當一個民族發展到一個節點，除了需先進文化塑造文化自信，更需從源頭文化中發掘不竭動力，若想做到這一點，繞不開史前文明的仰韶文化。仰韶文化如一縷曙光，照亮了華夏文明滾滾向前的長河。
繼承和弘揚民族文化，本質上就是創新，是面向時代的一種創造，是在創造中推陳出新。來自“仰韶文化聖地”的仰韶酒業，懷揣著傳承創新先進文化使命，把7000年前的仰韶文化，都“釀”進了陶香酒裡，用匠心精神講了一個好故事，向世界展示了一個民族文化的軟實力、影響力。虔誠回望7000年仰韶文化，聚焦陶香美酒，重塑動力，期待下一個戰略十年。為此，特策劃該系列，以作思考，以饗讀者！
酒，在人類文化的歷史長河中，不僅是一種客觀的物質存在，還是一種文化象徵，自產生以來，便與政治、文化等緊密聯繫在一起，讓中國的歷史文化變得五彩斑斕，並在世界上獨樹一幟。
有關酒的起源，歷來眾說紛紜，“儀狄造酒說”“杜康造酒說”，現在大家比較認可且有實物考證的說法是——早在遙遠的上皇時代，就出現了許多有關酒、酒文化的記載，併成就了許多歷史文化佳話。
從歷史上看，“三皇五帝”的上皇時代，恰好屬於仰韶文化時期，由此可見，事實上，國酒文化起源於7000年前屬於史前文明的仰韶文化時期。
今天，我們若要探討追溯國酒文化之源，卻繞不開“仰韶文化聖地”的三門峽澠池。
仰韶文化遺址的首次發現，讓澠池揚名於世
澠池位於豫西丘陵，西與陝西相望，北眺山西，東與十三朝古都洛陽的新安縣搭界。
從澠池縣一路向北，有一座海拔近2000米的韶山，而在其山腳下，有一個叫“仰韶”的村子，因仰望韶山而得名。
澠池之所以能在近代揚名，還得從1921年說起，一個來自瑞典人安特生的偶然到來，讓澠池和仰韶村的命運，發生了一個驚天改變。
安特生，何許人也？瑞典的一個考古學家，在西方頗有名氣，在古文化考古研究上，建樹頗多。
有一天，安特生帶著助手袁復禮，到澠池進行地質考察，幾鏟子下去，竟挖出了一些有紅色圖案的陶器、陶器碎片。
後來，經專家研究考證，這些陶器、陶片屬於新石器文化，大約距今7000年至5000年。
再後來，這片北依韶山，三面環水，長不足1000米，寬約300米，面積約30萬平米的區域，被命名為“仰韶文化遺址”。
原本，安特生萬里迢迢來到澠池，初衷是為了證明“中國沒有石器時代”，並坐實西方的“中華文明西來論”這個觀點。
然而，讓他目瞪口呆的是，一次不經意的一個發現，卻驚人地扒出了中國新石器時代文化遺址的“冰山一角”，在震驚國際學術界的同時，更是讓中國歷史向前推了數千年。
兩年後的1923年，瑞典考古學家安特生所著的《中國遠古之文化》正式發表，正式確認了中國有石器時代，並把距今5000年至7000年的仰韶文化認定為中國史前的新石器文化。
澠池仰韶文化遺址的偶然發現，對中國的歷史考古來說意義重大，不僅是中國考古史上第一個被正式命名的遠古文化體系，還開創了我國近代田野考古學的先河。
自那後，澠池便成了中國考古界心中的“聖地”。
從仰韶文化遺址的考古中，發現了中國最早的谷芽酒
既然是重大的文化遺址，必須要用事實說話，比如，是否有大量的出土實物，尤其是否有學術研究價值的文化符號。
隨著仰韶文化遺址考古的不斷推進，彩陶、生活用器等眾多遠古文化國寶逐漸被髮掘出來，得以重見天日。
其中，讓人驚喜的是，在澠池、洛陽、鄭州等眾多仰韶文化遺址裡，還發現了有關酒的文化遺存，這是7000年前仰韶先民們的傑作，這無意中觸摸到了中華酒文化的源頭。
據有關資料記載，有佳泉之地，必有佳釀；依山傍水之處，盛產好酒。
古老的黃河流域，不僅孕育出了遠古文明，也把中國白酒文化的發展，帶到了一個嶄新的高度。
考古專家們從仰韶文化遺址中證實，仰韶先民的居住生活區，不是近山就是臨河，這些地方便於家牧漁獵，取火容易，取水方便，更利於人類的繁衍生息。
此外，氣候適宜，物產豐富，也是釀酒所必需的條件。而仰韶文化時期，農業的繁榮，糧食的剩餘及居住環境的優越，已具備了釀酒所必要的條件。
業內考古專家認為，釀造谷芽酒的工藝流程，需要浸泡、發芽、糖化、發酵等四道程序。
在對仰韶一些遺址進行深入研究後，考古學者們發現，在仰韶文化中可復原的釀酒程序，至少包括糖化、發酵兩道程序，從這一角度來看，早在7000年前，聰慧的仰韶先民們，已掌握了最古老的釀酒技藝。
自仰韶文化遺址被發現以來，諸多考古的成果證明，早在仰韶文化時期，中國的釀酒活動已經開始活躍起來，釀酒技術也開始萌芽、發展，並迅速在各個部落裡傳播開來。
最近，著名考古學者、斯坦福大學劉莉教授的團隊，在對仰韶文化遺址出土的小口尖底瓶進行植物殘留物分析，並通過對澱粉粒和植硅體化驗後，發現了仰韶先民們釀酒的直接證據。這也說明了，早在7000年前，仰韶先民們便用以黍為主要原料，摻和薏苡和山藥等塊根植物，釀造出了中國最早的谷芽酒！
“他們在仰韶文化時期的陶器中，找到了澱粉顆粒殘留物，通過檢測，這些殘留物有明顯的缺坑(和發生在釀酒過程中的情形吻合)”——斯坦福大學的考古研究人員、博士生王佳靜
“這些發現從科學的角度，也佐證了中國的釀酒史，最早可以追溯到仰韶文化時期。” ——著名考古學者、斯坦福大學教授劉莉
除了發現釀酒的殘留外，考古學家在實地考古中還發現，在幾乎所有仰韶文化遺址中，都有大量彩陶酒器出土，這也充分證明了，早在7000年前的仰韶文化時期，不僅釀酒活動十分普遍，而且飲酒活動也變得很流行。由此可見，仰韶文化時期是最可信的中國酒文化源頭。
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