2020-04-02 15:26:07 佚名

Forgettohug

糖霜餅乾是很神奇的美食，毫不誇張地說，它可以瞬間讓普通的餅乾變身白富美，普通的糖霜餅乾做起來並不算困難，但耐心卻是絕對需要的。雖然說糖霜餅乾是隨心所欲的美食，但不得不承認，你隨便亂畫那也是不行的，缺少了美感，那也就與美食的形色之美成了平行線。

為了拍這次的餅乾真是抓狂，拍了兩天都沒有找到感覺，可能是實物比較喜歡，所以總感覺達不到自己的期望，無奈中。

隨心所欲的美食----糖霜餅乾

餅乾原料：黃油50克，糖粉30克，雞蛋液25克，香草精幾滴，低粉125克。

烘焙：烤箱中下層上管170度，下管150度，15分鐘（根據自己的烤箱調節）。

糖霜原料：蛋清粉10克，糖粉150克，溫水30ML左右。

糖霜餅乾怎麼做好

糖霜餅乾的做法

1、先來做餅乾吧，黃油軟化，加入糖粉，攪打均勻。

2、分次加入雞蛋液，攪打均勻。

糖霜餅乾步驟1-2

3、滴入幾滴香草精，篩入低粉。

4、揉成麵糰狀，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏20分鐘。

糖霜餅乾步驟3-4

5、將麵糰擀開。

6、切成自己喜歡的形狀。7、平鋪在烤盤上，入預熱好的烤箱烘焙，烤好的餅乾晾涼備用。

8、現在來做糖霜，蛋清粉和糖粉過篩。

糖霜餅乾步驟7-8

9、倒入溫水，攪勻一下。

10、攪打至尖峰或是軟尖峰狀態，因為不需要裱花，所以我直接打至軟尖峰狀態。

糖霜餅乾步驟9-10

11、做好的糖霜再一滴一滴加入水，調至可以鋪面的狀態，加少許的色素就可以做餅乾了，如果要做心心相印款，就先在餅乾上鋪上糖霜，再滴幾滴不同顏色的糖霜。

12、用牙籤拉一圈就OK了。

糖霜餅乾步驟11-12

13、做碎花款，鋪上白色糖霜後，再隨意地滴上粉色糖霜，在粉色上面再滴入比粉色再深一些的紅色糖霜。

14、用牙籤隨意的畫圈，成花朵狀。

糖霜餅乾步驟13-1415、在花朵旁點兩滴綠色的糖霜。

16、用牙籤拉開成葉子狀，最後在邊上擠出圓點即可。

糖霜餅乾步驟15-16

其他就按照自己的喜好進行裝飾吧，我還蠻喜歡水晶心那款。

美食小貼士

1、沒有香草精可不加。

糖霜餅乾的做法

2、如果沒有蛋清粉，用蛋白也是可以的

美食達人馮先森

糖霜餅乾做起來不麻煩，按我的方法做就不麻煩。如果我的回答能幫助你，請給我點贊加關注哦。

材料：

黃油115克、白砂糖或糖粉85克、全蛋38克、麵粉225克、香草精適量

步驟：

1、將黃油室溫軟化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬鬆的狀態。如果沒有大的廚師機，要先用刮刀把黃油和糖混合一下，再用電動打蛋器把混合物打發混勻。

2、加入全蛋液，使其和黃油白糖充分混合。這步可以用廚師機，也可以用刮刀手動操作。

3、倒入適量香草精或其它自己喜歡的口味，混合均勻。

4、倒入篩好的麵粉（普通麵粉即可），混合均勻。可以用廚師機來做，如果不用廚師機，本人喜歡先用刮刀把麵粉和黃油混合物初步混合，然後再戴一次性手套，用手混合均勻，好喜歡手和麵團親密接觸的感覺！最後成型的麵糰完全不黏手不粘擀麵杖也不粘案板。

5、烤箱預熱180度，用擀麵杖把麵糰擀開，用合適的模具切割，放入烤盤。我喜歡在烤盤裡直接擀/切割，然後把邊角料一撕直接進烤箱。用面板的請看小貼士。中層烘烤12-15分鐘看到底部微微有點發黃就可以了。我的烤箱很大個，小烤箱建議先烤10分鐘看看，再根據情況決定時間。

以上就是是糖霜餅超簡單的做法，如果我的回答能幫助你，請給我點贊加關注哦。

食譜集

你好，很高興能回答你的問題。

我以前學過糖霜餅乾製作，做起來不麻煩的，我這裡有以前學過糖霜餅乾配方，我之前做的是聖誕樹🎄，你可以跟著我學習，你很快就容易上手的，能幫到你，我很快樂，記得給我點贊，謝謝。

材料:參考量：根據模具大小而定

步驟

準備工作：黃油室溫軟化，糖粉過篩，蛋白粉過篩

製作餅乾底：黃油軟化，用蛋抽打散。

1.加入糖粉用蛋抽攪拌至發白即可，不用完全打發。

2.加入蜂蜜、檸檬汁、鹽攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉用手成團，擀製成5毫米左右的厚度，冰箱冷的20分鐘即可。

4.取出刻出想要的圖案，烤箱上下火175℃17分鐘。

製作糖霜：

1.蛋白粉與溫水混勻，再篩入糖粉，加水用刮刀拌至順滑滴落狀。注意：水要一點點加入，少量多次加。

2.加入水怡，拌均，電動打蛋器低俗攪打一分半左右，打至提起打蛋頭有小尖角即可。注意：時間只是參考哦，以最後的狀態為準。

製作糖霜餅乾：

製作糖霜餅乾要先調色再調適狀態，本次糖霜製作用兩種糖霜狀態，分別是十秒糖霜鋪面，十五秒糖霜拉線。

可能很多人都聽過十秒糖霜，十五秒糖霜這些詞彙，怎麼判斷捏~要耐心的往下看哦~因為調適糖霜狀態也是成功的關鍵之一哦！

1.在調適糖霜時，水要一滴滴加入，每加一滴都要混勻後拉起一點糖霜使它低落，如可在十秒與周圍的糖霜流平在一起即為十秒糖霜！以此類推！記得，要先調色後調適糖霜狀態哦~

注意：在調如正紅色，黑色這些純色，除了多加色素外沒有別的辦法可以調出很正的顏色。

2.在用十五秒糖霜吊線的過程中，手腕要抬起，裱花袋要與餅乾有些距離，手握裱花袋的力度要均勻，剛開始畫糖霜餅乾的小仙女會手抖，沒關係哦，每個初學者都會經歷的，畫的多了，就不會再輕易的手抖嘍。注意：一些圖案的比例如果掌握不好，可以用可食用鉛筆簡單的在餅乾上先打個草稿。

3.用十秒糖霜鋪面，如發現哪裡不平整，可以用排氣針或牙籤畫圈調整平整哦。還有一些小裝飾的畫法，比如“禮物”中的點點是在白色鋪面沒有乾的情況下將紅色糖霜插入白色譜面中畫出的。金色的點點是可食用金粉加朗姆酒混勻，用糖霜專用的細毛筆在幹了的糖霜上畫出來的。

4.或者在“雪花”中間的小圓珠刷上銀粉、在“聖誕樹”頂上的星星刷上金粉，拍照的時候在陽光下bling bling很有檔次呢~

保存方法建議

製作好的糖霜如果沒有用完，要用保鮮膜貼面、並在保鮮膜上加蓋溼布，放在冰箱裡冷藏保存。另外，用不完的餅乾麵糰可冷凍保存一個月。糖霜餅乾切忌潮溼，成品需要在陰涼乾燥的環境保存。

花一樣的美食

用料

餅乾配料低筋麵粉125克黃油60克細砂糖35克牛奶15克糖霜配料糖粉150克雞蛋清22克檸檬汁8克（視情況加入）色素適量

糖霜餅乾的做法：

首先製作餅乾。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。
低筋麵粉篩入黃油裡。
用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵糰（室溫較低的時候，混合物的狀態會更幹一點，此時也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵糰）。
充分混合成為麵糰以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。
將麵糰放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的面片。擀好後揭掉表面油紙。
用餅乾模刻出想要的形狀。
刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板剷起餅乾麵糰，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多餘的麵皮可以揉到一起重新擀開再刻（反覆多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬，所以儘量減少揉麵團的次數哈）。
烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整，烤到餅乾表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜進行裝飾了。
接著製作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。
一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。
當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。
之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅乾，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多，所以調色可以採取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面塗抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面塗抹在餅乾上，等乾透後，再在上面繼續擠出花紋。整面塗抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅乾上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅乾周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。
然後在糖霜輪廓裡，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，乾透之後也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。
等底色糖霜變幹以後，就可以在上面繼續裝飾了。圖裡的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。
繼續裝飾其他的糖霜餅乾。當一塊餅乾上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，乾透以後再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，乾透以後，再用白色糖霜畫身體。

注意提示：

1、這款餅乾，我用的是大模具，一共做10塊餅乾。如果用小模具，15-20塊餅乾沒有問題。烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好。尤其是大餅乾，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色後，烘烤完成後，如果餅乾摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。3、糖霜要乾透以後才可以繼續裝飾，在北方乾燥的氣候下，幹起來是很快的，十幾分鍾就差不多了。如果你想加快乾透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會幹了。4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。

鬼加架

有點麻煩，奉上我用過的最成功的配方~

用料

餅乾配料\t

低筋麵粉\t125克

黃油\t60克

細砂糖\t35克

牛奶\t15克

糖霜配料\t

糖粉\t150克

雞蛋清\t22克

檸檬汁\t8克（視情況加入）

色素\t適量

糖霜餅乾的做法

1、首先製作餅乾。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2、加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。

3、低筋麵粉篩入黃油裡。

4、用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵糰（室溫較低的時候，混合物的狀態會更幹一點，此時也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵糰）。

5、充分混合成為麵糰以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。

6、將麵糰放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的面片。擀好後揭掉表面油紙。

7、用餅乾模刻出想要的形狀。

8、刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板剷起餅乾麵糰，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多餘的麵皮可以揉到一起重新擀開再刻（反覆多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬，所以儘量減少揉麵團的次數哈）。

9、烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整，烤到餅乾表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。

10、烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜進行裝飾了。

11、接著製作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。

12、一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。

13、當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。

14、之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅乾，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多，所以調色可以採取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。

14、用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面塗抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面塗抹在餅乾上，等乾透後，再在上面繼續擠出花紋。整面塗抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅乾上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅乾周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。

15、然後在糖霜輪廓裡，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，乾透之後也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。

16、等底色糖霜變幹以後，就可以在上面繼續裝飾了。圖裡的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。

17、繼續裝飾其他的糖霜餅乾。當一塊餅乾上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，乾透以後再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，乾透以後，再用白色糖霜畫身體。

小貼士

1、這款餅乾，我用的是大模具，一共做10塊餅乾。如果用小模具，15-20塊餅乾沒有問題。烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好。尤其是大餅乾，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色後，烘烤完成後，如果餅乾摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。

2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。

3、糖霜要乾透以後才可以繼續裝飾，在北方乾燥的氣候下，幹起來是很快的，十幾分鍾就差不多了。如果你想加快乾透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會幹了。

4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。

5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。