大家好，今天我上街去买菜的时候，看见菜市场中的五花肉还不错，于是一狠心便花了50块钱，买了一斤半的五花肉带回家中，打算做上一道美味的农家小炒肉，这道美食我已经好久没吃了，不得不说嘴巴实在是有点馋。
对于小炒肉这道美食，在对其进行制作的时候，是有一定技巧的，掌握好细节部分，才能让你做出来的肉是香辣好吃、特别下饭，下面就跟着我一起来了解一下吧。
在对五花肉进行煸炒之前，我们还需准备一道食材，那就是尖椒在对尖椒进行购买的时候，要选择薄皮的尖椒，这种尖椒辣味会更足一些，用食用油煸炒以后，其辣香味会更浓，最适合用来和五花肉一同进行煸炒。
【农家小炒肉】
【制作食材】五花肉、尖椒、大蒜、食盐、食用油、鸡精，白糖，蒸鱼豉油，陈醋，老抽，蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的尖椒，将其清洗干净后，把尖椒斜刀切成小段状，装入碗中备用，同时在准备四瓣大蒜，将大蒜拍碎装入碗中备用。然后切一小块的五花肉，把五花肉去皮以后，改刀切成薄片状，五花肉一定要将其切的薄一些。
切好以后的五花肉，我们需要往里面加入一勺食盐，再加入两勺蚝油以及适量老抽，将其和五花肉抓拌均匀，并对五花肉进行腌制上15分钟，这样炒出来的五花肉才会更入味。
2、起锅，锅中不要加入食用油，大火将锅加热以后，把准备好的辣椒先加入到锅中，开大火对其进行煸炒，将辣椒中的水分完全炒干，把辣椒的香味完全炒出，大概翻炒半分钟就可以了，炒好以后的辣椒，将其倒出放到一旁备用。
然后往锅中加入一勺食用油，等油温加热到7成热以后，把腌制好的肉片直接加入到热油中，等五花肉中的油脂被炒出以后，把准备好的蒜片加入锅中，将蒜香味炒出，再准备适量的蚝油，加入锅中和五花肉炒出香味。
3、最后把准备好的辣椒再次回锅，将其和五花肉翻炒均匀，然后往锅中加入一勺蒸鱼豉油、以及半勺鸡精，再加入一勺白糖提鲜，并用大火对所有食材进行爆炒30秒，直到辣椒被炒出虎皮状为止。
然后还需往锅中加入半勺陈醋，陈醋要从锅边流入，陈醋能将五花肉和辣椒的香味更好的激发出，最后再用大火爆炒一分钟，即可把制作好的小炒肉，盛出装盘进行食用，色香味十足，让人看了就流口水。
【小贴士】
1、在对辣椒进行准备时，如果没有薄尖椒的话，我们也可以采用一般的尖椒，来对这道美食进行制作。
2、准备好的五花肉，一定要记得先对其进行腌制处理，让其腌上一小会儿。
3、在对这道美食进行制作时，很多人都说要往里面加入一些大蒜叶，其实这样的做法是不恰当的，用大蒜叶去对五花肉进行翻炒的话，那就是制作回锅肉了。
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