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按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。
一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。
吃播ing
食用油的級別是怎麼定義的
根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。
一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
級別之間如何選擇
無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。
一級、二級植物油品質好，但植物油中的天然伴隨物如維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經很少保留在產品中。這些伴隨物雖然含量很少，但它們所具有的功能性質卻不容忽視，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的發病率。因為一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸。
三、四級油相對一級、二級產品富含這些油脂伴隨物，不適合用來高溫加熱。但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。
購買時如何辨別食用油的優劣
1.觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標準不適用於香油。
2.聞氣味。在掌心滴一滴食用油,用雙手搓開,然後聞其氣味,儘管每一種食用油都會有共同的氣味,但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化學油或提煉得不乾淨所造成的購買時需謹慎一些。
3.觀察透明度。越是高品質的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過於黏稠現象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現,多是蛻變的標誌。但因溫度較低而變稠、凝結乃至不透明的花生油則屬正常。
4.看分層。高品質的食用油應該上下一體沒有明顯的分層。如果出現了分層,則該油很可能歸於摻假的稠濁油(這種狀況多出現在香油中)。
5.嘗滋味。蘸一點兒油放進嘴裡,質量較佳的食用油不該該有發澀、發苦、焦臭或酸腐等任何一種異味
6.看包裝。儘量挑選名牌產品。對於小包裝或散裝的食用油,購買時應仔細查看生產日期。
食用油如何保存
1.食用油的儲存溫度大概在10度到15度之間是最好的，但是最高的溫度不要超過了25度，所以我們在夏天的時候不要過度的儲存食用油，應該是邊吃邊選購能夠經常使用新鮮的食用油。比如這款刀嘜食用油是非轉基因的，香港品質值得你的信賴和購買。
2.避免陽光暴曬，對於食用油最好的保持方法就是要存放在背光的地方和通風處，因為我們的陽光中的紫外線和紅外線會促使油脂氧化及有害物質形成。這款刀嘜食用花生油全面保留了植物的營養和濃香的原味, 色澤金黃，清澈透亮，味道純正！
3.選擇合適的容器，儲存容器的材料應不滲漏、不變質，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質汙染，最好的材質就是要選擇以陶瓷為主的容器。這款玉米油就如同評價所說的無論是它的味道還是品質都值得信賴。
4.要保持密封，對於一般的食用油都應該採用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應儘量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。這款芥花籽油有著口味清新純正和煙點高，油煙少的特點。
5.添加保護劑了，在食用油中加入1~2 粒維生素E，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中添加少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素C 等，以延緩或防止食用油氧化變質。
希望我的回答能幫到大家，也感謝大家耐心看完，謝謝！
圓子菜
一般食用油的一級二級還是三級，只是一個企業標準，因此，你直接購買一級的就行了，二級和三級其實這種標準沒有過多的實際意義。
作為曾經在魯花工作4年半的人，我給題主一個食用油的健康建議：不要買調和油，調和油裡邊80%是最便宜的大豆油。
要買純油，比如純花生油，純大豆油，純菜籽油，純葵花籽油，純玉米胚芽油等等。然後每樣油買一桶，吃完以後換下一個品種的油。也就是吃一桶純花生油，吃完以後吃純大豆油，然後純菜籽油，純葵花籽油，純玉米胚芽油，這樣輪換著吃，一桶吃完吃下一個品種的，這樣是最健康的。
一九八四釀造
食用油一級和三級有什麼區別
1、一級食用油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。三級食用油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。
2、一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。
越越的生活日記
他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。
茂林max
他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。
賈先生的味
他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。
90後愛做飯
一級食用油純度較高，雜質含量少，適合用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等。而三級食用油中雜質的含量較高，同時也保留了一些豆油特有的氣味，適合油炸、炒菜。一級食用油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。三級食用油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味；一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。
楊東愛吃蒜
很高興回答這個問題，食用油當然是一級好。
按照咱們國家的相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。所以說一級油肯定比三級油好。不過無論是一級油還是三級油，只要符合國家衛生標準就不會對人體健康產生任何危害，大家都是可以放心使用的。
不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。
一級和二級食用油精煉程度較高，具有無味，色淺，炒菜油煙少，低溫不易凝固等特點，純度高，雜質少，適用於較高溫度的烹飪調，如爆炒，油煎，幹炸等。但精煉過程中去掉了很多對人體有益的成分，如維生素E，胡蘿蔔素等，這是它的缺點。
三級和四級食用油精煉程度較低，只經過簡單的脫膠、脫酸等程序處理，其色澤較深，烹調過程中油煙較大，雜質含量也較高，但卻保留了部分胡蘿蔔素和維生素E等營養物質。不過它們不適合高溫加熱，較適合燉菜，做湯等。
那麼到底應該選擇哪個級別的食用油呢？有人喜歡風味，有人注重營養，食用油的級別選擇因人而異，無論是一級還是三級，只要符合國家衛生標準，大家都可以放心使用。
希望我的回答能對你有所幫助。
至少還有你6209
一級的好。
菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。
1、一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
2、三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝確定的,我國食用植物油質量標準體系規定,我國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。
4、產品的質量級別是評價植物油品質的依據,不同的級別各項質量的限定值不同,級別越高限定值越嚴格。
5、壓榨菜籽油是三級比四級好，這是由於比較於四級菜籽油，三級菜籽油經過了更精細的加工，消除了更多的雜質，精度更高。
