这个春天，
我们失去了，
太多太多；
这个春天，
我们错过了，
太多太多！
但一个真正的岭南人，
千错万错，
都不会错过杜阮凉瓜！
千错万错，
都不能错过，
明前虾！
杜阮凉瓜：瓜难求百味生
有道是：“杜阮凉瓜，爽脆无渣。”作为岭南地区特有的一种瓜果，凉瓜细分下来也有不同的品种，但论卖相、食味、知名度等综合评估，当以江门杜阮镇产的为上乘，世称“杜阮凉瓜”。
很多人认为，杜阮凉瓜就是“大顶苦瓜”或“雷公凿”。事实上，由于杜阮地处江门西郊，三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，加上清凉山坑水的天然灌溉，十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。杜阮凉瓜与“大顶苦瓜”“雷公凿”其实同属一个品种，但口感、甘甜味与后两者很不同。所以在美食界有流传的说法是：杜阮凉瓜只要移植到别处，两三年后会“退化”成普通“大顶苦瓜”和“雷公凿”。
杜阮凉瓜有地瓜和棚瓜之分，只有种在地里的，才是实实在在的好瓜。皆因地瓜是原始的土耕土种，而且需要定时施肥，肥料也特别讲究，一定要用花生麸，一施就是一把半斤左右。足够的肥料、水分，种出来的凉瓜才特别大，而且口感特别粉。棚瓜入口爽脆无渣，却无地瓜之粉口。所以真正的杜阮凉瓜，虽然价格不是太高，但“有钱都买不到”。
记者今天在杜阮村了解到，“地瓜田”里的杜阮凉瓜每亩年产总量为2500—6000公斤，其中90%销往香港等地。每到收获季节，几乎是“每个瓜都被预订下来”。当然，也有一些与瓜农签订合同的采购商，能收到正宗的杜阮凉瓜，其市场价为8—12元/500克。
记者在丰收农产看到，已经有部分“赶早”的杜阮凉瓜在一个星期前已经上市，想要尝鲜的可要赶紧。
明前虾：赛过肉渣渣
河虾肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的水产食品。俗话说，明前虾，赛过肉渣渣。新虾最健壮、未产卵之时，吃时无任何虾籽杂质，最为肥美，只有清明前后一个半月可吃，加上生长在河里，肉质比饲养虾爽甜得多。
日前，记者在龙津市场看到，不少市民都围在鱼档抢购明前虾。
“老板，给我来一斤。”
“老板，我要两斤。”
在此起彼伏的叫卖声中，40多元一斤的虾在不一会儿就被抢购一空。
一鱼档老板告诉记者，一般来说，河虾的个头较小，但今年由于疫情的影响，本该在3月中旬就盛产出售的河虾，销路一般，以至今年的河虾个头比往年的要大一圈，不但肉清甜鲜爽，而且价格甚便宜。今年的河虾最低时批发价为30元/500克，而当下由于清明时节的来临，价格稍微走高，在50元/500克左右徘徊，但是也比往年便宜。
一刚刚买了一公斤河虾的市民黄女士表示，刚捞上来的河虾最好就是用来清蒸，这样才能保持河鲜的清甜。“整个春节，家里人都一直窝在家里，不少应季的食材都错过了，但是现在疫情好转，不少应季食材质量好，又便宜，现在不吃真是对不起自己。”黄女士说道，“我刚刚看到对面蔬菜摊的韭菜也长得不错，今晚就吃韭菜炒河虾！”
这些也不能错过！
除了广东人不会错过的杜阮凉瓜和清明虾外，同样也有不少平日里矜贵的应季食材跌倒了历史新低，非常值得老饕们一试。
云南香椿
今年的香椿在广州上市不足一周，记者在广州江南果菜批发市场看到，这里的香椿多半是来自云南和北方一带。
其中，来自北方产地如山东、河南、河北的，价格高得令人发指，批发价高达60元/500克，但比去年同期的75—80元/500克稍有下降，市民们争相抢购，几乎连叶渣都被抢光。
“每天早上一进货，不到两小时就被抢购一空。”果菜市场的一位批发商对记者说道。
而云南香椿则显得相对亲民得多，批发价是38—43元/500克左右。清新龙颈山苏叶
目前，广州市面上的新鲜山苏叶，多产自清新龙颈镇河洞村的山苏基地，部分已经超过七八年树龄的山苏正迎来了最佳采摘期。
“吃天下”老板冯焕成表示，以前当季多菜的时候卖28元/500克，少菜的时候卖30元/500克，现在由于“囤积”比较多，批发价为23元/500克，食材价为28—30元/500克左右。
山东水芹菜
记者在江南果菜批发市场看到，目前在广州市面上包装好的水芹菜，售价在20—30元/500克不等，一批发商告诉记者，今年水芹菜的价格要比去年同期便宜3元/500克左右。
鲜猴头菇
在江南果菜批发市场，记者发现新鲜猴头菇一般在30—50元/500克左右，而批发商刘先生表示，这个价格在近两年来说算是最低谷了，大家想吃可要赶快。
剥皮牛
昨天，记者在黄沙批发市场上发现有冰鲜的剥皮牛售卖，价格在60—80元/500克不等，而在宝华市场上，反而却出现了价格更便宜的剥皮牛，价格在50—60元/500克左右。
螺蛳
眼下，无论是宝华市场、龙津市场还是惠福市场，广州各大市场上都有非常充足的螺蛳货源，宝华市场的一位水产档老板告诉记者，螺蛳的价格随行就市，一般十几二十元就能买到1公斤到1.5公斤，如果是需要卖家剪好螺尾的，就要贵上5元/500克左右。
西江鳊鱼
俗话说“春鳊秋鲤夏三鯬”。盛春时期，广东人都会到市场买一条鳊鱼回家蒸煮，其味道鲜美，算是最应季的一道鱼食了。
记者在黄沙水产市场了解到，今年受消费环境影响，鳊鱼的市场价跌至新低，一些酒楼甚至有28元/条/1公斤鳊鱼的促销，而在黄沙水产市场上，鳊鱼的价格也不过5—8元/500克左右。
END
图文 | 冯睿峻
部分图片来源 | 综合网络
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