农村不知名的野菜，你见过哪些？

绿涛有机

春天农村里的田间地头是有很多野菜，有认识的，有不认识的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去农村釆挖野菜时，如果自己对野菜不熟悉的情况下，最好是找一个会认识野菜的朋友或者是当地的人带着一起釆挖，别把不能吃的给釆挖回了。

题主中说的不知名的野菜，都见过哪些？农村里野菜有很多种，叫不出名的也见过很多，都叫不岀名字了，就是见过也不好介绍，下面说说见过，叫的出名字的几种野菜吧。

一、蒲公英：蒲公英在农村的田间地头，马路边，果园里都会有，也是春天时常见的野菜之一，蒲公英釆挖回来清洗干净后可做成菜吃，可以炒，也可以凉拌。

二、蕨菜：蕨菜也是农村里比较多的野菜，春天时山里比较多，蕨菜还是挺多人喜欢釆摘的，蕨菜也是可以炒着吃或者是凉拌着吃。

三、鼠曲草：鼠曲草也就是人们常说清明草，它的叶子是浅绿色的，会开小黄花，人们喜欢釆摘清明草回来做成清明粿。

四、田艾草：田艾草也是农村田间里比较多的野菜，它和清明草一样，可以用来做粿，我们这叫它艾草粿。

五、香椿：香椿对于生活在农村的人来说并不陌生，每年清明前后就是釆摘香椿的时候，香椿头茬最好吃，人们一般都是用香椿来炒鸡蛋。

农村里的野菜还有很多种，因地方不同，有些野菜也会不一样，你那边还有哪些野菜可以分享的呢？

农友君

我是农村的孩子，小时候也是经常拔草的，那些杂草中，有很多野菜，绿色无公害，味道鲜美，关键是营养价值也很高。

1.马蜂菜（马齿苋）

马齿苋是农村野地里最长见的一种野菜，尤其是菜园里最常见。马齿苋生命力极其旺盛，而且不易晒干。

拔出来在野外晒几天，一场雨一沾地便又活了。马齿苋又称死不了。肥厚的茎叶，开水焯一下，放上蒜泥、酱油、醋、香油、凉拌，酸酸的特别好吃。

2.荠菜

荠菜在麦地里比较多，小麦返青的时候，荠菜也开始生长了。嫩叶还没开花的时候最好吃，做包子馅，很多人都爱吃。不过笔者总觉得有一股泥土的味道。

3.苦菜

苦菜味道虽然苦，却是袪火的好菜。新鲜的苦菜洗净后，蘸上甜面酱、黄豆酱，味道清爽，唇齿留香。

4.婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁嫩芽，春秋两季都可，有点苦，不过比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，还有抗癌的功效。

5.苣荬菜

我们又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一种苦菜之一。生吃蘸酱最好了。乡间很多野菜，味道都是苦的，不过消炎袪火，都是很好的保健菜呢。

农村的野菜太多，一说就要流口水了，那种乡间味道，一辈子惦记着。

漫行草木间

随着春意渐浓，越来越多的野菜开始露头，在我们农村也开始了挖野菜的步伐，但是农田里各种各样的野菜有的让我们很难叫上名字，今天就让我们来普及一下几种常见的野菜以及功效。

首先就是这一个，它学名叫车前草，又名车轮菜，可以做菜但是这种草里面有一个筋比较影响口感，吃的话需要在幼苗的时候凉拌以及小炒，口味都极佳。

其次这种草也是著名的中草药，能应用于清热利尿，解毒凉血，主治咽喉肿痛以及小便不利。

其次就是我们比较常见的这个蒲公英，我们农村一般都叫它婆婆丁，多生于山坡，田间地头，河滩以及旷野处。

蒲公英也是集食用以及药用于一身的野菜，食用的话可以选择拌面粉蒸着吃，也可以凉拌做汤都可以，药用主治一些身体炎症，比如扁桃体炎，呼吸道感染，胃炎，以及肝炎等，而且在美容上也是用途广泛，可以缓解油性皮肤，缓解雀斑等。

然后接下来这个常见的就是马齿荨，农村常叫它马蜂菜，我们可以看到这个菜为红褐色，叶片肥厚，这个菜我们农村一般用它来包饺子以及凉拌还有炒鸡蛋吃，都是非常好吃的，它的药用功能也很强大，因为富含蛋白质，氨基酸以及胡萝卜素等元素，可以清热解毒，降低血糖，对糖尿病人有非常好的稳定血糖的作用。

最后要说的就是黄花菜，就是我们常说的“黄花菜都凉了”的那个黄瓜菜，这种菜最常见的一种吃法就是凉拌，黄瓜菜焯水加上麻酱一块凉拌，是非常美味的一道佳肴。

然后就是黄花菜药用价值也是非常的高，比如我们民间都叫它“下奶药”“连珠炮”，是妇人催乳的不二之选，它也可以治头晕，耳鸣，腰疼，风热，咳嗽等功效，而且常吃黄花菜也可以滋润皮肤，可以使皮肤变得细嫩饱满，减少皱褶，消退色斑的功效。

其实我们耳熟能详的田间地头野草还有很多，比如艾蒿，刺槐花，香椿，猪毛菜，荀菜以及美味的榆钱，都是我们民间经常食用的野菜。

农业经济第一线

老家东北大农村，虽然不是山区，但黑土地上的各种野菜还是不匮乏的。答主小时候每逢春夏之际，也没少和姐姐去野地挖野菜，为家里青黄不接时的饭桌添菜

那时的野菜种类可真多呀！现在因为开荒以及施撒农药等多种原因，很多野菜在老家那里已经绝了迹。当然，现在野菜的身价与那时也不可同日而语，早已堂而皇之的走上了城里人的餐桌。

答主每年春季还是会跑去郊外挖几次野菜。现在是冬季，只能挑选手机里有存图的给题主说几样：

熟悉吧？小头蒜，像小葱一样辣，蘸大酱吃比别的野菜更下饭。夏季多的时候，我妈腌制成咸菜，美味且保存时间长。

我们叫婆婆丁的，学名蒲公英吧。最有用的一款野菜了，可入药的，现在我妈还常常在夏季挖了晒干，冬天泡水喝，对胆囊炎有奇效，真的。

还有老山芹，枪头菜，很稀少了，我都两年没挖到过了。还有车轱辘菜，山韭菜，挖到过，但没存图，就说这些吧

我愿平东海身沉心未改

呵呵😊，去年我在一家工厂，碰到从东北来的一位做工大姐，採路边苦菜，洗净→开水烫→沥水→冷却→加调味品，请我品尝，味道不错😊春天来，路边草地冒出一株株苦菜：苦菜生育长三月→十一月底。

今年那位东北大姐没来，我想亲自採挖制作，自己品味。

以前，我看到山东来，在路边拨苦菜，我问什么😊用？告诉我作菜吃，当时我有点将信将疑。

A挑夫A

题主问的方式好特别，我要是叫不出名我该怎么回答你啊……

农村的野菜可就多了哦，由于太多了我就只点名加图片了，有注意事项的有补充。

蒲公英

荠菜

苦菜

折耳根

地皮菜

霍香

紫花地丁

鸡屎藤

马兰头

泥胡菜

刺儿菜

清明菜

槐花

木槿花

马齿苋

野苋菜

牛繁缕

大巢菜

花期结果期有毒，在开花前采食。

香椿芽

荨麻草

沸水煮熟，吃嫩叶，摘的时候戴手套顺着撸。不然碰到毛刺火辣辣的疼。

车前草

水芹菜

野葱

榆钱

灰灰菜

艾叶

暂时就想到这么多啦，有些野菜简单做法我的往期文章有介绍，有兴趣可以去翻一翻～

土味野孩子

您好，我身在重庆，不知名的野菜我无法回答你，但是知名的野菜我知道得却不少，或许你也见过，但不知道名字。

鱼香草

这种草常见，与其说是一种野菜，不如说他是一种佐料，炒菜时放进去让菜变得更香，春天正嫩，很多人会在家门前种植一些，可以当做菜，也可以当作调料。

清明草

这种菜就现在这个时候是最多最嫩的时候，很多人身在大城市的人都怀恋这个味道，它不用炒，不用焯水凉拌，大家通常都是那它来做清明粑粑，也叫清明团子。有网友说，每当这个时候他们家都会做上一个冰箱格子呢清明团子，因为过了这个季节就没有了。

而且各个地方叫法多种多样，云南叫面蒿，重庆叫清明菜，还有的地方叫水萩，棉花菜，但是它身长在全国各个地方，到了清明这个季节，大家可以一同吃清明粑粑。

马齿笕

不只一次怀恋这个味道，马齿笕本身有一种酸酸的的味道，而我不管吃什么都喜欢放醋，因而也喜欢上了那个酸酸的味道。小时候每次爷爷种地回来，几乎都会待会大把大把的马齿笕，我们小孩子就会吧嫩的部分掐下来，然后焯水，凉拌。上桌之后，分分钟解决完，看着我们吃这么开心，爷爷每次都会弄回来，但是又不会弄太多，因为这个马齿笕吃多了容易拉肚子。

灰灰菜

灰灰菜，多用于凉拌，做法和马齿笕相同，味道比起马齿笕相差甚远，个人更喜欢吃马齿笕。这里我想到，在没有粮食的时代，估计是所有野菜都可以吃吧，其实野菜只要排出没毒的情况下，可以食用的应该非常多。

野油菜

现在这个季节，生活在乡镇上的我，能看到漫山遍野的油菜花，大多数都是野油菜花，已经开花了大多数都已经老了。在野油菜嫩的时候做出来的口感甩开家油菜几条街，只是我们看着漫山遍野的油菜，却懒得动手去摘。

折耳根

折耳根是重庆四川的叫法，学名鱼腥草，现在大家已经开始大量种植，很多人也就不再去山坡坡上挖野生折耳根了。野生折耳根根部细细长长的，折耳根的味道更浓厚，所以很多人喜欢吃野生折耳根，自己种的折耳根根部肥大，是施肥的结果，口感和味道比不上野生折耳根。

椿芽

今天已经看到椿芽开始卖了只取了椿芽的尖尖，是最嫩的时候，椿芽的做法多种多样，并且营养丰富，值得注意的是做之前先焯水，不影响口感，不影响味道，但是更加健康。

土家罗妹

每年开春之后，随看气温的回升，农村大田里，小麦田，果园等到处布满了各种野莱，清明前后总有一些城里人来乡下挖野莱拿回去吃。如地地菜、苜蓿、灰条、胖娃娃、小蒜、蒲公英，山沟里水渠畔的野芹菜、树上的刺槐花，白蒿等。它们生长在无污染的环境里，不但口感好，好些还是中药里。深受人们的喜爱。

用户8666531583482

野菜，还是农村比较多，我是陕西人，我给大家说说我见过的哪些野菜。

春天来临的时候，树木发芽，万物复苏，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上农村是比较缺菜的，所以都会挖野菜吃，有荠荠菜，灰灰菜，还有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名鸡爪菜，还有五倍子芽，特别的多。

缘分天空61119

这个还要看地域吧，有些南方有，有些北方有。作为南方人来说，我见过的有，水芹菜，马齿苋，鸭脚板，蕨菜，香椿芽，折耳根，山笋，地菜，野葱，嫩车前草，灰灰菜等等

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