中国历史上论会玩儿的文人大家，李渔称第二恐怕没人敢数第一。
李渔的头衔太多了，小说家、出版人、发明家、生活家，与低调的同行们相比，他一直崇尚奢享张扬的生活，对“衣、食、住、行”各个方面都有一种发自肺腑的“偏执”。
尤其是在“食蟹”这块，李渔的姿势更是拿得稳稳的，从夏末就开始拼命攒银子，买螃蟹。家奴很奇怪，没有钱不吃行不行，李渔直接回这是“买命钱”。
林语堂批评李渔是极端的享乐主义者，可是他自己爱“嗑蟹”的爱好一点不比李渔少。
四百年过去了，中国人吃蟹的圈层早已经从王公贵族、文人墨客扩展到普罗大众。
现在，老百姓餐桌上水产满目，前有澳洲龙虾，后有美国象拔蚌，豪横之余总感觉缺少那么一丝丝底蕴。而跟大闸蟹一起的，有老烧酒，还能赋诗几首。
人都说吃螃蟹是个细致活儿，不能着急，养蟹更是如此。
在金恪集团“国蟹园”养殖基地，每年成千上万只顶级“大闸蟹”在秋季被送上餐桌。但鲜有人知的是，这膏黄儿满鼓的“大闸蟹”孕育却是从初春就开始了。
3月的洪泽湖，长堤柳色，晨夕弄潮，只能用梦幻二字来形容，因受季风气候的影响，水量较为丰沛，水体优质。
湖心中，滩涂上，一群养蟹人在春寒中，投下扣蟹苗。
“每只螃蟹从蟹苗期到成熟要经过两年的时间。从大眼幼儿体培育成扣蟹苗要1年；扣蟹苗投放滩涂饲养到成蟹还要将近1年的时间。”国蟹园工作人员介绍。
在气温20度左右，螃蟹的食量急速增大，高峰时期可以吞下自身体重10%左右的食物。与传统养殖不同，国蟹园公司化运作培育而成的大闸蟹在质量上有很高的要求，最直接的体现在喂料上。
在成长期，养殖工人基本都是以高蛋白的食物为主料，搭配其他营养丰富的食物投喂，只有这样才能保证螃蟹成熟之后，公蟹蟹膏脂白如玉，母蟹蟹膏金黄，个大、螯肥、肉香，只只饱满。
2000亩的水域滩涂上，每一个“青甲大将军”在临近成熟时按照公母、大小等属性标准实行精细化分类管理。从一亩地产出300多斤小型蟹，到亩产150斤大蟹，满足不同的市场需求。
每年，国蟹园都会养殖出半斤-6两左右的“蟹王”，长长的蟹脚，赞青的背壳，横行在国人的餐桌。
有人探求，为什么“大闸蟹”能够经年爆红？仔细想来，这和人们现阶段社交关系紧密相连。在这个连吃个饭都要看手机回信息、刷视频的今天，吃螃蟹的时候才能让人放下手机，和家人、三五好友，边吃边说体己话，好好品味“慢”生活。
在“食”这件事情上，国人从古至今都十分讲究，好吃食意味着好生活。无论身在何方，现代人启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就有炊烟，哪里就有幸福。
古老的饮食文化和现代化养殖进行碰撞，终究会激活国人新味觉。金恪集团以“幸福生态践行者”为核心，深耕农业食品领域，旗下国蟹园，依托现有国家级水产良种场基地，全面建设“旅游与渔业相结合”集团化公司，以“一轴四区”为规划建设蟹文化景观轴，打造集水产养殖、科研、科普观光、休闲、养生、美食等功能为一体的5A级休闲渔业示范基地。
活水出好蟹，唯有国蟹园！
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