化

2.倒入棉花糖，继续小火加热至融化

3.倒入奶粉，翻拌均匀，关火

4.倒入花生，拌匀

5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器

6.戴上一次性手套推开，压平

7.彻底放凉

8.倒扣在案板上

9.切块，包上糖纸即可

生活日记他她他

我是猪大鹏，很高兴回答您的问题，牛扎糖是我们经常吃到的小零食，她的做法应该怎么做呢？首先准备工具，油刷刮板不粘锅不粘烤盘，还有糖纸。

白色棉花糖300克

无盐黄油80克

花生100克

奶粉200克

我们先用不粘锅小火把80克的黄油加热至融化，继续小火，加入300克的棉花糖，融化搅匀，关火加入200克奶粉，迅速搅拌，然后加入熟花生，迅速搅匀，然后像揉面团一样揉匀，倒入不粘的烤盘，用刮板弄整齐，铺上一层保鲜膜，待冷却后可放入冰箱，冷却后开始切块，包上糖纸就可以了

还有我在做的时候是自己买的花生炸的，为了节省时间，我们可以买现成熟花生，除了加入花生，我们还可以加入杏仁，腰果之类的干果，另外就是在熬棉花糖的时候，不要烧的时间太长，时间太长，做出来的糖越硬，希望我的回答对你有所帮助。

猪大鹏

微波炉版牛轧糖，简单的美味！奶香十足，嚼劲足，不粘牙!

用料

纯白无馅棉花糖 90g

生花生 100g

全脂奶粉 50g

黄油 25g

做法步骤

1、准备好所有食材

2、花生用清水冲洗后，用厨房纸吸干多余水分，倒入微波适用盘中，不加盖，入微波炉选用高火加热3min，期间每隔40-50s取出搅拌一次。加热结束后取出放凉，用手轻轻撮，花生的外皮就可以轻松的脱掉了

3、微波适用盘中加入黄油，加盖留孔，放入微波炉中，以微波高火加热40s，让黄油融化，加入棉花糖

4、加入棉花糖，搅拌均匀，不加盖，放入微波炉中，以微波中火加热1min

5、程序结束后，马上取出，趁热倒入奶粉

6、用刮刀快速搅拌，让棉花糖和奶粉融合

7、最后倒入步骤1中的去皮花生米

8、继续搅拌，让花生米包裹到糖中

9、把步骤4中的混合花生糖倒到油纸上，再盖上一层油纸

10、用擀面杖擀平整形，把糖擀成约1cm厚的长方形状

11、待糖基本冷却、还有点软的状态后切成宽2cm，长约5cm的糖块

12、最后包上糖果纸即可

小贴士

1、花生可以用核桃仁、杏仁、腰果等代替。 2、棉花糖不要买有颜色的，用最简单普通的白色无馅的。

爱生活的陈小泡

新手零失败花生蔓越莓牛轧糖‼️

用料

新手零失败花生蔓越莓牛轧糖‼️的做法

哈尔滨新东方烹饪

1.黄油小火加热，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和盐快速搅拌成糊状。

2.放入模具中定型，放入阴凉处冷却。

3.将处理好的牛轧糖切块就可以啦。

關鍵字: 牛轧糖 打蛋器 美食