在苏州，提起油氽团子，似乎总绕不开两家——百年老店“荣阳楼”和旧瓶装新酒的“赵天禄”。荣记团子在变身网红后，质量有些敷衍。外皮变厚，煎得不够透，味道也不如前，如今很少去了。而赵记的团子，氽制时间又过长，色泽暗沉，偏于油腻一些，一贯不喜。
一日偶尔路过西园路的“兴盛楼”，不时有客打包进出。店堂不大但很洁净，收银台旁摆开一桌，一锅新鲜的“玉兰饼”刚出炉，这黄澄澄、香扑扑的，又如小儿玩具拨浪鼓般，规列齐整，着实讨喜，食客络绎不绝，多为此饼。一向腻烦于油氽团子不修边幅的外貌，怎生忍得住？听闻恢复堂食，忙要了两个，又点了一碗荠菜馄饨为辅。
既名“玉兰饼”，老板必为无锡人，一问之下果不其然。兴盛楼开于此已历多年，口碑良好，颇多回头客。玉兰饼用料和油氽团子虽然类似，但一来糯米粉和面粉的搭配比例很有经验，二来对于火候的把控更具独到之处，热时入口软糯，冷了依然有型有款。更让人为之激赏的是，我怀疑面团羼入了黄油，因为绵润之中还另有种沙沙的口感。没错，中式平民点心硬是吃出了刚出炉酥皮菠萝包的味儿。
无锡人喜甜，较之苏州人更甚，玉兰饼馅心和无锡小笼相近，个大饱满、油亮多汁，啊呜一口鲜甜漫溢，十分的过瘾。无意之中点的荠菜馄饨成为了另一亮点，其貌不扬但汤水清亮，荠菜馅儿咸鲜适中，食后不口干，非常用心。一口饼一口汤，鲜甜和咸鲜之间来回切换又相得益彰，不亦快哉！
金黄的玉兰饼和玉兰花好像没半毛钱关系，直至发现了玉兰饼除了油煎，还有干烙做法，这才有所悟。微油慢烙，白皙饼皮两面微黄，岂不正是玉兰风韵？
人生不过白驹过隙，唯美味和真相不可错过。
分享到:
閱讀更多 鬼馬的袁小馬 的文章
