无名小郎中
必然会有很多中小型关门倒闭！因为他们中的绝大多数没有自己的经营特色！没有资金实力，面对高昂的房租和人员成本很难持续坚持下去！市场经济决定了优胜劣汰！
南京宝德龙货架
我在广州，我并没有感觉到餐饮行业会大范围破产倒闭。
我家楼下各类餐饮都有，的确，1月底到3月中旬，很多餐厅都是关门的，我和家人从1月20号左右就未曾外出就餐。直到3月中旬，就逐渐感觉到，餐饮业基本恢复了8层，才偶尔会外出就餐，估计其他居家人跟我们类似。
附近的餐饮单位，可以简单分几类吧：
1、大一点的餐厅，例如广东道、渝城味都之类，基本年前关门，没有营业，3月初好像就开始营业了，但当时顾客不多，店员也少。晚上的时候稍稍多一点。这几天明显就恢复营业了，昨天晚上，我去吃完饭出来，门口还有人排队等位，初步判断恢复7层。
2、类似KFC和MDL都是开门的，基本没有停业，但疫情期间顾客很少，目前基本恢复，而且比大餐厅恢复的早。
3、快餐类，如都城、真功夫等，春节期间没注意到是否开门，但春节之后基本恢复营业了，最开始的时候提供套餐盒饭，摆到门口卖，很多快递小哥在那打包，目前基本恢复营业，顾客以快递小哥和附近写字楼上班族为主。
4、小吃类：如沙县、拉面、烧鹅、饺子等。拉面没有歇业，沙县春节之后就营业了，目前也已经基本恢复。
从现状来看，餐饮类恢复近7到8层吧，而且随着疫情受控，应该能很快恢复到正常。从目前来看，尚未发现有餐饮大范围倒闭的情况，甚至未发现有倒闭的。
财报张老师
经历了近二个月的禁足，对餐饮行业的影响是最严重的，在以后一段时间内这种影响还会持续，所以一些资金困难的餐饮企业只有选择关门。但这些企业往往还有一定的经营场地，有一定的管理运营能力，并且还有很广泛的人脉，建议这些企业在缩小经营范围的同时，可从网络经营上谋求生存，因为在这禁足的这段时间里，很多人都习惯了网上购物、订餐。如果能这样做，既能缩少门店，也能减少员工工资和其他费用，使运转能维持下去。
47175716独钓寒江
这一次疫情的爆发时间点正好处于春节前，众所周知春节是一年之中最重要的节日，也是各大商家活动力度最大的时候。餐厅更不用说，年三十儿的预订桌数都直接排满。但是疫情一经爆发，所有餐厅的退单纷沓而来。而且不止是一家餐厅被退单，而是全国性的退单，商家准备的食材全部打水漂
随着疫情的愈演愈烈，居民在家隔离都已经快要发疯，餐饮业更不用说，一个春节一单生意没做成，但是后厨里的食材却布满厨房。最后不得不忍痛送人、贱卖。这一次疫情之后，中国的餐饮业基本会大洗牌。
音灵感
这几天看了好几个新闻，海底捞，西贝，八合里海记纷纷表示一天亏多少个百万，主要想知道，这到底是怎么算出来的？先不说不营业的情况下员工工资要不要发，只有房租是实打实要支出的了吧？不营业的情况下，不需要备料，也没有水电费，按理说支出只有一个，那就是租金。实际上从春节到现在，也还没到1个月，预估餐饮业可以大规模开业还要多等1个月。满打满算2个月。难道这么多的餐饮店，连两个月的租金都交不起？怎么都哭着说马上就要倒闭了呢？
有的人说，那没赚到的不算亏吗？做生意原来能赚的没赚到，那就是亏。是这么说没错，但是疫情的影响是全国的，95%的行业都是没赚到，那很多人本来这个月正常上班能收工资，结果上不了班没工资收，算不算亏?工厂两个月开不了工，订单做不了，面临违约风险，或者直接失去合作伙伴，亏不亏？全国上下谁不亏？
餐饮业我反而觉得不会有太大影响，因为你满打满算也就亏2个月租金（不算这2个月少做的营业额），实际上只要正常开业（疫情结束的情况下)，生意跟过去不会有区别，该赚钱的还是赚钱，不会因为你少做2个月，生意就都跑去别家了。需求并不会减少，实际上伤不了根本。
个人认为疫情影响最大的是做出口的中小型企业，首先厂房也要交租金，其次，这么久不开工，订单完成不了，影响是长久的，很可能导致失去后续的订单（国外的客户见你出不了货，转头就找其他人做），而且制造业里贷款比例很大，资金周转压力比其他行业大很多。本来出口形势就不好，现在更是雪上加霜。
80后股票杂谈
这次疫情无差别的攻击不止是人们，还有第三产业，第三产业可谓是损失惨重。
我认为餐饮企业分为大型连锁餐饮企业和小型特色的餐饮企业，像饭店，大排档，小吃这些。自然，连锁大企业受的的影响更大，但大企业员工更多，社会影响更大，收到银行贷款资助可能性更大所以不容易倒闭，也许这就是大而不能倒吧。
接着就是小饭店，夫妻开的小吃店，小店当然受影响比较小，却常常是致命的。如果就夫妻两人开的小店可能影响就是亏了几个月的房租，但要是雇了十几二十个员工的餐馆就糟糕了。这两者之间资金流水是没法比，我认为最容易破产的也是这种。
这种企业该怎么办呢？我认为他们需要融资并购，如果手上流动资金多的，就可以选择去并购别人餐厅，如果资金链已经断链，还是趁着吸引融资和贷款撑过这一年。
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一个大一学生，欢迎探讨
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尽管不同类型的餐饮面临的问题各不相同，但从整体上说，此轮疫情过后，餐饮行业必然面临大面积滑坡。
毕竟，整个餐饮业都受客流量下滑的影响。
可能有人会说，做餐饮的人已经够惨了，做小餐饮的更是难上加难。因此，国家应该给与餐饮尤其是中小餐饮以补助。
在我看来，这样的观点无异于白日做梦！
首先，像麦当劳、肯德基这样的洋品牌，之所以能够在数十年的时间里屹立不倒，靠的就是品牌护城河。也就是说，疫情作为市场风险的一部分，本身就应该由经营企业自己承担；
其次，可能有人担心因为餐饮门店的大规模倒闭而导致失业潮。但是，我的观点是，消费者吃喝玩乐是刚需，等到疫情过后必然得到重新释放。到那时，即便张三倒了，还会有李四替张三满足市场需求。
再有，等到疫情过后，国家需要拯救的行业太多，尤其是制造业和高科技产业。由于餐饮是充分竞争行业，因此即便50%的餐饮业倒闭，剩下的50%再加上新进入的资本也足以满足市场的需要。
那么，餐饮企业究竟该怎么办呢？
答案是：自救！
此次疫情过后，相信很多餐饮品牌至少会有五个总结：
第一，增加品牌流动资金，唯有健康的现金流才是抵御危机最有力的手段。正常情况下，应该满足至少3个月的资金需求。
第二，提高餐厅智能化水平，增加餐厅运营效率的同时，降低门店的用工成本。如此一来，既提高了餐厅的利润率，又降低了因歇业导致的潜在亏损，毕竟“人”是最贵的成本。
第三，加快门店的数字化建设，增加门店自提和外卖的比重。尽管外卖对于餐厅来说重要性已经不言而喻，但是，依旧有众多的品牌餐厅，因其于主打到店的场景消费忽视了外卖这一块。除此之外，像自己点餐、自己取餐的“无人餐厅”，也应该加快建设。
第四，加强供应链和物流的管理。既能够提高效率、减少员工数量，也能够通过技术手段极大的降低了原料损耗，保证对食材品质的把控。
第五，把门店变小。小门店的好处在于，既可以显著降低租金成本，也能够营造排队的火爆气氛，更能够提高服务和菜品质量。
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民以食为天，突如其来的疫情，为餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键。本应占据全年20-30%营收的春节黄金美食消费月，大多数企业却几乎颗粒无收。行业数据显示，2月份广东餐饮业下降达9成。疫情中他们是怎么走过来的？又有多少家餐饮因为疫情而倒闭或者转型，不防我们来仔细回顾一下。
开年、年终大会、家庭团聚……春节前后是餐饮服务行业重要的营收时节。尤其广东人“好吃”是全国闻名，在本次疫情期间，广东的餐饮业遇到前所未有的生存困境。
本应占据全年20-30%营收的春节黄金美食消费月，大多数企业却几乎颗粒无收。行业调研显示，广东大部分地区完全禁止餐饮堂食，餐饮企业仅能勉强运营的外卖业务，也普遍存在着订单不足、运力不够、平台扣点高、杯水车薪的利润等问题。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢介绍说：
“外卖复工率不到20%，堂食复工率不到10%。目前的主要行业困境集中在现金流极度困难，现金储备平均仅能维持1.63个月，预计总体营业额下降至少90%以上。”
疫情中，餐饮业的压力有多大呢？数据显示，2020年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。
共享厨房餐饮有限公司是新兴餐饮服务企业，主打聚会服务，提供场所和新鲜肉菜，让客户聚会时自行烹调。店长吴丹子说，自从疫情爆发以来，由于禁止聚众活动，所有订单全部取消了，提前采购的新鲜肉菜至今没有处理完。
“年二十八开始就停了，所有预定都取消了。现在都没有接到可以开业的通知，年前的货现在都没处理完，大概损失预计50万左右。”
中小商户难以为继，大型连锁餐企的状况也并不乐观。上海高级金融学院教授、上海交通大学中国金融研究院副院长李峰算了一笔账，从财报来看，国际连锁海底捞每个月面临着大约7.1亿的支出。2019年6月海底捞账面现金为30亿，也就是说，即使在极端情况下，海底捞砍掉所有非必要支出，目前的现金流也仅够4个月支出。
持续的疫情、紧缺的现金储备、绕不过的场租和员工工资……一座又一座的大山似乎让餐饮企业有点喘不过气。疫情下，餐饮企业如何自救呢？答案是：线下转线上；开拓更宽广的经营范围。
全国连锁餐饮真功夫，疫情期间营业额同比下滑了70%，预计第一季度营业额也将下降7成。真功夫副总裁首席品牌官陈敏称，全国真功夫门店现阶段根据各地方政府指引，开始逐步恢复堂食，但全员复工率大概只有3成。
“截止目前，全国有堂食的门店是190家，仅提供外卖、自提及团订服务的门店是331家，完全停业的门店仍有77家。疫情期间，真功夫的团餐主要针对的是复工复产后的企业及政府单位。复工后可以吃到“放心餐”，是企业主和员工的真实“刚需”。我们推广团餐既解决了自救问题，缓解了自身的经营压力，同时也实质响应了让复工企业员工吃上“放心餐”的民生需求，这是多方共赢和共克时艰的局面。”
除了餐厅损失惨重，其上下游供应链也随之受到影响。全国各地不同的城市，不同区域的复工复产以及恢复堂食的步伐不尽相同，餐厅和食材供应的供需恢复正常仍需时日。为了在疫情期间协助餐饮产业链各环节的对接，有企业特意启动线上采购对接平台，免费让餐饮企业、食材供应商等进驻对接。上海博华国际展览有限公司副总经理董晓瑜。
“养殖企业也遇到前所未有的困难，利用我们现有的资源搭建了这个食品食材的在线采购平台。我们的服务全都是免费的，算是我们希望为行业作出的一些努力。毕竟行业好了，身处行业中的我们才能有更好的发展空间。”
3月8日，全国新增确诊病例数已经下降到40例了，其中36例还是出现在疫情最严重的武汉。上周，中国工程院士、天津中医药大学校长张伯礼表示，经过分析疫情演变数据，预计全国除湖北武汉以外其他地区，新增确诊病例数3月中旬估计能基本“清零”，武汉市有希望到3月底实现基本“清零”。
疫情终会过去。但疫情过后，惨烈的餐饮行业会出现大量倒闭的情况吗？广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢预计，行业洗牌应该会大几率出现，预计行业全面恢复可能长达半年。但他认为，短期阵痛后，行业或将发生的格局变化与发展变革，更值得期待。
“短期阵痛后，行业或将发生的格局变化与发展变革则更值得期待。预计行业全面恢复周期至少在半年以上。目前大家都在努力，例如进行新产品开发、推出包装类的产品、提供社区综合性的服务等。”
餐饮业是个充分市场化的行业，但并不意味着各级政府就此任由其生死。疫情到了现阶段，各地已分片区逐步按计划复工复产，餐饮业也正逐步按要求恢复营业，各级政府也有针对性地推出对餐饮企业的扶持政策，如阶段性减免社保企业缴费、降税、减租、补贴等。
真功夫副总裁首席品牌官陈敏表示，各地政府出台的扶持政策中，绝大部分都只限于对中小微企业的支持，类似真功夫这种全国连锁和骨干餐饮企业很难享受国家对于中小微企业的扶持政策，期待接下来能出台更多合适的政策扶持。
后记：
2020年的新冠肺炎疫情，让大量餐饮企业转型或延伸拓展，例如加快布局线上产品、周边产品、外卖服务等，现在一切都彷佛是那么地被动和无奈。不过，刘强东曾经在公开场合承认，在非典疫情当中，中关村电脑卖场集体关门，他开始严肃考虑做电商，最终走上了全面线上化的道路。所以，说2003年非典“启发了”京东的诞生，并不为过。而经过这一轮洗礼变革后，能存活下来的餐饮企业，不知道又会不会“启发”和“诞生”一些令人瞩目的产品或业态呢？笔者认为这是必然，比如网红经济的壮大，是否会诞生新的经济体？经历过风风雨雨的网络课程快被教育培训边缘化，一直无法走出亏损的怪圈的网课是否会在历史的主流上占据一定空间？非常值得我们去期待。
重庆股先生
不是会不会破产，而是已经有很多餐饮店倒闭了！有的跟房东协商暂停交租，还是可以支撑下去，协商不了的只有选择转让或者退租了，现在就算营业，也没有几个人来吃饭的，还需要一个过程，更何况疫情并没有完全消散。
等疫情过去了，有能力的人还是会继续开店的，经济实力不足的，就只有另寻他路了。
韩小寒233
破产的肯定有的，能增加销售方式的尽量增加，比如外卖，私人定制家庭聚餐等，实在不行只有先关门了，等疫情彻底过去再开呗。
