- 现在这个季节，鸡蛋的价格比较低，很多的家庭都会准备一个容器腌制一些鸡蛋！那么长期吃腌制的鸡蛋到底有没有坏处呢，今天小编就个大家说说关于腌制鸡蛋、咸菜和剩菜的一些知识。
首先给大家说说鸡蛋腌制的过程及危害。
- 咸鸡蛋的腌制主要是在一个密闭的容器中加入鸡蛋、食盐、和一些配料。一搬一个半月的时间能够腌制好。因此，咸鸡蛋制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。 另外还有的人喜欢吃腌臭了的鸡蛋，那腌臭了的鸡蛋是怎么回事呢？一般臭鸡蛋都是因为咸鸡蛋没有腌制好，让外界的细菌通过破开的鸡蛋外壳裂缝，或者是空气偷偷的钻进去了，促使鸡蛋内部有很多的细菌开始迅速繁殖，从而导致产生许多有害物质。比如氮、二氧化碳、甲烷、氨气等产生，污染了咸鸡蛋，导致最后出现了硫化氢，这才使得鸡蛋出现了难闻的臭味，而且硫化氢就算是经过高温蒸煮，也还是没有办法杀死。所以说腌臭了的鸡蛋是更加不能食用的。
其次腌制的咸菜有什么危害呢？
- 其实咸菜的腌制和上面咸鸡蛋的情况差不多，咸菜腌制也是用大量的食盐长期腌制而成的。这就会导致腌制的咸菜里面亚硝酸盐过高，有的咸菜里面还会放置一些色素和防腐剂，这东西可能会和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的"亚硝胺"。偶尔少量的吃一些含有亚硝酸盐的食物，我们体内是可以代谢排出的，对身体是没有什么坏处呢，如果长期大量食用这种含有亚硝酸盐的食物，体内的代偿机能不能完全排出，就会对身体带来影响甚至会发生癌变。
那么剩菜又会怎么样呢？
- 一般来说放置了24小时的剩菜剩饭不能再吃了！因为有过专家做过相关的实验。专家将菜放置8小时、12小时、24小时后分别测定菜中亚硝酸盐的含量，说明菜放置的时间越长，亚硝酸盐的含量越大，而且长时间放置的菜中也更容易被细菌污染，由此表明剩菜是不能使用的。
- 亲爱的朋友们，通过上面的讲解你知道了吗，平时我们还是要多吃新鲜的蔬菜，尽量少吃腌制的菜和剩菜！好了，今天的分享先到这里，喜欢我的朋友记得收藏转发关注我！
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